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FILETTO DI ROMBO IN CROSTA DI PANE ALLE ERBETTE CON FAGIOLI CANNELLINI E DATTERINO IN SUCCO

Il filetto di rombo in crosta di pane alle erbette con fagioli cannellini e datterino in succo è un’ottima idea per un secondo piatto di mare ricco e saporito.
Da un lato la croccantezza e la delicatezza del filetto di rombo in crosta di pane alle erbette, dall’altra l’intensità e la cremosità del letto di fagioli cannellini e pancetta affumicata in succo di datterino rosso.
Ecco come preparare, passo per passo, il filetto di rombo in crosta di pane alle erbette con fagioli cannellini e datterino in succo.
Da gustare con…
La gustosa sorpresa del pesce contenuta nello scrigno di grissini sarà ancora più esaltata da un bicchiere di vino bianco Vermentino di Gallura DOCG.
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Step 1

Con il batticarne frantumate i grissini.

Step 1 -- Con il batticarne frantumate i grissini.

Step 2

Aggiungete le aromatiche tritate

Step 2 -- Aggiungete le aromatiche tritate

Step 3

Pepate e ungete i filetti di rombo.

Step 3 -- Pepate e ungete i filetti di rombo.

Step 4

Passateli nella panatura e lasciateli riposare per 20 minuti

Step 4 -- Passateli nella panatura e lasciateli riposare per 20 minuti

Step 5

Intanto rosolate in olio l'aglio non sbucciato con la pancetta affumicata a pezzettini, aggiungete i cannellini sgocciolati e i datterini in succo, sale, pepe e cuocete per 15 minuti.

Step 5 -- Intanto rosolate in olio l'aglio non sbucciato con la pancetta affumicata a pezzettini, aggiungete i cannellini sgocciolati e i datterini in succo, sale, pepe e cuocete per 15 minuti.

Step 6

Scaldate una padella con olio d'oliva e friggete i filetti di pesce da ambo i lati.
Scolateli e salateli.

Step 6 -- Scaldate una padella con olio d'oliva e friggete i filetti di pesce da ambo i lati.
Scolateli e salateli.

Step 7

Distribuite nei piatti i datterini e sovrapponete un filetto di rombo.
Decorate con aromatiche e servite.

Step 7 -- Distribuite nei piatti i datterini e sovrapponete un filetto di rombo.
Decorate con aromatiche e servite.

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Ingredienti

  • Pomodoro Datterino Rosso In succo
  • 8 filetti di rombo
  • 100 gr di grissini
  • 1 spicchio d'aglio
  • basilico
  • timo
  • prezzemolo
  • alloro
  • 200 gr di datterino rosso intero in succo Così Com'è
  • 100 di fagioli cannellini
  • 30 gr di pancetta affumicata
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale e pepe
  • erbe aromatiche fresche miste per decorare

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