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CROCCHETTE DI SALMONE AFFUMICATO SU LETTO DI POMODORINI SAPORITI

Le crocchette di salmone affumicato su letto di pomodorini saporiti sono una sfiziosa idea per cucinare il pesce in modo diverso dal solito.

Da un lato la morbidezza e la delicatezza delle crocchette di salmone affumicato e patate, dall’altro l’intensità e la corposità dei datterini rossi, per un risultato tutto da gustare.

Ecco come preparare, passo per passo, le crocchette di salmone affumicato su letto di pomodorini saporiti.

 


Step 1

Pulite la cipolla di tropea e tritatela finemente.

Step 1 -- Pulite la cipolla di tropea e tritatela finemente.

Step 2

Tostate i pinoli in una padellina antiaderente senza aggiunta di grassi. Tritateli poi grossolanamente.

Step 2 -- Tostate i pinoli in una padellina antiaderente senza aggiunta di grassi. Tritateli poi grossolanamente.

Step 3

Lavate il coriandolo, asciugatelo delicatamente con carta da cucina e sfogliatelo, tenendo da parte qualche ciuffo per decorazione. Tritate il resto.

Step 3 -- Lavate il coriandolo, asciugatelo delicatamente con carta da cucina e sfogliatelo, tenendo da parte qualche ciuffo per decorazione. Tritate il resto.

Step 4

Sgocciolate con cura i pomodori dal liquido di conservazione e tamponateli con carta da cucina. Divideteli a spicchietti e sistemateli in una ciotola; irrorate con un filo di olio, aggiungete i pinoli, la cipolla ed il coriandolo tritati. Mescolate delicatamente, coprite e lasciate insaporire in friogorifero.

Step 4 -- Sgocciolate con cura i pomodori dal liquido di conservazione e tamponateli con carta da cucina. Divideteli a spicchietti e sistemateli in una ciotola; irrorate con un filo di olio, aggiungete i pinoli, la cipolla ed il coriandolo tritati. Mescolate delicatamente, coprite e lasciate insaporire in friogorifero.

Step 5

Tagliateli a spicchietti. Lavate le patate sotto l'acqua corrente per togliere la terra in eccesso; lessatele in abbondante acqua per circa 30-40 minuti.

Step 5 -- Tagliateli a spicchietti. Lavate le patate sotto l'acqua corrente per togliere la terra in eccesso; lessatele in abbondante acqua per circa 30-40 minuti.

Step 6

Scolatele, pelatele e passatele con lo schiacciapatate.

Step 6 -- Scolatele, pelatele e passatele con lo schiacciapatate.

Step 7

Nel frattempo tritate grossolanamente il salmone affumicato.

Step 7 -- Nel frattempo tritate grossolanamente il salmone affumicato.

Step 8

Tritate anche il cipollotto, precedentemente lavato e mondato, il coriandolo e l'erba cipollina.

Step 8 -- Tritate anche il cipollotto, precedentemente lavato e mondato, il coriandolo e l'erba cipollina.

Step 9

Sistemate il salmone in una terrina, aggiungete le patate, il cipollotto, le erbe tritate, sale e pepe. Incorporate poi l'uovo, 1-2 cucchiai di pane grattugiato e mescolate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti.

Step 9 -- Sistemate il salmone in una terrina, aggiungete le patate, il cipollotto, le erbe tritate, sale e pepe. Incorporate poi l'uovo, 1-2 cucchiai di pane grattugiato e mescolate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti.

Step 10

Con le mani umide formate delle crocchette leggermente schiacciate, passatele nel pane grattugiato rimasto e friggetele nell'olio ben caldo 2-3 minuti per lato in modo che siano ben dorate uniformemente.

Step 10 -- Con le mani umide formate delle crocchette leggermente schiacciate, passatele nel pane grattugiato rimasto e friggetele nell'olio ben caldo 2-3 minuti per lato in modo che siano ben dorate uniformemente.

