CROCCHETTE DI SALMONE AFFUMICATO SU LETTO DI POMODORINI SAPORITI

Le crocchette di salmone affumicato su letto di pomodorini saporiti sono una sfiziosa idea per cucinare il pesce in modo diverso dal solito.

Da un lato la morbidezza e la delicatezza delle crocchette di salmone affumicato e patate, dall’altro l’intensità e la corposità dei datterini rossi, per un risultato tutto da gustare.

Ecco come preparare, passo per passo, le crocchette di salmone affumicato su letto di pomodorini saporiti.

 


Step 1

Pulite la cipolla di tropea e tritatela finemente.

Step 1 -- Pulite la cipolla di tropea e tritatela finemente.

Step 2

Tostate i pinoli in una padellina antiaderente senza aggiunta di grassi. Tritateli poi grossolanamente.

Step 2 -- Tostate i pinoli in una padellina antiaderente senza aggiunta di grassi. Tritateli poi grossolanamente.

Step 3

Lavate il coriandolo, asciugatelo delicatamente con carta da cucina e sfogliatelo, tenendo da parte qualche ciuffo per decorazione. Tritate il resto.

Step 3 -- Lavate il coriandolo, asciugatelo delicatamente con carta da cucina e sfogliatelo, tenendo da parte qualche ciuffo per decorazione. Tritate il resto.

Step 4

Sgocciolate con cura i pomodori dal liquido di conservazione e tamponateli con carta da cucina. Divideteli a spicchietti e sistemateli in una ciotola; irrorate con un filo di olio, aggiungete i pinoli, la cipolla ed il coriandolo tritati. Mescolate delicatamente, coprite e lasciate insaporire in friogorifero.

Step 4 -- Sgocciolate con cura i pomodori dal liquido di conservazione e tamponateli con carta da cucina. Divideteli a spicchietti e sistemateli in una ciotola; irrorate con un filo di olio, aggiungete i pinoli, la cipolla ed il coriandolo tritati. Mescolate delicatamente, coprite e lasciate insaporire in friogorifero.

Step 5

Tagliateli a spicchietti. Lavate le patate sotto l'acqua corrente per togliere la terra in eccesso; lessatele in abbondante acqua per circa 30-40 minuti.

Step 5 -- Tagliateli a spicchietti. Lavate le patate sotto l'acqua corrente per togliere la terra in eccesso; lessatele in abbondante acqua per circa 30-40 minuti.

Step 6

Scolatele, pelatele e passatele con lo schiacciapatate.

Step 6 -- Scolatele, pelatele e passatele con lo schiacciapatate.

Step 7

Nel frattempo tritate grossolanamente il salmone affumicato.

Step 7 -- Nel frattempo tritate grossolanamente il salmone affumicato.

Step 8

Tritate anche il cipollotto, precedentemente lavato e mondato, il coriandolo e l'erba cipollina.

Step 8 -- Tritate anche il cipollotto, precedentemente lavato e mondato, il coriandolo e l'erba cipollina.

Step 9

Sistemate il salmone in una terrina, aggiungete le patate, il cipollotto, le erbe tritate, sale e pepe. Incorporate poi l'uovo, 1-2 cucchiai di pane grattugiato e mescolate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti.

Step 9 -- Sistemate il salmone in una terrina, aggiungete le patate, il cipollotto, le erbe tritate, sale e pepe. Incorporate poi l'uovo, 1-2 cucchiai di pane grattugiato e mescolate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti.

Step 10

Con le mani umide formate delle crocchette leggermente schiacciate, passatele nel pane grattugiato rimasto e friggetele nell'olio ben caldo 2-3 minuti per lato in modo che siano ben dorate uniformemente.

Step 10 -- Con le mani umide formate delle crocchette leggermente schiacciate, passatele nel pane grattugiato rimasto e friggetele nell'olio ben caldo 2-3 minuti per lato in modo che siano ben dorate uniformemente.

