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PASTA AMMUDDICATA CON DOLCIMETÀ DI DATTERINO GIALLO

La pasta ammuddicata con dolcimetà di datterino giallo è una rivisitazione della tradizionale ricetta lucana a base di pasta, pane grattugiato e acciughe.

In questo caso, la pasta viene condita con un sugo di datterino giallo, che interviene a stemperare i sapori forti come le acciughe, le olive nere e i capperi.

Ecco come preparare, passo per passo, la pasta ammuddicata con dolcimetà di datterino giallo.

 

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Step 1

Versate alcuni cucchiai d'olio in una padella e doratevi la mollica di pane raffermo.

Step 1 -- Versate alcuni cucchiai d'olio in una padella e doratevi la mollica di pane raffermo.

Step 2

Dovrà abbrustolire bene, poi pepatela.

Step 2 -- Dovrà abbrustolire bene, poi pepatela.

Step 3

In una seconda padella nell'olio dorate l'aglio con il peperoncino a rondelle e le acciughe. Aggiungete i DOLCIMETÀ, salate e cuocete per 5-6 minuti.

Step 3 -- In una seconda padella nell'olio dorate l'aglio con il peperoncino a rondelle e le acciughe. Aggiungete i DOLCIMETÀ, salate e cuocete per 5-6 minuti.

Step 4

Lessate la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente.

Step 4 -- Lessate la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente.

Step 5

Passate la pasta in padella con il sugo, poi, quando sarà mantecata, aggiungete le briciole di pane e un poco di prezzemolo tritato.

Step 5 -- Passate la pasta in padella con il sugo, poi, quando sarà mantecata, aggiungete le briciole di pane e un poco di prezzemolo tritato.

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Ingredienti

  • 350 gr di DOLCIMETÀ datterino giallo
  • 400 gr di troccoli
  • 4 filetti di acciughe
  • 180 gr di mollica sbriciolata di pane raffermo
  • 1 spicchio d'aglio
  • ½ peperoncino
  • q.b. sale, pepe
  • prezzemolo tritato
  • q.b. olio extravergine di oliva

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