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CHICKEN BALTI

Sapori di terre lontane
Il pollo Balti è una ricetta tipica della cucina indiana, che si caratterizza per l’intenso sapore speziato. Un’ottima idea per organizzare una cena a tema etnico.
Nella nostra interpretazione della ricetta, il gusto del pollo e delle spezie è arricchito dalle note dolci-acidule del pomodoro pizzutello, che rende il piatto ancor più saporito e cremoso.
Ecco come preparare, passo per passo, il chicken Balti.
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Step 1

Riso: in una casseruola versate il riso misurandolo a tazze. Ricopritelo con l'acqua in proporzione identica e usando la stessa tazza come misurino, poi aggiungete i baccelli del cardamomo aperti, la buccia di limone e un pizzico di sale.

Step 1 -- Riso: in una casseruola versate il riso misurandolo a tazze. Ricopritelo con l'acqua in proporzione identica e usando la stessa tazza come misurino, poi aggiungete i baccelli del cardamomo aperti, la buccia di limone e un pizzico di sale.

Step 2

Incoperchiate, ponete su fuoco medio e cuocete il riso senza mescolarlo fino a che non avrà assorbito tutta l'acqua (occorreranno circa 15/18 minuti).

Step 2 -- Incoperchiate, ponete su fuoco medio e cuocete il riso senza mescolarlo fino a che non avrà assorbito tutta l'acqua (occorreranno circa 15/18 minuti).

Step 3

Trasferite il riso su un vassoio e lasciatelo raffreddare.

Step 3 -- Trasferite il riso su un vassoio e lasciatelo raffreddare.

Step 4

Tagliate la carne a pezzetti. Miscelate allo yogurt le spezie in polvere (gram masala e cumino).

Step 4 -- Tagliate la carne a pezzetti. Miscelate allo yogurt le spezie in polvere (gram masala e cumino).

Step 5

Aggiungete il pomodoro pizzutello, l'aglio e il peperoncino macinato.

Step 5 -- Aggiungete il pomodoro pizzutello, l'aglio e il peperoncino macinato.

Step 6

Immergete la carne e mescolatela al composto.

Step 6 -- Immergete la carne e mescolatela al composto.

Step 7

Scaldate alcuni cucchiai di olio nella padella e versate il pollo, poi iniziate la cottura che dovrà procedere a fuoco lento per 30/35 minuti. Mantenete la carne morbida aggiungendo gradualmente poca acqua calda.

Step 7 -- Scaldate alcuni cucchiai di olio nella padella e versate il pollo, poi iniziate la cottura che dovrà procedere a fuoco lento per 30/35 minuti. Mantenete la carne morbida aggiungendo gradualmente poca acqua calda.

Step 8

Quando il pollo sarà cotto, completatelo con la panna e mescolate per rendere il fondo di cottura cremoso.

Step 8 -- Quando il pollo sarà cotto, completatelo con la panna e mescolate per rendere il fondo di cottura cremoso.

Step 9

Servite il chicken balti con il riso.

Step 9 -- Servite il chicken balti con il riso.

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Ingredienti

  • Pomodoro Pizzutello in succo
  • 1 pollo disossato a pezzi piccoli
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • 200 di pizzutello in succo
  • 50 gr di yogurt naturale
  • 20 gr di panna fresca
  • 2 cucchiaini di gram masala
  • 1 pizzico di cumino
  • 1 cucchiaino di peperoncino macinato
  • q.b. sale
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • riso per servire:
  • 300 gr di riso basmati lavato
  • 4 baccelli di cardamomo
  • buccia di 1 limone grattugiata

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