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GELATINE DI POMODORO CON PRIMOSALE E BASILICO

Le gelatine di pomodoro con primosale e basilico sono un omaggio al tricolore e alla nostra tradizione per un antipasto fresco e originale.

Sulle gelatine, a base di passata di datterino rosso e fogli di gelatina, si posano il formaggio primosale e una foglia di basilico, per un equilibrato mix di consistenze, sapori e profumi.

Ecco come preparare, passo per passo, le gelatine di pomodoro con primosale e basilico.

 


Step 1

Tagliate a cubetti cipolle e carote e fatele rosolare in un tegame con dell’olio extravergine di oliva.

Step 1 -- Tagliate a cubetti cipolle e carote e fatele rosolare in un tegame con dell’olio extravergine di oliva.

Step 2

Aggiungete la passata, regolate di sale e fate cuocere per dieci minuti.

Step 2 -- Aggiungete la passata, regolate di sale e fate cuocere per dieci minuti.

Step 3

A questo punto aggiungete due foglie di basilico e fate intiepidire leggermente.

Step 3 -- A questo punto aggiungete due foglie di basilico e fate intiepidire leggermente.

Step 4

Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda in modo che si ammolli.

Step 4 -- Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda in modo che si ammolli.

Step 5

A questo punto filtrate il sugo con un colino in modo da togliere il basilico e le verdure del soffritto.

Step 5 -- A questo punto filtrate il sugo con un colino in modo da togliere il basilico e le verdure del soffritto.

Step 6

Strizzate la gelatina e mettetela in una ciotola capiente. Aggiungete un paio di cucchiai di sugo tiepido e mescolate in modo che si sciolga.

Step 6 -- Strizzate la gelatina e mettetela in una ciotola capiente. Aggiungete un paio di cucchiai di sugo tiepido e mescolate in modo che si sciolga.

Step 7

Aggiungete a mano a mano il resto del sugo, sempre mescolando.

Step 7 -- Aggiungete a mano a mano il resto del sugo, sempre mescolando.

Step 8

A questo punto versate il tutto in una teglietta piatta e lasciate raffrendere in frigo per 2/3 ore.

Step 8 -- A questo punto versate il tutto in una teglietta piatta e lasciate raffrendere in frigo per 2/3 ore.

Step 9

Con un coppapasta rotondo ritagliate dei dischi di gelatina di pomodoro. Fate la stessa cosa con il primo sale, precedentemente tagliato a fette, utilizzando un coppapasta più piccolo.

Step 9 -- Con un coppapasta rotondo ritagliate dei dischi di gelatina di pomodoro. Fate la stessa cosa con il primo sale, precedentemente tagliato a fette, utilizzando un coppapasta più piccolo.

Step 10

Sovrapponete ogni disco di formaggio alla gelatina di pomodoro e completate con una fettina di basilico. Infilzate con uno spiedino e servite.

Step 10 -- Sovrapponete ogni disco di formaggio alla gelatina di pomodoro e completate con una fettina di basilico. Infilzate con uno spiedino e servite.

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Ingredienti

  • Passata di Datterino Rosso
  • 1 vaso di passata di datterini
  • 6 gr di gelatina in fogli
  • 150 gr di primosale
  • basilico
  • q.b. sale
  • ¼ di cipolla
  • ½ carota
  • q.b. olio extravergine di oliva

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