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FRITTATA DI VERDURE CON MAIS

La frittata di verdure con mais è un’idea sfiziosa e genuina per un antipasto, un aperitivo o un contorno.

La farcitura della frittata è a base di pomodori datterini rossi al naturale, peperoni verdi e gialli, zucchine, melanzane e cipolle, con l’aggiunta del mais e delle spezie. La frittata è servita a spicchi e decorata con il prosciutto crudo.

Ecco come preparare, passo per passo, la frittata di verdure con mais.


Step 1

Sgocciolate i pomodorini dal liquido di conservazione e tagliateli a spicchietti.

Step 1 -- Sgocciolate i pomodorini dal liquido di conservazione e tagliateli a spicchietti.

Step 2

Lavate e mondate le altre verdure.

Step 2 -- Lavate e mondate le altre verdure.

Step 3

Togliete i semi ed i filamenti ai peperoni e tagliateli poi a lamelle.

Step 3 -- Togliete i semi ed i filamenti ai peperoni e tagliateli poi a lamelle.

Step 4

Spuntate le zucchine e la melanzana e tagliatele a tocchetti.

Step 4 -- Spuntate le zucchine e la melanzana e tagliatele a tocchetti.

Step 5

Tritate finemente gli spicchi d'aglio e tagliate le cipolle a rondelle sottili.

Step 5 -- Tritate finemente gli spicchi d'aglio e tagliate le cipolle a rondelle sottili.

Step 6

In una casseruola antiaderente scaldate 3 cucchiai di olio e rosolatevi i dadini di melanzana, mescolate. Toglieteli poi dalla casseruola con l'aiuto di un mestolo forato e sistemateli in un colino.

Step 6 -- In una casseruola antiaderente scaldate 3 cucchiai di olio e rosolatevi i dadini di melanzana, mescolate. Toglieteli poi dalla casseruola con l'aiuto di un mestolo forato e sistemateli in un colino.

Step 7

Nella stessa casseruola cuocete le zucchine con un cucchiaio di olio e lasciatele dorare 2 minuti. Toglietele dalla casseruola e sistematele con le melanzane.

Step 7 -- Nella stessa casseruola cuocete le zucchine con un cucchiaio di olio e lasciatele dorare 2 minuti. Toglietele dalla casseruola e sistematele con le melanzane.

Step 8

Sempre nella stessa casseruola rosolate la cipolla e l'aglio tritato con i peperoni. Aggiungete ancora un cucchiaio di olio e cuocete 3 minuti. Aggiungete le erbe aromatiche e proseguite la cottura a fuoco moderato 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Abbassate la fiamma, aggiungete il resto delle verdure e proseguite la cottura 40 minuti. 5 minuti prima di fine cottura, aggiungete i pomodorini a spicchietti, abbassate la fiamma, salate, pepate e terminate la cottura.

Step 8 -- Sempre nella stessa casseruola rosolate la cipolla e l'aglio tritato con i peperoni. Aggiungete ancora un cucchiaio di olio e cuocete 3 minuti. Aggiungete le erbe aromatiche e proseguite la cottura a fuoco moderato 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Abbassate la fiamma, aggiungete il resto delle verdure e proseguite la cottura 40 minuti. 5 minuti prima di fine cottura, aggiungete i pomodorini a spicchietti, abbassate la fiamma, salate, pepate e terminate la cottura.

Step 9

Preriscaldate il forno a 180°.

Step 9 -- Preriscaldate il forno a 180°.

Step 10

Versate le verdure preparate in una padella dai bordi alti e ponete sul fuoco a fuoco molto dolce. Rompete le uova in una terrina, battetele con una forchetta, salate, pepate e aggiungete un pizzico di peperoncino. Versate le uova nella padella e mescolatele alle verdure; togliete dal fuoco e infornate, 7-8 minuti, fino a quando l'uovo si sarà rappreso.

Step 10 -- Versate le verdure preparate in una padella dai bordi alti e ponete sul fuoco a fuoco molto dolce. Rompete le uova in una terrina, battetele con una forchetta, salate, pepate e aggiungete un pizzico di peperoncino. Versate le uova nella padella e mescolatele alle verdure; togliete dal fuoco e infornate, 7-8 minuti, fino a quando l'uovo si sarà rappreso.

Step 11

Tagliate ogni fetta di prosciutto in tre pezzi, piegateli a ventaglietti (plisettateli), fermateli con uno stecchino di legno e fateli dorare in una padella antiaderente ben calda, senza aggiungere condimenti.

Step 11 -- Tagliate ogni fetta di prosciutto in tre pezzi, piegateli a ventaglietti (plisettateli), fermateli con uno stecchino di legno e fateli dorare in una padella antiaderente ben calda, senza aggiungere condimenti.

Step 12

Servite la tortilla calda o fredda a spicchi con il prosciutto croccante.

Step 12 -- Servite la tortilla calda o fredda a spicchi con il prosciutto croccante.

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Ingredienti

  • Pomodoro Datterino Rosso al naturale
  • 1 peperone verde
  • 1 peperone giallo
  • 4 zucchine
  • 1 melanzane
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 1 rametto di timo
  • 1 pizzico di pepe di Caienna
  • 7 cucchiai di olio di oliva
  • 6 uova
  • 6 fette di prosciutto crudo
  • 1 pizzico di peperoncino
  • mais
  • q,b, sale e pepe

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