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Benvenuti al Sud: Caprese con variazione di pomodoro

Per la rubrica Ricette da Oscar oggi vi illustriamo come preparare la caprese con variazione di pomodoro Così Com’è

Per la rubrica Ricette da Oscar oggi vi illustriamo come preparare la caprese con variazione di pomodoro Così Com’è

 

Quale film più adatto di Benvenuti al Sud per raccontare in “Ricette da Oscar” questo piatto tipico della cucina mediterranea.

 

Segui questi semplici passaggi per portare in tavola la caprese con variazione di pomodoro Così Com’è.


    Step 1

    Tagliare i pomodori Pizzutello seguendo la lunghezza del frutto, assecondare la rotondità del Cuore di Bue, spaccare il Datterino e il Ciliegino in 4 spicchi.

    Step 1 -- Tagliare i pomodori Pizzutello seguendo la lunghezza del frutto, assecondare la rotondità del Cuore di Bue, spaccare il Datterino e il Ciliegino in 4 spicchi.

    Step 2

    Una volta tagliato a fette, ripassare il Cuore di Bue in padella facendolo grigliare.

    Step 2 -- Una volta tagliato a fette, ripassare il Cuore di Bue in padella facendolo grigliare.

    Step 3

    Per il Datterino giallo fare un dressing: pulire e sciacquare i pomodori, utilizzare un bimby per frullare. Poi setacciare e condire con sale e olio.

    Step 3 -- Per il Datterino giallo fare un dressing: pulire e sciacquare i pomodori, utilizzare un bimby per frullare. Poi setacciare e condire con sale e olio.

    Step 4

    Un posto d’onore in questo piatto spetta alla Zizzona, la straordinaria mozzarella di Bufala di Battipaglia che è la regina di questa portata. Andrà tagliata precedentemente a pezzi grossi per poi disporla armoniosamente tra i pomodori e il biscotto di grano.

    Step 4 -- Un posto d’onore in questo piatto spetta alla Zizzona, la straordinaria mozzarella di Bufala di Battipaglia che è la regina di questa portata. Andrà tagliata precedentemente a pezzi grossi per poi disporla armoniosamente tra i pomodori e il biscotto di grano.

    Step 5

    Ridurre in crema anche il basilico con un minipimer.

    Step 5 -- Ridurre in crema anche il basilico con un minipimer.

    Step 6

    In un piatto adagiare il cuore di bue e affiancarlo con le altre varietà, la mozzarella e condire il tutto con il dressing. Guarnire con le foglie di basilico e la frisella spezzettata.

    Step 6 -- In un piatto adagiare il cuore di bue e affiancarlo con le altre varietà, la mozzarella e condire il tutto con il dressing. Guarnire con le foglie di basilico e la frisella spezzettata.

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    Ingredienti

    • 300 gr Pomodoro Pizzutello fresco Così Com'è
    • 200 gr Datterino rosso fresco Così Com'è
    • 40 gr Datterini gialli semi secchi Gran Gusto (Sgocciolati)
    • 100 gr Pomodoro Cuore di bue
    • 100 gr Ciliegino
    • 1 Kg Mozzarella di bufala Zizzona di Battipaglia
    • 4 fette Frisella o Biscotto di grano duro
    • q.b. Olio extravergine di oliva
    • q.b. Basilico, sale e pepe

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