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INSALATA DI POLPO CON DOLCIMETÀ DI DATTERINO GIALLO

L’insalata di polpo con dolcimetà di datterino giallo è una gustosa variante della classica insalata di polpo con patate.

Ad arricchire il tradizionale accostamento, arriva la dolcezza del datterino giallo, nel formato dolcimetà.

Una ricetta fresca e leggera, che si presta a essere servita sia come antipasto che come secondo piatto.

Ecco come preparare, passo per passo, l’insalata di polpo con dolcimetà di datterino giallo.

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Step 1

Lessate il polpo per 60 minuti in abbondante acqua con qualche chicco di pepe in grani, un pizzico di sale e un mazzetto di prezzemolo, poi lasciatelo raffreddare nel brodo di cottura.

Step 1 -- Lessate il polpo per 60 minuti in abbondante acqua con qualche chicco di pepe in grani, un pizzico di sale e un mazzetto di prezzemolo, poi lasciatelo raffreddare nel brodo di cottura.

Step 2

Quando sarà freddo, scolatelo e tagliatelo a pezzetti (conservate 1 ciotolina di acqua di cottura del polpo).

Step 2 -- Quando sarà freddo, scolatelo e tagliatelo a pezzetti (conservate 1 ciotolina di acqua di cottura del polpo).

Step 3

Tagliate a fette le patate sbucciate.

Step 3 -- Tagliate a fette le patate sbucciate.

Step 4

Preparate una citronette versando in una ciotola olio, sale, pepe, alcuni cucchiai d'acqua di cottura del polpo, succo di limone e prezzemolo tritato.

Step 4 -- Preparate una citronette versando in una ciotola olio, sale, pepe, alcuni cucchiai d'acqua di cottura del polpo, succo di limone e prezzemolo tritato.

Step 5

Emulsionate gli ingredienti.

Step 5 -- Emulsionate gli ingredienti.

Step 6

In una padella in 3 cucchiai d'olio rosolate per 3 minuti i capperi e i DOLCIMETÀ, salateli e pepateli.

Step 6 -- In una padella in 3 cucchiai d'olio rosolate per 3 minuti i capperi e i DOLCIMETÀ, salateli e pepateli.

Step 7

Sul piatto da portata disponete le patate, i pezzi di polpo, il sedano e i DOLCIMETÀ.

Step 7 -- Sul piatto da portata disponete le patate, i pezzi di polpo, il sedano e i DOLCIMETÀ.

Step 8

Condite l'insalata di polpo con la citronette, decorate con prezzemolo e servite.

Step 8 -- Condite l'insalata di polpo con la citronette, decorate con prezzemolo e servite.

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Ingredienti

  • 350 gr di DOLCIMETÀ datterino giallo
  • 1 polpo di 1 kg circa
  • 600 gr di patate lessate
  • 1 cuore di sedano tagliato a velo
  • prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaino di capperi tritati
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • 1 peperoncino
  • sale, pepe in grani
  • succo di 1 limone

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