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CAKE DI RICOTTA CON CHUTNEY DI POMODORINI

La cake di ricotta con chutney di pomodorini è un delicato dolce a base di ricotta, impreziosito da una chutney preparata con pomodorini datterini rossi al naturale.

La dolcezza della ricotta viene stemperata dall’aroma intenso del datterino rosso e delle spezie, per un sorprendente equilibrio di gusti.

Ecco come preparare, passo per passo, la cake di ricotta con chutney di pomodorini.


Step 1

Spennellate una pirofila rettangolare con l'olio e scaldate il forno a 180°.

Step 1 -- Spennellate una pirofila rettangolare con l'olio e scaldate il forno a 180°.

Step 2

Ponete la ricotta in un colino, copritela, sovrapponetevi un peso, e fatela sgocciolare; mettete in frigorifero per 30 minuti.

Step 2 -- Ponete la ricotta in un colino, copritela, sovrapponetevi un peso, e fatela sgocciolare; mettete in frigorifero per 30 minuti.

Step 3

Sbattete le uova, unite l'aglio schiacciato, il timo, sale e pepe.

Step 3 -- Sbattete le uova, unite l'aglio schiacciato, il timo, sale e pepe.

Step 4

Trasferite la ricotta scolata in una insalatiera e, mescolando, incorporate le uova battute; versate il composto nella pirofila e con il dorso di un cucchiaio livellate la superficie.

Step 4 -- Trasferite la ricotta scolata in una insalatiera e, mescolando, incorporate le uova battute; versate il composto nella pirofila e con il dorso di un cucchiaio livellate la superficie.

Step 5

Infornate per circa un'ora e 15 minuti: la superficie dovrà essere dorata e premendo con una forchetta, il composto dovrà essere morbido ma ben cotto. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per un'ora, poi mettete in frigorifero.

Step 5 -- Infornate per circa un'ora e 15 minuti: la superficie dovrà essere dorata e premendo con una forchetta, il composto dovrà essere morbido ma ben cotto. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per un'ora, poi mettete in frigorifero.

Step 6

Nel frattempo preparate il chutney.

Step 6 -- Nel frattempo preparate il chutney.

Step 7

Sgocciolate con cura i pomodori dal liquido di conservazione; tritateli grossolanamente.

Step 7 -- Sgocciolate con cura i pomodori dal liquido di conservazione; tritateli grossolanamente.

Step 8

Scaldate a fuoco moderato l'olio in una casseruola dal fondo spesso. Fate soffriggere i semi di mostarda nell'olio bollente fino a quando inizieranno a scoppiettare. Aggiungete i semi di cumino e la cannella. Quando la cannella inizierà a prendere colore, aggiungete il peperoncino a pezzi e la curcuma. Subito dopo versate la polpa di pomodorini e proseguite la cottura a fuoco moderato mescolando per 10 minuti.

Step 8 -- Scaldate a fuoco moderato l'olio in una casseruola dal fondo spesso. Fate soffriggere i semi di mostarda nell'olio bollente fino a quando inizieranno a scoppiettare. Aggiungete i semi di cumino e la cannella. Quando la cannella inizierà a prendere colore, aggiungete il peperoncino a pezzi e la curcuma. Subito dopo versate la polpa di pomodorini e proseguite la cottura a fuoco moderato mescolando per 10 minuti.

Step 9

Aggiungete lo zucchero, l'uva sultanina e il sale. Se desiderate un chutney un po' liquido continuate la cottura per altri 5 minuti, se al contrario desiderate un chutney più denso prolungate la cottura per altri 15 minuti.

Step 9 -- Aggiungete lo zucchero, l'uva sultanina e il sale. Se desiderate un chutney un po' liquido continuate la cottura per altri 5 minuti, se al contrario desiderate un chutney più denso prolungate la cottura per altri 15 minuti.

Step 10

Sformate il cale di ricotta e tagliatelo a fettine abbastanza spesse.

