INSALATA DI SOIA AGLI SCAMPI CON YOGURT ALLA MENTA

L’insalata di soia agli scampi con yogurt alla menta è un’idea sfiziosa per un piatto completo che sia fresco e leggero.

L’insalata è preparata con soia verde, datterino rosso al naturale, scampi al vapore, fagiolini ed erbe aromatiche, e condita con una vinaigrette di yogurt alla menta, per un mix di dolcezza e acidità, delicatezza e intensità.

Ecco come preparare, passo per passo, l’insalata di soia agli scampi con yogurt alla menta.


Step 1

Mettete la soia in una pentola, coprite con l'acqua e salate. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per circa 1 ora e 20 minuti. A cottura scolatela con cura.

Step 1 -- Mettete la soia in una pentola, coprite con l'acqua e salate. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per circa 1 ora e 20 minuti. A cottura scolatela con cura.

Step 2

In un'insalatiera mescolate la soia calda con metà dell'olio, i cipollati, l'aceto, il peperoncino, il sale, il pepe, il coriandolo ed il malto. In una piccola padella antiaderente fate saltare gli scampi con l'olio rimanente, 1-2 minuti per parte; salate e tenete da parte.

Step 2 -- In un'insalatiera mescolate la soia calda con metà dell'olio, i cipollati, l'aceto, il peperoncino, il sale, il pepe, il coriandolo ed il malto. In una piccola padella antiaderente fate saltare gli scampi con l'olio rimanente, 1-2 minuti per parte; salate e tenete da parte.

Step 3

Preparate la vinaigrette mescolando lo yogurt, il succo di limone verde, il sale e la menta.

Step 3 -- Preparate la vinaigrette mescolando lo yogurt, il succo di limone verde, il sale e la menta.

Step 4

Versate l'insalata di soia in piatti singoli, aggiungete la rucola, gli scampi ed i fagiolini. Aggiungete i pomodorini ben sgocciolati dal loro liquido di conservazione, irrorate di vinaigrette alla menta e servite.

Step 4 -- Versate l'insalata di soia in piatti singoli, aggiungete la rucola, gli scampi ed i fagiolini. Aggiungete i pomodorini ben sgocciolati dal loro liquido di conservazione, irrorate di vinaigrette alla menta e servite.

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Ingredienti

  • Pomodoro Datterino Rosso al naturale
  • 180 gr di soia verde
  • 20 scampi cotti al vapore e decorticati
  • 200 gr di pomodori datterino rosso al naturale
  • 20 pomodori datterino rosso al naturale
  • 1 l di acqua
  • 2 cipollotti tagliati a rondelle
  • 1 cucchiaino di coriandolo frantumato
  • 1 cucchiaino di malto frantumato
  • 8 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 1/2 peperoncino tritato finemente
  • 2 manciate di rucola
  • 100 gr di fagiolini lessati
  • q.b. sale e pepe
  • Per la vinaigrette allo yogurt
  • 2 vasetti di yogurt greco
  • 2 cucchiai di succo di limone verde
  • 4 cucchiai di menta tritata
  • q.b. sale

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    40 min

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    40 min

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    Campania: Parmigiana di mare con le alici fritte e Datterino pelato

    Come preparare la parmigiana di alici! La ricetta per un menù di mare, senza melanzane con il datterino rosso Così com'è. [vc_row css=".vc_custom_1652106688272{margin-top: 0px !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 20px !important;margin-left: 0px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;}"][vc_column el_class="rwd-video"][vc_video link="https://youtu.be/6WChBamGLxA" align="center"][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" content_placement="middle" remove_padding="no-padding-vc-row"][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="4724" img_size="full" alignment="center"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_column_text] Parmigiana di mare con alici e melanzane al pomodoro Datterino L’acciuga (o alice) è un pesce azzurro tipico molto amato in Campania. In cucina è versatile: si presta a preparazioni semplici o elaborate, rivelandosi incredibilmente piacevole. Come riconoscere se le alici sono fresche? Attenzione all’odore: deve essere delicato e gradevole; all’aspetto il corpo deve risultare brillante e le carni sode, con squame aderenti; il colorito delle branchie rosato, tendente al rosso e l’occhio vivo e sporgente, con pupilla nera, non arrossata. L’acciuga si caratterizza per la ricchezza di proteine e acidi grassi Omega-3, proteine, preziosi minerali (calcio, ferro, fosforo e selenio). [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" remove_padding="no-padding-vc-row" css=".vc_custom_1610131389909{margin-top: 2% !important;}"][vc_column][vc_gallery interval="3" images="4738,4828,4829,4827" img_size="large" onclick=""][vc_raw_js]JTNDc2NyaXB0JTIwdHlwZSUzRCUyMnRleHQlMkZqYXZhc2NyaXB0JTIyJTNFJTIwJTBBJTBBYSUyMCUzRCUyMGpRdWVyeSUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtZGV0YWlscy1jb250YWluZXIlMjclMjkuZmluZCUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtc2hvcnQtZGVzY3JpcHRpb24lMjclMjklMEFpZiUyMCUyOGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUyMCUyNiUyNiUyMGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUyOSU3QiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUzQiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUzQiUwQSU3RCUwQSUzQyUyRnNjcmlwdCUzRQ==[/vc_raw_js][vc_row_inner equal_height="yes" css=".vc_custom_1610304774845{margin-top: 10% !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;border-top-width: 3px !important;border-right-width: 3px !important;border-bottom-width: 3px !important;border-left-width: 3px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;border-left-color: #dd3333 !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #dd3333 !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #dd3333 !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #dd3333 !important;border-bottom-style: solid !important;}"][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610304766882{margin: 0px !important;padding: 0px !important;}"][vc_single_image image="3260" img_size="full" alignment="center"][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610311444500{margin-top: 10% !important;margin-right: 3% !important;margin-left: 3% !important;}"][contact-form-7 id="3258"][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]


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