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MINI CUPCAKES LEGGERI CON CREMA AL BASILICO

I mini cupcakes leggeri con crema al basilico sono un’idea originale e di semplice preparazione per antipasti e aperitivi.

L’impasto dei mini cupcakes è reso più morbido e delicato dalla passata di pomodoro pizzutello, mentre la crema di basilico dona un tocco di intensità e raffinatezza.

Ecco come preparare, passo per passo, i mini cupcakes leggeri con crema al basilico.


Step 1

Riscaldate il forno a 180° e rivestite gli stampini per muffin con i pirottini di carta.

Step 1 -- Riscaldate il forno a 180° e rivestite gli stampini per muffin con i pirottini di carta.

Step 2

Montate le uova con lo zucchero in una ciotola capiente sino a renderli chiari e spumosi.

Step 2 -- Montate le uova con lo zucchero in una ciotola capiente sino a renderli chiari e spumosi.

Step 3

Unite le scorze grattugiate di agrumi, quindi incorporate a filo l'olio sempre montando il composto.

Step 3 -- Unite le scorze grattugiate di agrumi, quindi incorporate a filo l'olio sempre montando il composto.

Step 4

Setacciate la farina ed il lievito nel composto alternandoli al latte e al succo di arancia; mescolate poi delicatamente con un cucchiaio di legno per 30 secondi.

Step 4 -- Setacciate la farina ed il lievito nel composto alternandoli al latte e al succo di arancia; mescolate poi delicatamente con un cucchiaio di legno per 30 secondi.

Step 5

Versate l'impasto nei pirottini. Infornate per 15-20 minuti. trasferite le tortine su una griglia di metallo a raffreddare.

Step 5 -- Versate l'impasto nei pirottini. Infornate per 15-20 minuti. trasferite le tortine su una griglia di metallo a raffreddare.

Step 6

In una ciotola capiente versate metà dello zucchero a velo, il burro a tocchetti, il latte, la vaniglia e lavorate il tutto con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

Step 6 -- In una ciotola capiente versate metà dello zucchero a velo, il burro a tocchetti, il latte, la vaniglia e lavorate il tutto con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

Step 7

Aggiungete la passata di pizzutello e mescolate delicatamente; incorporate il basilico tritato e mescolate ancora. Unite poi a poco a poco lo zucchero a velo rimasto finché la crema risulta densa.

Step 7 -- Aggiungete la passata di pizzutello e mescolate delicatamente; incorporate il basilico tritato e mescolate ancora. Unite poi a poco a poco lo zucchero a velo rimasto finché la crema risulta densa.

Step 8

Decorate i cupcakes con la crema al basilico, fatta anche scendere da una sac-à-poche con bocchetta a stella e sistematevi sopra ogni tortina 2 foglioline di basilico ben pulite.

Step 8 -- Decorate i cupcakes con la crema al basilico, fatta anche scendere da una sac-à-poche con bocchetta a stella e sistematevi sopra ogni tortina 2 foglioline di basilico ben pulite.

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Ingredienti

  • passata di pomodoro pizzutello
  • 3 uova
  • 220 gr di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di scorza di arancia grattugiata finissima
  • 2 cucchiai di scorza grattugiata finissima
  • 185 ml di olio di oliva
  • 300 gr di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 80 ml di latte
  • 80 ml di succo di arancia
  • Per la crema al basilico
  • 100 gr di passata di pomodoro pizzutello
  • 380 gr di zucchero a velo
  • 90 gr di burro ammorbidito
  • 50 ml di latte
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai di basilico tritato finemente
  • foglioline di basilico per decorare

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