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PAELLA ALL’ITALIANA

La paella all’italiana è una rivisitazione nostrana del piatto tipico spagnolo preparata con fregola, pasta di semola sarda, carne e verdure.

La fregola viene condita con un sugo a base di datterino rosso al naturale, fesa di tacchino, melanzane, crema di olive, pecorino pepato siciliano ed erbe aromatiche, per un mix di sapori, profumi e colori a metà tra Spagna e Italia.

Ecco come preparare, passo per passo, la paella all’italiana.


Step 1

Lavate la melanzana, asciugatela, eliminate il picciolo. Tagliatela a cubetti, trasferiteli in un colapasta e cospargeteli con il sale. Lasciate riposare 20 minuti.

Step 1 -- Lavate la melanzana, asciugatela, eliminate il picciolo. Tagliatela a cubetti, trasferiteli in un colapasta e cospargeteli con il sale. Lasciate riposare 20 minuti.

Step 2

Sgocciolate per bene i pomodorini dal liquido di conservazione e tagliateli a spicchietti.

Step 2 -- Sgocciolate per bene i pomodorini dal liquido di conservazione e tagliateli a spicchietti.

Step 3

Pulite maggiorana e timo con carta da cucina inumidita.

Step 3 -- Pulite maggiorana e timo con carta da cucina inumidita.

Step 4

Lavate il prezzemolo, sgocciolatelo e raccogliete le foglie.

Step 4 -- Lavate il prezzemolo, sgocciolatelo e raccogliete le foglie.

Step 5

Sbucciate l'aglio e tritiatelo finemente insieme al prezzemolo.

Step 5 -- Sbucciate l'aglio e tritiatelo finemente insieme al prezzemolo.

Step 6

Tagliate a dadini la carne.

Step 6 -- Tagliate a dadini la carne.

Step 7

Versate l'olio in una larga padella antiaderente e rosolate il trito preparato con i cubetti di carne. Asciugate la melanzana con carta da cucina e tuffatela nella padella; proseguite la cottura a fuoco vivace per 15-20 minuti. Abbassate la fiamma, aggiungete i pomodori, le erbe aromatiche e la pasta di olive, mescolando con un cucchiaio di legno.

Step 7 -- Versate l'olio in una larga padella antiaderente e rosolate il trito preparato con i cubetti di carne. Asciugate la melanzana con carta da cucina e tuffatela nella padella; proseguite la cottura a fuoco vivace per 15-20 minuti. Abbassate la fiamma, aggiungete i pomodori, le erbe aromatiche e la pasta di olive, mescolando con un cucchiaio di legno.

Step 8

Nel frattempo, portate a bollore abbondante acqua salata. Versate la fregola e cuocetela 10 minuti.

Step 8 -- Nel frattempo, portate a bollore abbondante acqua salata. Versate la fregola e cuocetela 10 minuti.

Step 9

Scolatela con un mestolo forato e trasferitela nella padella con il condimento. Mescolate con cura e lasciate insaporire 2 minuti.

Step 9 -- Scolatela con un mestolo forato e trasferitela nella padella con il condimento. Mescolate con cura e lasciate insaporire 2 minuti.

Step 10

Pulite il basilico. Togliete dal fuoco la padella e servite la fregola cospargendola con il basilico sminuzzato ed il pecorino. Guarnite con il timo.

Step 10 -- Pulite il basilico. Togliete dal fuoco la padella e servite la fregola cospargendola con il basilico sminuzzato ed il pecorino. Guarnite con il timo.

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Ingredienti

  • Pomodoro Datterino Rosso al naturale
  • 320 gr di fregola
  • 200 gr di fesa di tacchino
  • 250 gr di pomodorini datterino rosso al naturale
  • 1 melanzana
  • 120 gr di crema di olive
  • 2 spicchi d'aglio
  • 40 gr di pecorino pepato siciliano grattugiato
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 4 foglie di basilico
  • 1 rametto di maggiorana
  • 1 rametto di timo
  • 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • q.b. sale

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    Breaking Bad: pollo fritto

    Il pollo fritto di Los Pollos Hermanos è uno dei simboli di “Breaking Bad” la serie con protagonista l'eccentrico professore Walter White.[vc_row remove_padding="no-padding-vc-row"][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="3244" img_size="full" alignment="center"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_column_text] Il quarto piatto della rubrica Ricette da Oscar è il pollo fritto con ketchup giallo e rosso.   La ricetta è ispirata alla serie televisiva statunitense “Breaking Bad”, incentrata sulla storia di Walter White, sottopagato insegnante di chimica che, scopertosi malato di un cancro incurabile, decide di diventare socio di uno spacciatore di droga per lasciare un futuro migliore alla sua famiglia.  Il pollo fritto è uno dei simboli di “Breaking Bad”: è infatti il piatto di punta del fast food Los Pollos Hermanos, locale di copertura per lo spaccio di stupefacenti dei protagonisti della fortunata serie tv. Abbiamo preso spunto da “Breaking Bad” e dall’immaginario fast food, che fra l’altro, sulla scia della serie, è stato realmente aperto in Italia, per realizzare una rivisitazione della ricetta del pollo fritto, un secondo amato da grandi e piccoli. E non potevamo non accompagnare il piatto con i nuovi ketchup di datterino giallo e rosso Così Com’è! Ecco come preparare, passo per passo, il pollo fritto con ketchup giallo e rosso. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" remove_padding="no-padding-vc-row" css=".vc_custom_1610131389909{margin-top: 2% !important;}"][vc_column][vc_gallery interval="3" images="3372,3373,3374,3375,3376,3377,3378,3379,3380,3381,3382,3383,3384,3385,3386,3387,3388,3389,3371" img_size="large" onclick=""][vc_raw_js]JTNDc2NyaXB0JTIwdHlwZSUzRCUyMnRleHQlMkZqYXZhc2NyaXB0JTIyJTNFJTIwJTBBJTBBYSUyMCUzRCUyMGpRdWVyeSUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtZGV0YWlscy1jb250YWluZXIlMjclMjkuZmluZCUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtc2hvcnQtZGVzY3JpcHRpb24lMjclMjklMEFpZiUyMCUyOGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUyMCUyNiUyNiUyMGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUyOSU3QiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUzQiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUzQiUwQSU3RCUwQSUzQyUyRnNjcmlwdCUzRQ==[/vc_raw_js][vc_row_inner equal_height="yes" css=".vc_custom_1610304774845{margin-top: 10% !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;border-top-width: 3px !important;border-right-width: 3px !important;border-bottom-width: 3px !important;border-left-width: 3px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;border-left-color: #dd3333 !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #dd3333 !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #dd3333 !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #dd3333 !important;border-bottom-style: solid !important;}"][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610304766882{margin: 0px !important;padding: 0px !important;}"][vc_single_image image="3260" img_size="full" alignment="center"][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610311444500{margin-top: 10% !important;margin-right: 3% !important;margin-left: 3% !important;}"][contact-form-7 id="3258"][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]


    20 min

    Easy