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FILETTO DI BRANZINO CON DATTERINI GIALLI AL NATURALE AL CARTOCCIO

AUTORE CHEF MATTIA POGGI

Il filetto di branzino con datterini gialli al naturale al cartoccio è un’ottima idea per un secondo piatto di mare leggero e saporito.

La delicatezza del branzino viene esaltata dalla dolcezza dei datterini gialli al naturale, in una tecnica di cottura, il cartoccio, che unisce salubrità e gusto.

Ecco come preparare, passo per passo, il filetto di branzino con datterini gialli al naturale al cartoccio.

 

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Step 1

Scaldare dell’ olio in una padella e rosolare il branzino dalla parte della pelle.

Step 1 -- Scaldare dell’ olio in una padella e rosolare il branzino dalla parte della pelle.

Step 2

A parte, mettere della carta stagnola in una padella ben calda.

Step 2 -- A parte, mettere della carta stagnola in una padella ben calda.

Step 3

Aggiungere gli scarti del branzino, 1 fetta di pancetta, i pinoli e infine i datterini gialli.

Step 3 -- Aggiungere gli scarti del branzino, 1 fetta di pancetta, i pinoli e infine i datterini gialli.

Step 4

Chiudere il cartoccio. Lasciare cuocere per 10 minuti.

Step 4 -- Chiudere il cartoccio. Lasciare cuocere per 10 minuti.

Step 5

Al momento di servire, adagiate il filetti in 4 piatti individuali, irrorate con il sughetto preparato di datterini gialli e i pinoli.

Step 5 -- Al momento di servire, adagiate il filetti in 4 piatti individuali, irrorate con il sughetto preparato di datterini gialli e i pinoli.

Step 6

Decorare con basilico fresco, sale e pepe.

Step 6 -- Decorare con basilico fresco, sale e pepe.

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Ingredienti

  • Pomodoro Datterino Giallo al naturale
  • 2 branzini da porzione o 4 tranci grandi
  • 1 barattolo di datterino giallo al naturale Così Com'è
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 ciuffo di rosmarino
  • 1 fettina di pancetta affumicata
  • 1 mazzo di basilico grande
  • 20 gr pinoli
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • 30 gr parmigiano reggiano grattugiato
  • q.b. sale, pepe
  • carta stagnola

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