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PARMIGIANA DI MELANZANE INSOLITA

La parmigiana di melanzane insolita è un’originale interpretazione di una delle ricette tradizionali italiane più amate.

Alla classica parmigiana di melanzane, condita con salsa di pomodorino pizzutello, si aggiunge un ingrediente insolito come l’uva passa, che porta una nota dolce al piatto e gli dà un sapore caratteristico.

Ecco come preparare, passo per passo, la parmigiana di melanzane insolita.


Step 1

Soffriggete la cipolla affettata finemente in una casseruola con 2 cucchiai di olio,il peperoncino e il basilico.

Step 1 -- Soffriggete la cipolla affettata finemente in una casseruola con 2 cucchiai di olio,il peperoncino e il basilico.

Step 2

Unite la passata di pomodoro,salate e cuocete per 10 minuti a fuoco moderato.

Step 2 -- Unite la passata di pomodoro,salate e cuocete per 10 minuti a fuoco moderato.

Step 3

Sbattete 5 uova in una ciotola con un pizzico di sale.

Step 3 -- Sbattete 5 uova in una ciotola con un pizzico di sale.

Step 4

Lavate le melanzane,asciugatele e spuntatele.

Step 4 -- Lavate le melanzane,asciugatele e spuntatele.

Step 5

Tagliate a fette nel senso della lunghezza,passatele prima nella farina e poi nelle uova e friggetele in una padella con olio caldo.

Step 5 -- Tagliate a fette nel senso della lunghezza,passatele prima nella farina e poi nelle uova e friggetele in una padella con olio caldo.

Step 6

Scolate e asciugate su carta assorbente.

Step 6 -- Scolate e asciugate su carta assorbente.

Step 7

Sgocciolate le mozzarelle e tagliatele a dadini; raccoglieteli in una scolapasta e lasciateli fino al momento di utilizzarli.

Step 7 -- Sgocciolate le mozzarelle e tagliatele a dadini; raccoglieteli in una scolapasta e lasciateli fino al momento di utilizzarli.

Step 8

Sbattete l'uovo rimasto in una ciotolina con un paio di cucchiai di acqua e un pizzico di sale.

Step 8 -- Sbattete l'uovo rimasto in una ciotolina con un paio di cucchiai di acqua e un pizzico di sale.

Step 9

Distribuite un velo di salsa di pomodoro sul fondo della pirofila per lasagne rettangolare.

Step 9 -- Distribuite un velo di salsa di pomodoro sul fondo della pirofila per lasagne rettangolare.

Step 10

Fate uno strato di melanzane, distribuite uno strato di salsa,mozzarella a dadini, qualche uvetta,una spolverata di parmigiano e una spennellata di uovo sbattuto.

Step 10 -- Fate uno strato di melanzane, distribuite uno strato di salsa,mozzarella a dadini, qualche uvetta,una spolverata di parmigiano e una spennellata di uovo sbattuto.

Step 11

Continuate terminando con le melanzane,salsa e parmigiano.

Step 11 -- Continuate terminando con le melanzane,salsa e parmigiano.

Step 12

Cuocete a 180° per 30 minuti, coprite la teglia con un foglio di alluminio.

Step 12 -- Cuocete a 180° per 30 minuti, coprite la teglia con un foglio di alluminio.

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Ingredienti

  • Passata di Pomodoro Pizzutello
  • 450 gr di passata di pizzutello
  • 1 Kg di melanzane
  • 1 cipolla
  • 250 gr di mozzarella
  • 100 gr di parmigiano grattuggiato
  • 1 ciuffo di basilico
  • 20 gr di uva passa
  • 6 uova
  • farina
  • olio per friggere
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • un peperoncino
  • q.b. sale

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