Step 11

Stendete un letto di pomodorini al coriandolo in 4 piatti, adagiatevi sopra delle crocchette e guarnite con i ciuffetti di coriandolo tenuti da parte. Servite.

Step 11 -- Stendete un letto di pomodorini al coriandolo in 4 piatti, adagiatevi sopra delle crocchette e guarnite con i ciuffetti di coriandolo tenuti da parte. Servite.

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Ingredienti

  • Pomodoro Datterino Rosso al naturale
  • 450 gr di patate
  • 350 gr di salmone affumicato
  • 1 cipolla
  • 2 ciuffetti di coriandolo
  • 1 cucchiaio di erba cipollina
  • 5-6 cucchiai di pane grattugiato
  • 1 uovo
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • Per accompagnare
  • 600 gr di pomodori datterino rosso al naturale
  • 1 piccola cipolla di tropea
  • 5-6 rametti di coriandolo
  • 4-5 cucchiai di pinoli
  • olio extravergine di oliva
  • sale

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  • 80

    Lazio: Spaghetti risottati all’amatriciana gialla con datterini gialli, guanciale e crema pecorino

    I bucatini all'Amatriciana (matriciana in romanesco) sono un piatto tipico della tradizione gastronomica di Amatrice, cittadina in provincia di Rieti, sono entrati nella storia della gastronomia laziale. [vc_row css=".vc_custom_1652106688272{margin-top: 0px !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 20px !important;margin-left: 0px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;}"][vc_column el_class="rwd-video"][vc_video link="https://youtu.be/I_vOMLWCdrI?t=0" align="center"][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" content_placement="middle" remove_padding="no-padding-vc-row"][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="4724" img_size="full" alignment="center"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_column_text] Spaghetti risottati all’amatriciana gialla È la regione della Carbonara, della pasta Cacio e Pepe e dell’Amatriciana. Dal 21 aprile 753 a.C. data della fondazione di Roma, è anche la culla della civiltà occidentale. La Capitale dell'Italia ospita la sede del Vaticano e il suo centro storico è stato riconosciuto patrimonio dell'umanità dall'UNESCO nel 1980. Tra rovine, piazze, chiese, parchi e fontane, capolavori indiscussi dell’arte, nella sola città di Roma vi sono alcuni dei monumenti più visitati al mondo: dai musei vaticani al Colosseo, dalla Basilica di San Pietro con il colonnato del Bernini a Castel Sant’Angelo e ancora Piazza di Spagna e Villa Borghese, Fontana di Trevi e Campo de’ Fiori e Trastevere, sono solo alcuni dei luoghi simbolo di una città che con le sue straordinarie bellezze è stata il set naturale di tanti film, protagonisti della storia del cinema. Un luogo magico dove vivere è anche sognare. I bucatini all'Amatriciana (matriciana in romanesco) sono un piatto tipico della tradizione gastronomica di Amatrice, cittadina in provincia di Rieti. L’errore più classico che si commette quando si preparano i bucatini all’amatriciana è quello di utilizzare l’aglio o la cipolla per dare carattere al sugo: aglio e cipolla non si utilizzano in questa ricetta. Li abbiamo rivisitati utilizzando al posto dei classici bucatini e pomodori San Marzano, gli spaghetti e un sugo di Datterino Giallo che donerà dolcezza e colore. Un piatto dal gusto bilanciato con una leggera salinità data dal guanciale. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" remove_padding="no-padding-vc-row" css=".vc_custom_1610131389909{margin-top: 2% !important;}"][vc_column][vc_gallery interval="3" images="4793,4824,4826" img_size="large" onclick=""][vc_raw_js]JTNDc2NyaXB0JTIwdHlwZSUzRCUyMnRleHQlMkZqYXZhc2NyaXB0JTIyJTNFJTIwJTBBJTBBYSUyMCUzRCUyMGpRdWVyeSUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtZGV0YWlscy1jb250YWluZXIlMjclMjkuZmluZCUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtc2hvcnQtZGVzY3JpcHRpb24lMjclMjklMEFpZiUyMCUyOGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUyMCUyNiUyNiUyMGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUyOSU3QiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUzQiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUzQiUwQSU3RCUwQSUzQyUyRnNjcmlwdCUzRQ==[/vc_raw_js][vc_row_inner equal_height="yes" css=".vc_custom_1610304774845{margin-top: 10% !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;border-top-width: 3px !important;border-right-width: 3px !important;border-bottom-width: 3px !important;border-left-width: 3px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;border-left-color: #dd3333 !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #dd3333 !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #dd3333 !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #dd3333 !important;border-bottom-style: solid !important;}"][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610304766882{margin: 0px !important;padding: 0px !important;}"][vc_single_image image="3260" img_size="full" alignment="center"][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610311444500{margin-top: 10% !important;margin-right: 3% !important;margin-left: 3% !important;}"][contact-form-7 id="3258"][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]