Step 11

Stendete un letto di pomodorini al coriandolo in 4 piatti, adagiatevi sopra delle crocchette e guarnite con i ciuffetti di coriandolo tenuti da parte. Servite.

Step 11 -- Stendete un letto di pomodorini al coriandolo in 4 piatti, adagiatevi sopra delle crocchette e guarnite con i ciuffetti di coriandolo tenuti da parte. Servite.

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Ingredienti

  • Pomodoro Datterino Rosso al naturale
  • 450 gr di patate
  • 350 gr di salmone affumicato
  • 1 cipolla
  • 2 ciuffetti di coriandolo
  • 1 cucchiaio di erba cipollina
  • 5-6 cucchiai di pane grattugiato
  • 1 uovo
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • Per accompagnare
  • 600 gr di pomodori datterino rosso al naturale
  • 1 piccola cipolla di tropea
  • 5-6 rametti di coriandolo
  • 4-5 cucchiai di pinoli
  • olio extravergine di oliva
  • sale

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    Capri Revolution: Ravioli capresi con lo chef Antonio Sorrentino

    Oggi con Ricette da Oscar siamo a Capri per realizzare un piatto davvero particolare, i “Ravioli capresi”! E quale film migliore di Capri Revolution per godersi questo piatto che vede come protagonista il nostro pomodoro Pizzutello, varietà tipica della Campania.[vc_row css=".vc_custom_1616089820856{margin-top: 0px !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;}"][vc_column el_class="rwd-video"][vc_video link="https://www.youtube.com/watch?v=iaFnD22vv7c" align="center"][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" content_placement="middle" remove_padding="no-padding-vc-row"][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="3244" img_size="full" alignment="center"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_column_text] Oggi con Ricette da Oscar siamo a Capri per realizzare un piatto davvero particolare, i “Ravioli capresi”! E quale film migliore di Capri Revolution per godersi questo piatto che vede come protagonista il nostro pomodoro Pizzutello, varietà tipica della Campania. Il film racconta la storia di un gruppo di giovani artisti nordeuropei che nel 1914, proprio mentre sta per scoppiare la Prima Guerra Mondiale, scelgono l'isola di Capri per fondare la loro comune. Qui intendono praticare una vita semplice, primordiale, e per questo praticano il nudismo, sono vegetariani e ricercano nuove forme espressive basate sul rapporto con la natura selvaggia. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" remove_padding="no-padding-vc-row" css=".vc_custom_1610131389909{margin-top: 2% !important;}"][vc_column][vc_gallery interval="3" images="4595,4596,4597" img_size="large" onclick=""][vc_raw_js]JTNDc2NyaXB0JTIwdHlwZSUzRCUyMnRleHQlMkZqYXZhc2NyaXB0JTIyJTNFJTIwJTBBJTBBYSUyMCUzRCUyMGpRdWVyeSUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtZGV0YWlscy1jb250YWluZXIlMjclMjkuZmluZCUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtc2hvcnQtZGVzY3JpcHRpb24lMjclMjklMEFpZiUyMCUyOGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUyMCUyNiUyNiUyMGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUyOSU3QiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUzQiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUzQiUwQSU3RCUwQSUzQyUyRnNjcmlwdCUzRQ==[/vc_raw_js][vc_row_inner equal_height="yes" css=".vc_custom_1610304774845{margin-top: 10% !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;border-top-width: 3px !important;border-right-width: 3px !important;border-bottom-width: 3px !important;border-left-width: 3px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;border-left-color: #dd3333 !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #dd3333 !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #dd3333 !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #dd3333 !important;border-bottom-style: solid !important;}"][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610304766882{margin: 0px !important;padding: 0px !important;}"][vc_single_image image="3260" img_size="full" alignment="center"][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610311444500{margin-top: 10% !important;margin-right: 3% !important;margin-left: 3% !important;}"][contact-form-7 id="3258"][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]


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