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LASAGNE ALLE TRE FARCE: DATTERINO GIALLO, DATTERINO ROSSO E CREMA DI MELANZANE

Le lasagne alle tre farce, datterino giallo, datterino rosso e crema di melanzane sono una originale interpretazione delle lasagne con tre stratificazioni diverse.

Ad alternarsi, una farcia di crema di melanzane con parmigiano grattugiato e provola, una di ricotta con datterini gialli e un’altra di ricotta con datterini rossi, per un perfetto equilibrio di note dolci e intense.

Ecco come preparare, passo per passo, le lasagne alle tre farce: datterino giallo, datterino rosso e crema di melanzane.

Da gustare con…
Un piatto molto complesso ed equilibrato fra i diversi elementi che lo compongono richiede un vino completo ma non coprente, come un giovane, asciutto e sapido Bardolino rosso DOC.
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Step 1

Sbucciate le melanzane, dividetele a metà, ungetele, poi regolate di sale e di pepe.

Step 1 -- Sbucciate le melanzane, dividetele a metà, ungetele, poi regolate di sale e di pepe.

Step 2

Aromatizzatele con le fettine di aglio e infornatele a 180° per 40 minuti (rigiratele a metà cottura, oppure proteggete la teglia con carta alluminio).

Step 2 -- Aromatizzatele con le fettine di aglio e infornatele a 180° per 40 minuti (rigiratele a metà cottura, oppure proteggete la teglia con carta alluminio).

Step 3

Quando saranno cotte, sfornate e frullatele. Condite la purea con 50 g di parmigiano grattugiato e cubetti di provola. Conservate a parte.

Step 3 -- Quando saranno cotte, sfornate e frullatele. Condite la purea con 50 g di parmigiano grattugiato e cubetti di provola. Conservate a parte.

Step 4

Lavorate a crema la ricotta con sale, pepe e il parmigiano grattugiato rimasto. Sul fondo della pirofila unta adagiate un pezzo di pasta appena scottata in acqua in ebollizione, poi asciugata. Sovrapponete alcuni cucchiai di ricotta e i datterini rossi sgocciolati dal liquido di governo.

Step 4 -- Lavorate a crema la ricotta con sale, pepe e il parmigiano grattugiato rimasto. Sul fondo della pirofila unta adagiate un pezzo di pasta appena scottata in acqua in ebollizione, poi asciugata. Sovrapponete alcuni cucchiai di ricotta e i datterini rossi sgocciolati dal liquido di governo.

Step 5

Ricoprite con altra pasta e distribuite la farcia di melanzane.

Step 5 -- Ricoprite con altra pasta e distribuite la farcia di melanzane.

Step 6

Ripetete un terzo strato con la ricotta e i datterini gialli.

Step 6 -- Ripetete un terzo strato con la ricotta e i datterini gialli.

Step 7

Cospargete con formaggio grattugiato e infornate a 190° per 30/35minuti.

Step 7 -- Cospargete con formaggio grattugiato e infornate a 190° per 30/35minuti.

Step 8

Sfornate le lasagne, porzionatele nei piatti, guarnite con basilico e servite.

Step 8 -- Sfornate le lasagne, porzionatele nei piatti, guarnite con basilico e servite.

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Ingredienti

  • Pomodoro Datterino Giallo al naturale
  • Passata di Datterino Rosso
  • 150 gr di pasta fresca all'uovo
  • 400 gr di melanzane
  • 100 gr di provola affumicata
  • 2 spicchi d
  • basilico
  • 2 vasetti di datterino giallo al naturale Così Com'è
  • 1 vasetto di datterino rosso al naturale Così Com'è
  • 400 gr ricotta di pecora
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale, pepe
  • parmigiano grattugiato per la gratinatura

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