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Il secondo tragico Fantozzi: Sartù di Riso in Giallo con lo chef Antonio Sorrentino

Per le ricette da Oscar di Così Com’è questa settimana il protagonista è il Sartù di riso ispirato al film “Il secondo tragico Fantozzi”

Per la rubrica Ricette da Oscar oggi vi illustriamo come preparare un Sartù di Riso.

Per le ricette da Oscar di Così Com’è questa settimana il protagonista è il Sartù di riso, piatto tipico della tradizione napoletana che diventa protagonista in una delle famose quanto disastrose clip tratte dal film “Il secondo tragico Fantozzi” con Paolo Villaggio e Anna Mazzamauro.

Segui questi semplici passaggi per portare in tavola un fantastico Tortino di carciofo con dolcimetà.


    Step 1

    Preparazione dei datterini confit: Colare le Dolcimetà di Datterino Giallo dal loro succo e disporli in una teglia coperta con un foglio di carta da forno.

    Step 1 -- Preparazione dei datterini confit: Colare le Dolcimetà di Datterino Giallo dal loro succo e disporli in una teglia coperta con un foglio di carta da forno.

    Step 2

    Cospargere i datterini con il trito di basilico secco, un pizzico di sale, spolverizzare con poco zucchero semolato e una macinata di pepe.

    Step 2 -- Cospargere i datterini con il trito di basilico secco, un pizzico di sale, spolverizzare con poco zucchero semolato e una macinata di pepe.

    Step 3

    Cospargere infine con l'olio a filo Infornare nel forno preriscaldato a 165°C per 2 ore .

    Step 3 -- Cospargere infine con l'olio a filo Infornare nel forno preriscaldato a 165°C per 2 ore .

    Step 4

    Preparazione del ripieno: In una pentola bassa soffriggere con l'olio la cipolla tritata poi aggiungere prima la carne e qualche foglia di basilico e fatela rosolare bene.

    Step 4 -- Preparazione del ripieno: In una pentola bassa soffriggere con l'olio la cipolla tritata poi aggiungere prima la carne e qualche foglia di basilico e fatela rosolare bene.

    Step 5

    Poi aggiungere la salsiccia intera, il prosciutto e i porcini, far rosolare il tutto, sfumare con il vino fino a farlo evaporare.

    Step 5 -- Poi aggiungere la salsiccia intera, il prosciutto e i porcini, far rosolare il tutto, sfumare con il vino fino a farlo evaporare.

    Step 6

    Aggiungere i piselli e dopo qualche minuto aggiungere la passata e le Dolcimetà di Datterino Giallo Così Com'è.

    Step 6 -- Aggiungere i piselli e dopo qualche minuto aggiungere la passata e le Dolcimetà di Datterino Giallo Così Com'è.

    Step 7

    Far restringere e aggiungere sale, pepe e basilico quanto basta poi mettere da parte.

    Step 7 -- Far restringere e aggiungere sale, pepe e basilico quanto basta poi mettere da parte.

    Step 8

    Per il riso: Appassire la cipolla tritata molto finemente nel burro, una volta che sarà diventata trasparente, unire il riso e farlo tostare.

    Step 8 -- Per il riso: Appassire la cipolla tritata molto finemente nel burro, una volta che sarà diventata trasparente, unire il riso e farlo tostare.

    Step 9

    Sfumare col vino aggiungere il brodo bollente e le foglie di basilico. Cuocere per circa 15 minuti.

    Step 9 -- Sfumare col vino aggiungere il brodo bollente e le foglie di basilico. Cuocere per circa 15 minuti.

    Step 10

    Una volta cotto il riso, togliere dal fuoco e aggiungere burro a fiocchetti, basilico e la crema che avrete preparato precedentemente con uova, sale pepe e formaggio. Aggiustare di pepe e far raffreddare un po’.

    Step 10 -- Una volta cotto il riso, togliere dal fuoco e aggiungere burro a fiocchetti, basilico e la crema che avrete preparato precedentemente con uova, sale pepe e formaggio. Aggiustare di pepe e far raffreddare un po’.

    Step 11

    La farcitura: Nel frattempo imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo a ciambella adeguato e foderare con il riso tiepido, quindi disporre metà della provola, un po’ di ripieno poi la salsiccia intera a giro.

    Step 11 -- La farcitura: Nel frattempo imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo a ciambella adeguato e foderare con il riso tiepido, quindi disporre metà della provola, un po’ di ripieno poi la salsiccia intera a giro.

    Step 12

    Finire con un altro strato di ripieno la rimanente provola (lasciate una parte per guarnire il riso all’uscita del forno), una grattatina di buccia di limone e una spolverata abbondante di parmigiano.

    Step 12 -- Finire con un altro strato di ripieno la rimanente provola (lasciate una parte per guarnire il riso all’uscita del forno), una grattatina di buccia di limone e una spolverata abbondante di parmigiano.

    Step 13

    Chiudere lo stampo con la rimanenza del riso, poi coprire con il pangrattato e dei fiocchi di burro.

