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NIDO DI FAGIOLINI ALLA NIZZARDA

Il nido di fagiolini alla nizzarda è un’interpretazione della ricetta tipica provenzale dell’insalata nizzarda, a base di tonno, uova e verdure.

Nella nostra versione, l’insalata, composta da pomodorino datterino rosso al naturale, olive farcite, tonno sott’olio e uova sode, è servita su un nido di fagiolini e condita con una salsa a base di cipolla, cetriolini, uova, aceto, sale, pepe e prezzemolo. Il risultato è un trionfo di colori, sapori e genuinità.

Ecco come preparare, passo per passo, il nido di fagiolini alla nizzarda.


Step 1

In un mixer mettete la cipolla tagliata grossolanamente, i cetriolini, l'uovo, aceto, sale, pepe e prezzemolo. Frullate aggiungendo a filo l'olio.

Step 1 -- In un mixer mettete la cipolla tagliata grossolanamente, i cetriolini, l'uovo, aceto, sale, pepe e prezzemolo. Frullate aggiungendo a filo l'olio.

Step 2

Lavate i fagiolini, spuntateli alle estremità, poi tagliateli a listarelle sottili nel senso della lunghezza e cuocete in acqua bollente salata, sino a quando saranno teneri. Scolateli e passateli in una bacinella colma di acqua fredda con cubetti di ghiaccio, in modo che il loro colore rimanga ben vivo. Sgocciolateli.

Step 2 -- Lavate i fagiolini, spuntateli alle estremità, poi tagliateli a listarelle sottili nel senso della lunghezza e cuocete in acqua bollente salata, sino a quando saranno teneri. Scolateli e passateli in una bacinella colma di acqua fredda con cubetti di ghiaccio, in modo che il loro colore rimanga ben vivo. Sgocciolateli.

Step 3

Sistemate al centro di ciascun piatto un coppapasta circolare e riempitelo con i fagiolini a formare un nido. Farcite i nidi con le olive, i pomodorini ben sgocciolati e tagliati a spicchietti, le uova sode ed il tonno. Irrorate con la salsa preparata e servite subito a temperatura ambiente.

Step 3 -- Sistemate al centro di ciascun piatto un coppapasta circolare e riempitelo con i fagiolini a formare un nido. Farcite i nidi con le olive, i pomodorini ben sgocciolati e tagliati a spicchietti, le uova sode ed il tonno. Irrorate con la salsa preparata e servite subito a temperatura ambiente.

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Ingredienti

  • Pomodoro Datterino Rosso al naturale
  • 600 gr di fagiolini
  • 200 gr tonno sott'olio sminuzzato
  • 50 gr di olive farcite tagliate a rondelle
  • 20 pomodori datterino rosso al naturale
  • 2 uova sode sminuzzate
  • q.b. sale
  • Per il condimento
  • 1 cipolla piccola
  • 2-3 cetriolini sott'aceto
  • 1 uovo sodo
  • 4-5 rametti di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • q.b. sale e pepe

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