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CAKE DI RICOTTA CON CHUTNEY DI POMODORINI

La cake di ricotta con chutney di pomodorini è un delicato dolce a base di ricotta, impreziosito da una chutney preparata con pomodorini datterini rossi al naturale.

La dolcezza della ricotta viene stemperata dall’aroma intenso del datterino rosso e delle spezie, per un sorprendente equilibrio di gusti.

Ecco come preparare, passo per passo, la cake di ricotta con chutney di pomodorini.


Step 1

Spennellate una pirofila rettangolare con l'olio e scaldate il forno a 180°.

Step 1 -- Spennellate una pirofila rettangolare con l'olio e scaldate il forno a 180°.

Step 2

Ponete la ricotta in un colino, copritela, sovrapponetevi un peso, e fatela sgocciolare; mettete in frigorifero per 30 minuti.

Step 2 -- Ponete la ricotta in un colino, copritela, sovrapponetevi un peso, e fatela sgocciolare; mettete in frigorifero per 30 minuti.

Step 3

Sbattete le uova, unite l'aglio schiacciato, il timo, sale e pepe.

Step 3 -- Sbattete le uova, unite l'aglio schiacciato, il timo, sale e pepe.

Step 4

Trasferite la ricotta scolata in una insalatiera e, mescolando, incorporate le uova battute; versate il composto nella pirofila e con il dorso di un cucchiaio livellate la superficie.

Step 4 -- Trasferite la ricotta scolata in una insalatiera e, mescolando, incorporate le uova battute; versate il composto nella pirofila e con il dorso di un cucchiaio livellate la superficie.

Step 5

Infornate per circa un'ora e 15 minuti: la superficie dovrà essere dorata e premendo con una forchetta, il composto dovrà essere morbido ma ben cotto. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per un'ora, poi mettete in frigorifero.

Step 5 -- Infornate per circa un'ora e 15 minuti: la superficie dovrà essere dorata e premendo con una forchetta, il composto dovrà essere morbido ma ben cotto. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per un'ora, poi mettete in frigorifero.

Step 6

Nel frattempo preparate il chutney.

Step 6 -- Nel frattempo preparate il chutney.

Step 7

Sgocciolate con cura i pomodori dal liquido di conservazione; tritateli grossolanamente.

Step 7 -- Sgocciolate con cura i pomodori dal liquido di conservazione; tritateli grossolanamente.

Step 8

Scaldate a fuoco moderato l'olio in una casseruola dal fondo spesso. Fate soffriggere i semi di mostarda nell'olio bollente fino a quando inizieranno a scoppiettare. Aggiungete i semi di cumino e la cannella. Quando la cannella inizierà a prendere colore, aggiungete il peperoncino a pezzi e la curcuma. Subito dopo versate la polpa di pomodorini e proseguite la cottura a fuoco moderato mescolando per 10 minuti.

Step 8 -- Scaldate a fuoco moderato l'olio in una casseruola dal fondo spesso. Fate soffriggere i semi di mostarda nell'olio bollente fino a quando inizieranno a scoppiettare. Aggiungete i semi di cumino e la cannella. Quando la cannella inizierà a prendere colore, aggiungete il peperoncino a pezzi e la curcuma. Subito dopo versate la polpa di pomodorini e proseguite la cottura a fuoco moderato mescolando per 10 minuti.

Step 9

Aggiungete lo zucchero, l'uva sultanina e il sale. Se desiderate un chutney un po' liquido continuate la cottura per altri 5 minuti, se al contrario desiderate un chutney più denso prolungate la cottura per altri 15 minuti.

Step 9 -- Aggiungete lo zucchero, l'uva sultanina e il sale. Se desiderate un chutney un po' liquido continuate la cottura per altri 5 minuti, se al contrario desiderate un chutney più denso prolungate la cottura per altri 15 minuti.

Step 10

Sformate il cale di ricotta e tagliatelo a fettine abbastanza spesse.

Step 10 -- Sformate il cale di ricotta e tagliatelo a fettine abbastanza spesse.

Step 11

Distribuite sulle fettine il chutney, come se fossero tartine con la marmellata, decorate con il timo e servite fresche.

Step 11 -- Distribuite sulle fettine il chutney, come se fossero tartine con la marmellata, decorate con il timo e servite fresche.

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Ingredienti

  • Pomodoro Datterino Rosso al naturale
  • 800 gr di ricotta
  • 3 uova
  • 2 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di timo fresco tritato
  • 4 rametti di timo fresco
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale e pepe
  • Per il chutney di pomodori
  • 650 gr di pomodori datterino rosso al naturale
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1/2 cucchiaino di semi di mostarda nera
  • 1/2 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 bastoncino di cannella di circa 5 cm
  • 3-4 peperoncini rossi tagliati a pezzi
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 150 gr di zucchero
  • 100 gr di uva sultanina
  • 1/2 cucchiaino di sale

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