    Step 13 -- Chiudere lo stampo con la rimanenza del riso, poi coprire con il pangrattato e dei fiocchi di burro.

    Step 14

    Infornare a 180 gradi per 50/60 minuti. Sfornare e far intiepidire. Poi sformare in un piatto da portata e riempire al centro con il restante ripieno. Guarnire con i pomodorini e il basilico. Buon appetito.

    Step 14 -- Infornare a 180 gradi per 50/60 minuti. Sfornare e far intiepidire. Poi sformare in un piatto da portata e riempire al centro con il restante ripieno. Guarnire con i pomodorini e il basilico. Buon appetito.

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    Ingredienti

    • Per il ripieno:
    • 200 gr Misto di carne tritata
    • 100 gr Salsiccia cervellata
    • 40 gr Olio Extravergine di oliva
    • 30 gr Cipolla ramata tritata
    • 100 gr Prosciutto cotto
    • 100 gr Porcini a dadini
    • 100 gr Piselli novelli
    • 50 gr Dolcimetà di Datterino Giallo
    • q.b. Vino bianco per sfumare
    • 200 ml Vellutata di Datterini Gialli
    • 150 gr Provola affumicata
    • q.b. Grattata di buccia di limone
    • q.b. Sale e pepe
    • q.b. Basilico
    • Per il riso:
    • 500 gr RIso carnaroli
    • 20 gr Burro
    • 30 gr Burro per mantecatura
    • 20 gr Burro per rifinitura
    • 30 gr Cipolla tritata
    • 50 gr Vino bianco
    • q.b. Basilico abbondante
    • 1,2 l Brodo di carne
    • 150 gr Parmigiano
    • 2 Uova sbatture
    • q.b. Sale e pepe
    • q.b. Pane grattugiato
    • Per i datterini gialli al forno:
    • 500 gr Dolcimetà di Datterino Giallo
    • 10 Foglie di basilico
    • q.b. Sale fino
    • q.b. Pepe nero macinato al momento
    • q.b. Olio Extravergine di oliva
    • q.b. Zucchero

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      Capri Revolution: Ravioli capresi con lo chef Antonio Sorrentino

      Oggi con Ricette da Oscar siamo a Capri per realizzare un piatto davvero particolare, i “Ravioli capresi”! E quale film migliore di Capri Revolution per godersi questo piatto che vede come protagonista il nostro pomodoro Pizzutello, varietà tipica della Campania.[vc_row css=".vc_custom_1616089820856{margin-top: 0px !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;}"][vc_column el_class="rwd-video"][vc_video link="https://www.youtube.com/watch?v=iaFnD22vv7c" align="center"][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" content_placement="middle" remove_padding="no-padding-vc-row"][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="3244" img_size="full" alignment="center"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_column_text] Oggi con Ricette da Oscar siamo a Capri per realizzare un piatto davvero particolare, i “Ravioli capresi”! E quale film migliore di Capri Revolution per godersi questo piatto che vede come protagonista il nostro pomodoro Pizzutello, varietà tipica della Campania. Il film racconta la storia di un gruppo di giovani artisti nordeuropei che nel 1914, proprio mentre sta per scoppiare la Prima Guerra Mondiale, scelgono l'isola di Capri per fondare la loro comune. Qui intendono praticare una vita semplice, primordiale, e per questo praticano il nudismo, sono vegetariani e ricercano nuove forme espressive basate sul rapporto con la natura selvaggia. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" remove_padding="no-padding-vc-row" css=".vc_custom_1610131389909{margin-top: 2% !important;}"][vc_column][vc_gallery interval="3" images="4595,4596,4597" img_size="large" onclick=""][vc_raw_js]JTNDc2NyaXB0JTIwdHlwZSUzRCUyMnRleHQlMkZqYXZhc2NyaXB0JTIyJTNFJTIwJTBBJTBBYSUyMCUzRCUyMGpRdWVyeSUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtZGV0YWlscy1jb250YWluZXIlMjclMjkuZmluZCUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtc2hvcnQtZGVzY3JpcHRpb24lMjclMjklMEFpZiUyMCUyOGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUyMCUyNiUyNiUyMGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUyOSU3QiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUzQiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUzQiUwQSU3RCUwQSUzQyUyRnNjcmlwdCUzRQ==[/vc_raw_js][vc_row_inner equal_height="yes" css=".vc_custom_1610304774845{margin-top: 10% !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;border-top-width: 3px !important;border-right-width: 3px !important;border-bottom-width: 3px !important;border-left-width: 3px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;border-left-color: #dd3333 !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #dd3333 !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #dd3333 !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #dd3333 !important;border-bottom-style: solid !important;}"][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610304766882{margin: 0px !important;padding: 0px !important;}"][vc_single_image image="3260" img_size="full" alignment="center"][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610311444500{margin-top: 10% !important;margin-right: 3% !important;margin-left: 3% !important;}"][contact-form-7 id="3258"][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]


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