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MINI ROLLE’ FARCITI AL CARTOCCIO

I mini rollè farciti al cartoccio sono involtini di carne di vitello preparati con la cottura al cartoccio, farciti con fagiolini e speck e conditi con una salsa di pizzutello con capperi e peperoncino.

La salsa esalta il sapore dei mini rollè al cartoccio e dona loro morbidezza e intensità, per un secondo piatto genuino e saporito.

Ecco come preparare, passo per passo, i mini rollè farciti al cartoccio.

 


Step 1

In una casseruola scaldate 3 cucchiai di olio. Quando sarà caldo unitevi lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, il peperoncino rosso spezzettato e fateli rosolare brevemente.

Step 1 -- In una casseruola scaldate 3 cucchiai di olio. Quando sarà caldo unitevi lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, il peperoncino rosso spezzettato e fateli rosolare brevemente.

Step 2

Versate la passata di pizzutello, salate e profumate con qualche foglia di basilico tagliata a filetti con una forbice. Aggiungete i capperi ben sciacquati e strizzati e mescolate.

Step 2 -- Versate la passata di pizzutello, salate e profumate con qualche foglia di basilico tagliata a filetti con una forbice. Aggiungete i capperi ben sciacquati e strizzati e mescolate.

Step 3

Proseguite la cottura per circa 20 minuti a fuoco dolce, mescolando la salsa di tanto in tanto.

Step 3 -- Proseguite la cottura per circa 20 minuti a fuoco dolce, mescolando la salsa di tanto in tanto.

Step 4

Spuntate i fagiolini e lessateli al dente in abbondante acqua salata. Scolateli, passateli velocemente sotto l'acqua corrente fredda e lasciateli raffreddare su un telo da cucina.

Step 4 -- Spuntate i fagiolini e lessateli al dente in abbondante acqua salata. Scolateli, passateli velocemente sotto l'acqua corrente fredda e lasciateli raffreddare su un telo da cucina.

Step 5

In una ciotola lavorate il caprino con il formaggio ed il basilico tritati. Salate e pepate leggermente.

Step 5 -- In una ciotola lavorate il caprino con il formaggio ed il basilico tritati. Salate e pepate leggermente.

Step 6

Sistemate le fettine di carne tra due fogli di carta da cucina e battetele delicatamente con un batticarne.

Step 6 -- Sistemate le fettine di carne tra due fogli di carta da cucina e battetele delicatamente con un batticarne.

Step 7

Si ciascuna fettina di carne stendete una fettina di speck; adagiatevi sopra un mazzetto di fagiolini e, per ultimo spalmate uno strato di formaggio. Richiudete gli involtini arrotolandoli ben compatti e fermandoli con stecchini di legno.

Step 7 -- Si ciascuna fettina di carne stendete una fettina di speck; adagiatevi sopra un mazzetto di fagiolini e, per ultimo spalmate uno strato di formaggio. Richiudete gli involtini arrotolandoli ben compatti e fermandoli con stecchini di legno.

Step 8

Ritagliate 8 fogli di carta di alluminio e versatevi qualche mestolino di salsa preparata; irrorate con un filo di olio, richiudete la carta chiudendo bene il contenuto e trasferite i cartocci su una teglia da forno. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Step 8 -- Ritagliate 8 fogli di carta di alluminio e versatevi qualche mestolino di salsa preparata; irrorate con un filo di olio, richiudete la carta chiudendo bene il contenuto e trasferite i cartocci su una teglia da forno. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Step 9

A cottura ultimata, aprite i cartocci, potete ritagliate gli involtini a fettine e irrorare ancora con un po' di salsa tiepida. Servite.

Step 9 -- A cottura ultimata, aprite i cartocci, potete ritagliate gli involtini a fettine e irrorare ancora con un po' di salsa tiepida. Servite.

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Ingredienti

  • Passata di Pomodoro Pizzutello
  • 8 fettine di vitello
  • 170 gr di fagiolini
  • 8 fettine di speck
  • 150 gr di caprino fresco
  • 1-2 cucchiai di basilico tritato
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale e pepe
  • Per la salsa
  • 400 gr di passata di pizzutello
  • 3 cucchiai di capperi sott'aceto
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 peperoncino rosso piccante
  • qualche rametto di basilico
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • q.b. sale

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    Piovono Polpette: Polpette di melanzane su vellutata di Datterino Giallo

    Questa settimana “Piovono polpette!”. Proprio così: per Ricette da Oscar il famoso film di animazione, realizzato in computer grafica 3D e prodotto dalla Sony Pictures Animation nel 2009, te lo serviamo abbinato ad un piatto di polpette di melanzane su una vellutata di Datterino Giallo.[vc_row css=".vc_custom_1616089820856{margin-top: 0px !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;}"][vc_column el_class="rwd-video"][vc_video link="https://www.youtube.com/watch?v=424BrE278Ao" align="center"][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" content_placement="middle" remove_padding="no-padding-vc-row"][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="3244" img_size="full" alignment="center"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_column_text] Questa settimana “Piovono polpette!”. Proprio così: per Ricette da Oscar il famoso film di animazione, realizzato in computer grafica 3D e prodotto dalla Sony Pictures Animation nel 2009, te lo serviamo abbinato ad un piatto di polpette di melanzane su una vellutata di Datterino Giallo. Si tratta della versione vegetariana rigorosamente mediterranea delle classiche polpette al ragù. Una ricetta sana e gustosa da portare in tavola e da spizzicare in compagnia di un buon film. Ironicamente catastrofico, la pellicola racconta per novanta minuti le vicende del genio Flint Lockwood, con forti problemi di socializzazione, forse determinati dalla sua speciale attitudine a ragionare continuamente su nuove invenzioni da realizzare. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" remove_padding="no-padding-vc-row" css=".vc_custom_1610131389909{margin-top: 2% !important;}"][vc_column][vc_gallery interval="3" images="4611" img_size="large" onclick=""][vc_raw_js]JTNDc2NyaXB0JTIwdHlwZSUzRCUyMnRleHQlMkZqYXZhc2NyaXB0JTIyJTNFJTIwJTBBJTBBYSUyMCUzRCUyMGpRdWVyeSUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtZGV0YWlscy1jb250YWluZXIlMjclMjkuZmluZCUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtc2hvcnQtZGVzY3JpcHRpb24lMjclMjklMEFpZiUyMCUyOGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUyMCUyNiUyNiUyMGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUyOSU3QiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUzQiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUzQiUwQSU3RCUwQSUzQyUyRnNjcmlwdCUzRQ==[/vc_raw_js][vc_row_inner equal_height="yes" css=".vc_custom_1610304774845{margin-top: 10% !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;border-top-width: 3px !important;border-right-width: 3px !important;border-bottom-width: 3px !important;border-left-width: 3px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;border-left-color: #dd3333 !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #dd3333 !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #dd3333 !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #dd3333 !important;border-bottom-style: solid !important;}"][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610304766882{margin: 0px !important;padding: 0px !important;}"][vc_single_image image="3260" img_size="full" alignment="center"][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610311444500{margin-top: 10% !important;margin-right: 3% !important;margin-left: 3% !important;}"][contact-form-7 id="3258"][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]


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