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Lasagna: Bolognese vs. Napoletana con Patrizia Nanni e Antonio Sorrentino

 

 

AUTORE CHEF PATRIZIA NANNI ANTONIO SORRENTINO

Tra le innumerevoli varianti delle lasagna, due sono le ricette che si possono definire classiche. La più essenziale ed elegante lasagna alla bolognese e la lasagna napoletana, estremamente ricca di ingredienti e consistenze, una ricetta quasi “vulcanica”. Fra pasta fresca all’uovo e pasta secca di grano duro, in mezzo a besciamella e ricotta di bufala, tra il ragù bolognese e quello napoletano, seguire Antonio Sorrentino e Patrizia Nanni in questo affondo sulla lasagna sarà un’esperienza forte!

In collaborazione con:

 

vedi la ricetta del ragù napoletano

vedi la ricetta delle polpette al sugo

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Ingredienti

  • 1 Kg Lasagna riccia di semola di grano duro
  • 2 l Ragù Napoletano
  • 24 Polpettine
  • 300 gr Ricotta di pecora o di bufala
  • 300 gr Salsicce piccole cotte
  • 300 gr Provola affumicata
  • 3 Uova sode
  • 150 gr Pecorino
  • 150 gr Salame tipo Napoli
  • q.b. Basilico

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