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PACCHERI FARCITI CON RICOTTA E DATTERINI IN SUCCO

I paccheri farciti con ricotta e datterini in succo sono un’ottima idea per un primo piatto vegetariano originale e saporito.
I paccheri sono farciti con un ripieno a base di ricotta di pecora, parmigiano, sale, pepe e timo e serviti su un letto di datterini rossi in succo e porro tritato, per un equilibrio perfetto di sapori.
Ecco come preparare, passo per passo, i paccheri farciti con ricotta e datterini in succo.
Da gustare con…
Questo gustoso piatto di paccheri, nel matrimonio tra la dolcezza del datterino e la sapidità del pecorino, trova un ottimo abbinamento con un vino rosato prodotto da uve Gaglioppo della zona di Cirò DOC.
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Step 1

Lessate i paccheri e scolateli molto al dente, poi ungeteli.

Step 1 -- Lessate i paccheri e scolateli molto al dente, poi ungeteli.

Step 2

Farcia: sbattete la ricotta e aggiungete il parmigiano, sale, pepe e le foglioline di timo.

Step 2 -- Farcia: sbattete la ricotta e aggiungete il parmigiano, sale, pepe e le foglioline di timo.

Step 3

Trasferite la massa in un sac à poche e farcite i paccheri posti in una teglia foderata con carta da forno. Infornate a 190° per 20 minuti.

Step 3 -- Trasferite la massa in un sac à poche e farcite i paccheri posti in una teglia foderata con carta da forno. Infornate a 190° per 20 minuti.

Step 4

Sugo: scaldate 3 cucchiai di olio, aggiungete il porro tritato finissimo, sale, pepe e appassitelo.
Unite i datterini rossi interi in succo e cuocete per 15 minuti.
Raccogliete i datterini e al fondo incorporate la ricotta e 20 g di pecorino grattugiato.

Step 4 -- Sugo: scaldate 3 cucchiai di olio, aggiungete il porro tritato finissimo, sale, pepe e appassitelo.
Unite i datterini rossi interi in succo e cuocete per 15 minuti.
Raccogliete i datterini e al fondo incorporate la ricotta e 20 g di pecorino grattugiato.

Step 5

Velate i piatti con la salsa di datterino, quindi ponete al centro 5 paccheri farciti.

Step 5 -- Velate i piatti con la salsa di datterino, quindi ponete al centro 5 paccheri farciti.

Step 6

Completate con i datterini e un rametto di timo.

Step 6 -- Completate con i datterini e un rametto di timo.

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Ingredienti

  • Pomodoro Datterino Rosso intero in succo
  • 200 gr di paccheri
  • farcia:
  • 350 di ricotta di pecora
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • 3 rametti di timo fresco
  • inoltre:
  • 350 gr di datterino rosso intero in succo Così Com'è
  • 30 gr di porro
  • 40 gr di ricotta
  • 20 gr di pecorino grattugiato
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale e pepe

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