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PARMIGIANA DI MELANZANE MONOPORZIONE

La parmigiana di melanzane monoporzione è una versione della classica ricetta della parmigiana già porzionata e pronta per essere servita.
Per il condimento della parmigiana è stata scelta la passata di pomodorino datterino rosso, che con il suo gusto intenso esalta le note delicate della melanzana e della mozzarella.
Ecco come preparare, passo per passo, la parmigiana di melanzane monoporzione.
Per una parmigiana con i fiocchi
Scegliete melanzane dalla polpa soda e compatta e ricordate di sgocciolare per bene la mozzarella in modo che non rilasci troppa acqua in cottura. Se gradite una versione più leggera, anziché friggere le melanzane, grigliatele.
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Step 1

Spuntate le melanzane e tagliatele a fette di circa 3-4 mm di spessore.
Friggetele in olio caldo da ambo i lati, poi scolatele su carta da cucina e salatele.

Step 1 -- Spuntate le melanzane e tagliatele a fette di circa 3-4 mm di spessore.
Friggetele in olio caldo da ambo i lati, poi scolatele su carta da cucina e salatele.

Step 2

In una casseruola, a parte, fate cuocere per 10 minuti la passata di datterino rosso con alcune foglie di basilico, gli spicchi di aglio schiacciati e un bel pizzico di sale e pepe, poi eliminate l’aglio.

Step 2 -- In una casseruola, a parte, fate cuocere per 10 minuti la passata di datterino rosso con alcune foglie di basilico, gli spicchi di aglio schiacciati e un bel pizzico di sale e pepe, poi eliminate l’aglio.

Step 3

Ungete le pirofile monoporzione e disponetevi un primo strato di melanzane, poi ricopritele con un velo di salsa di pomodoro.

Step 3 -- Ungete le pirofile monoporzione e disponetevi un primo strato di melanzane, poi ricopritele con un velo di salsa di pomodoro.

Step 4

Coprite con alcune fette di mozzarella e cospargete con parmigiano e basilico spezzettato.

Step 4 -- Coprite con alcune fette di mozzarella e cospargete con parmigiano e basilico spezzettato.

Step 5

Procedete sovrapponendo i vari ingredienti fino ad esaurirli.

Step 5 -- Procedete sovrapponendo i vari ingredienti fino ad esaurirli.

Step 6

Ungete le superfici con un filo d’olio, spolverizzate con il parmigiano e cuocete in forno a 180° per circa 30/40 minuti.
Sfornate, guarnite con un ciuffo di basilico e servite.

Step 6 -- Ungete le superfici con un filo d’olio, spolverizzate con il parmigiano e cuocete in forno a 180° per circa 30/40 minuti.
Sfornate, guarnite con un ciuffo di basilico e servite.

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Ingredienti

  • Passata di Datterino Rosso
  • 1 Kg di melanzane
  • 500 gr di passata di datterino rosso Così Com'è
  • 2 spicchi d'aglio
  • basilico abbondante
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 500 gr di mozzarella sgocciolata e a fette
  • q.b. olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale e pepe

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