Step 10 -- Sformate il cale di ricotta e tagliatelo a fettine abbastanza spesse.

Step 11

Distribuite sulle fettine il chutney, come se fossero tartine con la marmellata, decorate con il timo e servite fresche.

Step 11 -- Distribuite sulle fettine il chutney, come se fossero tartine con la marmellata, decorate con il timo e servite fresche.

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Ingredienti

  • Pomodoro Datterino Rosso al naturale
  • 800 gr di ricotta
  • 3 uova
  • 2 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di timo fresco tritato
  • 4 rametti di timo fresco
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale e pepe
  • Per il chutney di pomodori
  • 650 gr di pomodori datterino rosso al naturale
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1/2 cucchiaino di semi di mostarda nera
  • 1/2 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 bastoncino di cannella di circa 5 cm
  • 3-4 peperoncini rossi tagliati a pezzi
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 150 gr di zucchero
  • 100 gr di uva sultanina
  • 1/2 cucchiaino di sale

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    Capri Revolution: Ravioli capresi con lo chef Antonio Sorrentino

    Oggi con Ricette da Oscar siamo a Capri per realizzare un piatto davvero particolare, i “Ravioli capresi”! E quale film migliore di Capri Revolution per godersi questo piatto che vede come protagonista il nostro pomodoro Pizzutello, varietà tipica della Campania.[vc_row css=".vc_custom_1616089820856{margin-top: 0px !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;}"][vc_column el_class="rwd-video"][vc_video link="https://www.youtube.com/watch?v=iaFnD22vv7c" align="center"][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" content_placement="middle" remove_padding="no-padding-vc-row"][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="3244" img_size="full" alignment="center"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_column_text] Oggi con Ricette da Oscar siamo a Capri per realizzare un piatto davvero particolare, i “Ravioli capresi”! E quale film migliore di Capri Revolution per godersi questo piatto che vede come protagonista il nostro pomodoro Pizzutello, varietà tipica della Campania. Il film racconta la storia di un gruppo di giovani artisti nordeuropei che nel 1914, proprio mentre sta per scoppiare la Prima Guerra Mondiale, scelgono l'isola di Capri per fondare la loro comune. Qui intendono praticare una vita semplice, primordiale, e per questo praticano il nudismo, sono vegetariani e ricercano nuove forme espressive basate sul rapporto con la natura selvaggia. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" remove_padding="no-padding-vc-row" css=".vc_custom_1610131389909{margin-top: 2% !important;}"][vc_column][vc_gallery interval="3" images="4595,4596,4597" img_size="large" onclick=""][vc_raw_js]JTNDc2NyaXB0JTIwdHlwZSUzRCUyMnRleHQlMkZqYXZhc2NyaXB0JTIyJTNFJTIwJTBBJTBBYSUyMCUzRCUyMGpRdWVyeSUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtZGV0YWlscy1jb250YWluZXIlMjclMjkuZmluZCUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtc2hvcnQtZGVzY3JpcHRpb24lMjclMjklMEFpZiUyMCUyOGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUyMCUyNiUyNiUyMGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUyOSU3QiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUzQiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUzQiUwQSU3RCUwQSUzQyUyRnNjcmlwdCUzRQ==[/vc_raw_js][vc_row_inner equal_height="yes" css=".vc_custom_1610304774845{margin-top: 10% !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;border-top-width: 3px !important;border-right-width: 3px !important;border-bottom-width: 3px !important;border-left-width: 3px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;border-left-color: #dd3333 !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #dd3333 !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #dd3333 !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #dd3333 !important;border-bottom-style: solid !important;}"][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610304766882{margin: 0px !important;padding: 0px !important;}"][vc_single_image image="3260" img_size="full" alignment="center"][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610311444500{margin-top: 10% !important;margin-right: 3% !important;margin-left: 3% !important;}"][contact-form-7 id="3258"][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]


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