Il secondo tragico Fantozzi: Sartù di Riso in Giallo con lo chef Antonio Sorrentino
Per le ricette da Oscar di Così Com’è questa settimana il protagonista è il Sartù di riso ispirato al film “Il secondo tragico Fantozzi”
Per la rubrica Ricette da Oscar oggi vi illustriamo come preparare un Sartù di Riso.
Per le ricette da Oscar di Così Com’è questa settimana il protagonista è il Sartù di riso, piatto tipico della tradizione napoletana che diventa protagonista in una delle famose quanto disastrose clip tratte dal film “Il secondo tragico Fantozzi” con Paolo Villaggio e Anna Mazzamauro.
Segui questi semplici passaggi per portare in tavola un fantastico Tortino di carciofo con dolcimetà.
Step 1
Preparazione dei datterini confit:
Colare le Dolcimetà di Datterino Giallo dal loro succo e disporli in una teglia coperta con un foglio di carta da forno.
Step 1 -- Preparazione dei datterini confit:
Colare le Dolcimetà di Datterino Giallo dal loro succo e disporli in una teglia coperta con un foglio di carta da forno.
Step 2
Cospargere i datterini con il trito di basilico secco, un pizzico di sale, spolverizzare con poco zucchero semolato e una macinata di pepe.
Step 2 -- Cospargere i datterini con il trito di basilico secco, un pizzico di sale, spolverizzare con poco zucchero semolato e una macinata di pepe.
Step 3
Cospargere infine con l'olio a filo Infornare nel forno preriscaldato a 165°C per 2 ore .
Step 3 -- Cospargere infine con l'olio a filo Infornare nel forno preriscaldato a 165°C per 2 ore .
Step 4
Preparazione del ripieno:
In una pentola bassa soffriggere con l'olio la cipolla tritata poi aggiungere prima la carne e qualche foglia di basilico e fatela rosolare bene.
Step 4 -- Preparazione del ripieno:
In una pentola bassa soffriggere con l'olio la cipolla tritata poi aggiungere prima la carne e qualche foglia di basilico e fatela rosolare bene.
Step 5
Poi aggiungere la salsiccia intera, il prosciutto e i porcini, far rosolare il tutto, sfumare con il vino fino a farlo evaporare.
Step 5 -- Poi aggiungere la salsiccia intera, il prosciutto e i porcini, far rosolare il tutto, sfumare con il vino fino a farlo evaporare.
Step 6
Aggiungere i piselli e dopo qualche minuto aggiungere la passata e le Dolcimetà di Datterino Giallo Così Com'è.
Step 6 -- Aggiungere i piselli e dopo qualche minuto aggiungere la passata e le Dolcimetà di Datterino Giallo Così Com'è.
Step 7
Far restringere e aggiungere sale, pepe e basilico quanto basta poi mettere da parte.
Step 7 -- Far restringere e aggiungere sale, pepe e basilico quanto basta poi mettere da parte.
Step 8
Per il riso:
Appassire la cipolla tritata molto finemente nel burro, una volta che sarà diventata trasparente, unire il riso e farlo tostare.
Step 8 -- Per il riso:
Appassire la cipolla tritata molto finemente nel burro, una volta che sarà diventata trasparente, unire il riso e farlo tostare.
Step 9
Sfumare col vino aggiungere il brodo bollente e le foglie di basilico. Cuocere per circa 15 minuti.
Step 9 -- Sfumare col vino aggiungere il brodo bollente e le foglie di basilico. Cuocere per circa 15 minuti.
Step 10
Una volta cotto il riso, togliere dal fuoco e aggiungere burro a fiocchetti, basilico e la crema che avrete preparato precedentemente con uova, sale pepe e formaggio. Aggiustare di pepe e far raffreddare un po’.
Step 10 -- Una volta cotto il riso, togliere dal fuoco e aggiungere burro a fiocchetti, basilico e la crema che avrete preparato precedentemente con uova, sale pepe e formaggio. Aggiustare di pepe e far raffreddare un po’.
Step 11
La farcitura:
Nel frattempo imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo a ciambella adeguato e foderare con il riso tiepido, quindi disporre metà della provola, un po’ di ripieno poi la salsiccia intera a giro.
Step 11 -- La farcitura:
Nel frattempo imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo a ciambella adeguato e foderare con il riso tiepido, quindi disporre metà della provola, un po’ di ripieno poi la salsiccia intera a giro.