    40 min

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    Campania: Parmigiana di mare con le alici fritte e Datterino pelato

    Come preparare la parmigiana di alici! La ricetta per un menù di mare, senza melanzane con il datterino rosso Così com'è. [vc_row css=".vc_custom_1652106688272{margin-top: 0px !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 20px !important;margin-left: 0px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;}"][vc_column el_class="rwd-video"][vc_video link="https://youtu.be/6WChBamGLxA" align="center"][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" content_placement="middle" remove_padding="no-padding-vc-row"][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="4724" img_size="full" alignment="center"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_column_text] Parmigiana di mare con alici e melanzane al pomodoro Datterino L’acciuga (o alice) è un pesce azzurro tipico molto amato in Campania. In cucina è versatile: si presta a preparazioni semplici o elaborate, rivelandosi incredibilmente piacevole. Come riconoscere se le alici sono fresche? Attenzione all’odore: deve essere delicato e gradevole; all’aspetto il corpo deve risultare brillante e le carni sode, con squame aderenti; il colorito delle branchie rosato, tendente al rosso e l’occhio vivo e sporgente, con pupilla nera, non arrossata. L’acciuga si caratterizza per la ricchezza di proteine e acidi grassi Omega-3, proteine, preziosi minerali (calcio, ferro, fosforo e selenio). [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" remove_padding="no-padding-vc-row" css=".vc_custom_1610131389909{margin-top: 2% !important;}"][vc_column][vc_gallery interval="3" images="4738,4828,4829,4827" img_size="large" onclick=""][vc_raw_js]JTNDc2NyaXB0JTIwdHlwZSUzRCUyMnRleHQlMkZqYXZhc2NyaXB0JTIyJTNFJTIwJTBBJTBBYSUyMCUzRCUyMGpRdWVyeSUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtZGV0YWlscy1jb250YWluZXIlMjclMjkuZmluZCUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtc2hvcnQtZGVzY3JpcHRpb24lMjclMjklMEFpZiUyMCUyOGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUyMCUyNiUyNiUyMGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUyOSU3QiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUzQiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUzQiUwQSU3RCUwQSUzQyUyRnNjcmlwdCUzRQ==[/vc_raw_js][vc_row_inner equal_height="yes" css=".vc_custom_1610304774845{margin-top: 10% !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;border-top-width: 3px !important;border-right-width: 3px !important;border-bottom-width: 3px !important;border-left-width: 3px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;border-left-color: #dd3333 !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #dd3333 !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #dd3333 !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #dd3333 !important;border-bottom-style: solid !important;}"][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610304766882{margin: 0px !important;padding: 0px !important;}"][vc_single_image image="3260" img_size="full" alignment="center"][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610311444500{margin-top: 10% !important;margin-right: 3% !important;margin-left: 3% !important;}"][contact-form-7 id="3258"][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]


    40 min

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