FRITTELLE DI CAVOLFIORE IN SALSA ROSSA

Le frittelle di cavolfiore in salsa rossa sono una sfiziosa idea per un buffet o un contorno.

Da un lato la croccantezza e la dolcezza delle frittelle di cavolfiore, dall’altro la cremosità e l’intensità della salsa rossa a base di pomodoro pizzutello in succo e prosciutto crudo San Daniele. Il risultato è un mix irresistibile di consistenze e sapori.

Ecco come preparare, passo per passo, le frittelle di cavolfiore in salsa rossa.


Step 1

Cuocete a vapore il cavolfiore per circa 30 minuti, quindi schiacciatelo con una forchetta.

Step 1 -- Cuocete a vapore il cavolfiore per circa 30 minuti, quindi schiacciatelo con una forchetta.

Step 2

Tagliate a pezzetti il prosciutto, fatelo poi dorare nell'olio caldo con la cipolla tritata a fuoco moderato. Aggiungete i pomodorini in succo, l'aglio schiacciato, il sedano, lo zucchero, il sale e pepe. Lasciate ridurre a fuoco molto dolce per circa 30 minuti, mescolando spesso.

Step 2 -- Tagliate a pezzetti il prosciutto, fatelo poi dorare nell'olio caldo con la cipolla tritata a fuoco moderato. Aggiungete i pomodorini in succo, l'aglio schiacciato, il sedano, lo zucchero, il sale e pepe. Lasciate ridurre a fuoco molto dolce per circa 30 minuti, mescolando spesso.

Step 3

Separate i tuorli dagli albumi solo di due uova. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Step 3 -- Separate i tuorli dagli albumi solo di due uova. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Step 4

In una ciotola, lavorate la farina con l'uovo intero e gli altri tuorli. Incorporate il cavolfiore, salate, pepate e, successivamente, aggiungete anche gli albumi montati.

Step 4 -- In una ciotola, lavorate la farina con l'uovo intero e gli altri tuorli. Incorporate il cavolfiore, salate, pepate e, successivamente, aggiungete anche gli albumi montati.

Step 5

Scaldate l'olio in una padella antiaderente a bordi alti. Prelevate 12 cucchiaiate di impasto di cavolfiore, appiattitelo con le mani, come se fossero delle frittelle, fatele dorare nell'olio caldo per circa 2-3 minuti ambo i lati. Con l'aiuto di una schiumarola, scolatele e sistematele su carta assorbente da cucina. Sistemate le frittelle di cavolfiore in piattini o ciotoline individuali, versate la salsa di pomodoro, spolverizzate con il basilico tritato e servite subito.

Step 5 -- Scaldate l'olio in una padella antiaderente a bordi alti. Prelevate 12 cucchiaiate di impasto di cavolfiore, appiattitelo con le mani, come se fossero delle frittelle, fatele dorare nell'olio caldo per circa 2-3 minuti ambo i lati. Con l'aiuto di una schiumarola, scolatele e sistematele su carta assorbente da cucina. Sistemate le frittelle di cavolfiore in piattini o ciotoline individuali, versate la salsa di pomodoro, spolverizzate con il basilico tritato e servite subito.

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Ingredienti

  • Pomodoro Pizzutello in succo
  • 600 gr di cavolfiore
  • 3 cucchiai di farina
  • 3 uova
  • 25 cl di olio di arachidi
  • q.b. sale e pepe
  • Per la salsa
  • 100 gr di prosciutto crudo San Daniele in un
  • 1 cipolla tritata
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 400 gr di pomodori pizzutello in succo
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 costa di sedano verde tritato
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 3 cucchiai di basilico tritato
  • q.b. sale e pepe

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    Campania: Parmigiana di mare con le alici fritte e Datterino pelato

    Come preparare la parmigiana di alici! La ricetta per un menù di mare, senza melanzane con il datterino rosso Così com'è. [vc_row css=".vc_custom_1652106688272{margin-top: 0px !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 20px !important;margin-left: 0px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;}"][vc_column el_class="rwd-video"][vc_video link="https://youtu.be/6WChBamGLxA" align="center"][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" content_placement="middle" remove_padding="no-padding-vc-row"][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="4724" img_size="full" alignment="center"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_column_text] Parmigiana di mare con alici e melanzane al pomodoro Datterino L’acciuga (o alice) è un pesce azzurro tipico molto amato in Campania. In cucina è versatile: si presta a preparazioni semplici o elaborate, rivelandosi incredibilmente piacevole. Come riconoscere se le alici sono fresche? Attenzione all’odore: deve essere delicato e gradevole; all’aspetto il corpo deve risultare brillante e le carni sode, con squame aderenti; il colorito delle branchie rosato, tendente al rosso e l’occhio vivo e sporgente, con pupilla nera, non arrossata. L’acciuga si caratterizza per la ricchezza di proteine e acidi grassi Omega-3, proteine, preziosi minerali (calcio, ferro, fosforo e selenio). [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" remove_padding="no-padding-vc-row" css=".vc_custom_1610131389909{margin-top: 2% !important;}"][vc_column][vc_gallery interval="3" images="4738,4828,4829,4827" img_size="large" onclick=""][vc_raw_js]JTNDc2NyaXB0JTIwdHlwZSUzRCUyMnRleHQlMkZqYXZhc2NyaXB0JTIyJTNFJTIwJTBBJTBBYSUyMCUzRCUyMGpRdWVyeSUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtZGV0YWlscy1jb250YWluZXIlMjclMjkuZmluZCUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtc2hvcnQtZGVzY3JpcHRpb24lMjclMjklMEFpZiUyMCUyOGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUyMCUyNiUyNiUyMGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUyOSU3QiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUzQiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUzQiUwQSU3RCUwQSUzQyUyRnNjcmlwdCUzRQ==[/vc_raw_js][vc_row_inner equal_height="yes" css=".vc_custom_1610304774845{margin-top: 10% !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;border-top-width: 3px !important;border-right-width: 3px !important;border-bottom-width: 3px !important;border-left-width: 3px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;border-left-color: #dd3333 !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #dd3333 !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #dd3333 !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #dd3333 !important;border-bottom-style: solid !important;}"][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610304766882{margin: 0px !important;padding: 0px !important;}"][vc_single_image image="3260" img_size="full" alignment="center"][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610311444500{margin-top: 10% !important;margin-right: 3% !important;margin-left: 3% !important;}"][contact-form-7 id="3258"][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]


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