Step 12
Finire con un altro strato di ripieno la rimanente provola (lasciate una parte per guarnire il riso all’uscita del forno), una grattatina di buccia di limone e una spolverata abbondante di parmigiano.
Step 12 -- Finire con un altro strato di ripieno la rimanente provola (lasciate una parte per guarnire il riso all’uscita del forno), una grattatina di buccia di limone e una spolverata abbondante di parmigiano.
Step 13
Chiudere lo stampo con la rimanenza del riso, poi coprire con il pangrattato e dei fiocchi di burro.
Step 13 -- Chiudere lo stampo con la rimanenza del riso, poi coprire con il pangrattato e dei fiocchi di burro.
Step 14
Infornare a 180 gradi per 50/60 minuti. Sfornare e far intiepidire. Poi sformare in un piatto da portata e riempire al centro con il restante ripieno. Guarnire con i pomodorini e il basilico.
Buon appetito.
Step 14 -- Infornare a 180 gradi per 50/60 minuti. Sfornare e far intiepidire. Poi sformare in un piatto da portata e riempire al centro con il restante ripieno. Guarnire con i pomodorini e il basilico.
Buon appetito.
Voglia di un viaggio spettacolare? Con una tiella di riso patate e cozze puoi sperimentare i migliori 5 minuti della tua vita da turista in Puglia.
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Tiella di riso, patate e cozze
Voglia di un viaggio spettacolare? Con una tiella di riso patate e cozze puoi sperimentare i migliori 5 minuti della tua vita da turista in Puglia. Oltre alle acque cristalline e alle spiagge meravigliose da far invidia al mondo, la cucina tipica di questa Regione è un’esperienza sorprendente per il palato. Tra i piatti tipici pugliesi a base di pesce, la vera icona della cucina della tradizione, è la ricetta barese del Riso con patate e cozze. Impreziosita con i Datterini Dolcimetà gialli e rossi di Così Com’è, si carica di tanto brio e dolcezza. Ideale anche per un menù gourmet, questo piatto di mare, è un piatto unico originale completo, squisito, che puoi preparare in modo facile e veloce.
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L’Abruzzo non è solo terra di natura rigogliosa ma anche di una tradizione gastronomica ricca e articolata. Se hai sempre associato questa regione solo ed esclusivamente ai famosi arrosticini, ti consiglio vivamente di provare la ricetta tipica abruzzese delle Pallotte “cace e ova”: la loro semplice bontà ti conquisterà al primo assaggio. Immergiti nella tradizione contadina italiana più verace e gustosa.
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Pallotte Cacio e Ova
L’Abruzzo non è solo terra di natura rigogliosa ma anche di una tradizione gastronomica ricca e articolata. Se hai sempre associato questa regione solo ed esclusivamente ai famosi arrosticini, ti consiglio vivamente di provare la ricetta tipica abruzzese delle Pallotte “cace e ova”: la loro semplice bontà ti conquisterà al primo assaggio. Immergiti nella tradizione contadina italiana più verace e gustosa.
Questo piatto davvero economico dell’Appennino che trovi qui interpretato dallo Chef Antonio Sorrentino, rappresenta l’emblema di una cucina semplice, basata su ingredienti poveri. Una ricetta originale in cui si fa addirittura a meno della carne, presente nella maggior parte degli impasti delle altre regioni italiane, rimpiazzata con pane raffermo, pecorino, e uovo. Un buon piatto unico da gustare in compagnia, adatta al pranzo o alla cena. Se ancora non l'hai ancora fatto, è una specialità da assaggiare! Prova a preparare questa ricetta facile e sfiziosa anche a casa, la scarpetta è assicurata!
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La Pappa al pomodoro è un primo piatto povero di origine contadina, tipicamente toscano, per la precisione di Siena; preparato con pane raffermo, pomodori pelati, aglio, basilico e abbondante olio extravergine di oliva.
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Pappa al Datterino giallo e polpo scottato al timo limonato
La Pappa al pomodoro è un primo piatto povero di origine contadina, tipicamente toscano, per la precisione di Siena; preparato con pane raffermo, pomodori pelati, aglio, basilico e abbondante olio extravergine di oliva. Originariamente veniva realizzato come piatto di recupero del pane avanzato. Ottima d’inverno come zuppa calda, la pappa al pomodoro è altrettanto invitante e gustosa d’estate a temperatura ambiente, da mangiare irrorata con ottimo e abbondante olio extravergine d’oliva e foglie di basilico spezzettate.
