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FRITTELLE DI CAVOLFIORE IN SALSA ROSSA

Le frittelle di cavolfiore in salsa rossa sono una sfiziosa idea per un buffet o un contorno.

Da un lato la croccantezza e la dolcezza delle frittelle di cavolfiore, dall’altro la cremosità e l’intensità della salsa rossa a base di pomodoro pizzutello in succo e prosciutto crudo San Daniele. Il risultato è un mix irresistibile di consistenze e sapori.

Ecco come preparare, passo per passo, le frittelle di cavolfiore in salsa rossa.


Step 1

Cuocete a vapore il cavolfiore per circa 30 minuti, quindi schiacciatelo con una forchetta.

Step 1 -- Cuocete a vapore il cavolfiore per circa 30 minuti, quindi schiacciatelo con una forchetta.

Step 2

Tagliate a pezzetti il prosciutto, fatelo poi dorare nell'olio caldo con la cipolla tritata a fuoco moderato. Aggiungete i pomodorini in succo, l'aglio schiacciato, il sedano, lo zucchero, il sale e pepe. Lasciate ridurre a fuoco molto dolce per circa 30 minuti, mescolando spesso.

Step 2 -- Tagliate a pezzetti il prosciutto, fatelo poi dorare nell'olio caldo con la cipolla tritata a fuoco moderato. Aggiungete i pomodorini in succo, l'aglio schiacciato, il sedano, lo zucchero, il sale e pepe. Lasciate ridurre a fuoco molto dolce per circa 30 minuti, mescolando spesso.

Step 3

Separate i tuorli dagli albumi solo di due uova. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Step 3 -- Separate i tuorli dagli albumi solo di due uova. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Step 4

In una ciotola, lavorate la farina con l'uovo intero e gli altri tuorli. Incorporate il cavolfiore, salate, pepate e, successivamente, aggiungete anche gli albumi montati.

Step 4 -- In una ciotola, lavorate la farina con l'uovo intero e gli altri tuorli. Incorporate il cavolfiore, salate, pepate e, successivamente, aggiungete anche gli albumi montati.

Step 5

Scaldate l'olio in una padella antiaderente a bordi alti. Prelevate 12 cucchiaiate di impasto di cavolfiore, appiattitelo con le mani, come se fossero delle frittelle, fatele dorare nell'olio caldo per circa 2-3 minuti ambo i lati. Con l'aiuto di una schiumarola, scolatele e sistematele su carta assorbente da cucina. Sistemate le frittelle di cavolfiore in piattini o ciotoline individuali, versate la salsa di pomodoro, spolverizzate con il basilico tritato e servite subito.

Step 5 -- Scaldate l'olio in una padella antiaderente a bordi alti. Prelevate 12 cucchiaiate di impasto di cavolfiore, appiattitelo con le mani, come se fossero delle frittelle, fatele dorare nell'olio caldo per circa 2-3 minuti ambo i lati. Con l'aiuto di una schiumarola, scolatele e sistematele su carta assorbente da cucina. Sistemate le frittelle di cavolfiore in piattini o ciotoline individuali, versate la salsa di pomodoro, spolverizzate con il basilico tritato e servite subito.

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Ingredienti

  • Pomodoro Pizzutello in succo
  • 600 gr di cavolfiore
  • 3 cucchiai di farina
  • 3 uova
  • 25 cl di olio di arachidi
  • q.b. sale e pepe
  • Per la salsa
  • 100 gr di prosciutto crudo San Daniele in un
  • 1 cipolla tritata
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 400 gr di pomodori pizzutello in succo
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 costa di sedano verde tritato
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 3 cucchiai di basilico tritato
  • q.b. sale e pepe

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