In questa versione rivisitata, lo Chef Antonio Sorrentino, ha voluto giocare anche con i colori, utilizzando la passata di datterini gialli anziché il pomodoro rosso, per valorizzare l’abbinamento con il pesce. Grazie al polpo il sugo acquisirà una colorazione violacea pazzesca!
La pappa al pomodoro è buona anche fredda. Questa particolare interpretazione infatti la rende decisamente stuzzicante grazie al contrasto caldo e croccante del polpo. É così che una ricetta della cucina toscana, da vera specialità della tradizione italiana, si trasforma in un piatto di mare gourmet, facile e veloce. Un secondo leggero, perfetto anche come piatto unico o come primo particolare.
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La Sicilia, isola del Sole, non si risparmia in bellezza neppure a tavola. In questa ricetta della tradizione, le barchette di melanzane protagoniste della stagione estiva, vengono reinterpretate in un finger food unconventional.
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Spaghetti risottati all’amatriciana gialla
La Sicilia, isola del Sole, non si risparmia in bellezza neppure a tavola. In questa ricetta della tradizione, le barchette di melanzane protagoniste della stagione estiva, vengono reinterpretate in un finger food unconventional. Le melanzane ripiene con anelloni alla Norma, nascono dalla suggestione della pasta tipica catanese e in questa versione senza carne, diventano un antipasto light facile e veloce che incontra anche le esigenze della cucina vegetariana. Il gusto del datterino rosso pelato in succo Così Com’è e della vellutata dolce di datterino giallo Così Com'è donano vivacità a questo piatto unico, squisito, originale e completo.
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I bucatini all'Amatriciana (matriciana in romanesco) sono un piatto tipico della tradizione gastronomica di Amatrice, cittadina in provincia di Rieti, sono entrati nella storia della gastronomia laziale.
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Spaghetti risottati all’amatriciana gialla
È la regione della Carbonara, della pasta Cacio e Pepe e dell’Amatriciana.
Dal 21 aprile 753 a.C. data della fondazione di Roma, è anche la culla della civiltà occidentale.
La Capitale dell'Italia ospita la sede del Vaticano e il suo centro storico è stato riconosciuto patrimonio dell'umanità dall'UNESCO nel 1980.
Tra rovine, piazze, chiese, parchi e fontane, capolavori indiscussi dell’arte, nella sola città di Roma vi sono alcuni dei monumenti più visitati al mondo: dai musei vaticani al Colosseo, dalla Basilica di San Pietro con il colonnato del Bernini a Castel Sant’Angelo e ancora Piazza di Spagna e Villa Borghese, Fontana di Trevi e Campo de’ Fiori e Trastevere, sono solo alcuni dei luoghi simbolo di una città che con le sue straordinarie bellezze è stata il set naturale di tanti film, protagonisti della storia del cinema.
Un luogo magico dove vivere è anche sognare.
I bucatini all'Amatriciana (matriciana in romanesco) sono un piatto tipico della tradizione gastronomica di Amatrice, cittadina in provincia di Rieti.
L’errore più classico che si commette quando si preparano i bucatini all’amatriciana è quello di utilizzare l’aglio o la cipolla per dare carattere al sugo: aglio e cipolla non si utilizzano in questa ricetta.
Li abbiamo rivisitati utilizzando al posto dei classici bucatini e pomodori San Marzano, gli spaghetti e un sugo di Datterino Giallo che donerà dolcezza e colore.
Un piatto dal gusto bilanciato con una leggera salinità data dal guanciale.
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Come preparare la parmigiana di alici! La ricetta per un menù di mare, senza melanzane con il datterino rosso Così com'è.
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Parmigiana di mare con alici e melanzane al pomodoro Datterino
L’acciuga (o alice) è un pesce azzurro tipico molto amato in Campania. In cucina è versatile: si presta a preparazioni semplici o elaborate, rivelandosi incredibilmente piacevole.
Come riconoscere se le alici sono fresche? Attenzione all’odore: deve essere delicato e gradevole; all’aspetto il corpo deve risultare brillante e le carni sode, con squame aderenti; il colorito delle branchie rosato, tendente al rosso e l’occhio vivo e sporgente, con pupilla nera, non arrossata. L’acciuga si caratterizza per la ricchezza di proteine e acidi grassi Omega-3, proteine, preziosi minerali (calcio, ferro, fosforo e selenio).
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40 min
Medium
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