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POLPETTINE DI CARNE CON TRE SALSE: AGRODOLCE, PICCANTE E SAPORITA

Le polpettine di carne con tre salse, agrodolce, piccante e saporita sono una originale idea per servire un secondo piatto tradizionale come le polpette di carne.
Le polpettine di carne sono accompagnate da una salsa di pizzutello agrodolce, una salsa piccante con passata di pizzutello, peperoncini e salsa Worcester e una salsa saporita con passata di pizzutello, pancetta affumicata e cipolla. L’ideale bilanciamento tra dolcezza e sapidità, delicatezza e piccantezza.
Ecco come preparare, passo per passo, le polpettine di carne con tre salse: agrodolce, piccante e saporita.
Anche in forno.
Se lo preferite, anzichè friggere le polpette, potete adagiarle in una placca e cuocerle in forno a 190° per 20/25 minuti.
In collaborazione con:

Step 1

Salsa piccante: scaldate la passata di pizzutello con i peperoncini pestati nel mortaio con l'aglio, un pizzico di sale grosso e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
Salate e completate con la salsa Worcester.
Cuocete per 5 minuti.

Step 1 -- Salsa piccante: scaldate la passata di pizzutello con i peperoncini pestati nel mortaio con l'aglio, un pizzico di sale grosso e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
Salate e completate con la salsa Worcester.
Cuocete per 5 minuti.

Step 2

Salsa agrodolce: scaldate la passata di pizzutello con l'aceto, un cucchiaino d'olio, lo zucchero, un pizzico di sale e pepe.
Cuocete solo per 5 minuti e insaporite con il timo.

Step 2 -- Salsa agrodolce: scaldate la passata di pizzutello con l'aceto, un cucchiaino d'olio, lo zucchero, un pizzico di sale e pepe.
Cuocete solo per 5 minuti e insaporite con il timo.

Step 3

Salsa saporita: tritate la pancetta e rosolatela in olio con la cipolla senza far prendere colore ai due ingredienti.

Step 3 -- Salsa saporita: tritate la pancetta e rosolatela in olio con la cipolla senza far prendere colore ai due ingredienti.

Step 4

Unite la passata di pizzutello.

Step 4 -- Unite la passata di pizzutello.

Step 5

Aromatizzate con il rosmarino, sale, pepe e cuocete per 10 minuti.

Step 5 -- Aromatizzate con il rosmarino, sale, pepe e cuocete per 10 minuti.

Step 6

Per le polpettine impastate tutti gli ingredienti: il formaggio grattugiato, la carne, l’aglio tritato, le uova, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe e il pane grattugiato.
Formate delle polpettine grandi come noci, passatele nel pangrattato e friggetele nell’olio caldo.
Scolatele a doratura avvenuta e conservatele in caldo.

Step 6 -- Per le polpettine impastate tutti gli ingredienti: il formaggio grattugiato, la carne, l’aglio tritato, le uova, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe e il pane grattugiato.
Formate delle polpettine grandi come noci, passatele nel pangrattato e friggetele nell’olio caldo.
Scolatele a doratura avvenuta e conservatele in caldo.

Step 7

Avvolgete le polpette con una foglia di basilico e fermatele con una forchettina.

Step 7 -- Avvolgete le polpette con una foglia di basilico e fermatele con una forchettina.

Step 8

Servite le polpettine accompagnate dalle tre salse.

Step 8 -- Servite le polpettine accompagnate dalle tre salse.

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Ingredienti

  • 400 gr di carne trita di manzo
  • 2 uova
  • 80 gr di pane grattugiato
  • 80 gr di formaggio parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo tritato
  • pangrattato per la panatura
  • salsa piccante:
  • 120 gr di passata di pizzutello Così Com
  • 2 peperoncini
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino di salsa Worcester
  • salsa agrodolce:
  • 120 gr circa di passata di pizzutello Così Com'è
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • timo
  • salsa saporita:
  • 120 gr di passata di pizzutello Così Com'è
  • 20 gr di pancetta affumicata
  • 20 gr di cipolla
  • 1 rametto di rosmarino
  • inoltre:
  • q.b. olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale fine e grosso, pepe
  • foglie di basilico

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    Capri Revolution: Ravioli capresi con lo chef Antonio Sorrentino

    Oggi con Ricette da Oscar siamo a Capri per realizzare un piatto davvero particolare, i “Ravioli capresi”! E quale film migliore di Capri Revolution per godersi questo piatto che vede come protagonista il nostro pomodoro Pizzutello, varietà tipica della Campania.[vc_row css=".vc_custom_1616089820856{margin-top: 0px !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;}"][vc_column el_class="rwd-video"][vc_video link="https://www.youtube.com/watch?v=iaFnD22vv7c" align="center"][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" content_placement="middle" remove_padding="no-padding-vc-row"][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="3244" img_size="full" alignment="center"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_column_text] Oggi con Ricette da Oscar siamo a Capri per realizzare un piatto davvero particolare, i “Ravioli capresi”! E quale film migliore di Capri Revolution per godersi questo piatto che vede come protagonista il nostro pomodoro Pizzutello, varietà tipica della Campania. Il film racconta la storia di un gruppo di giovani artisti nordeuropei che nel 1914, proprio mentre sta per scoppiare la Prima Guerra Mondiale, scelgono l'isola di Capri per fondare la loro comune. Qui intendono praticare una vita semplice, primordiale, e per questo praticano il nudismo, sono vegetariani e ricercano nuove forme espressive basate sul rapporto con la natura selvaggia. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" remove_padding="no-padding-vc-row" css=".vc_custom_1610131389909{margin-top: 2% !important;}"][vc_column][vc_gallery interval="3" images="4595,4596,4597" img_size="large" onclick=""][vc_raw_js]JTNDc2NyaXB0JTIwdHlwZSUzRCUyMnRleHQlMkZqYXZhc2NyaXB0JTIyJTNFJTIwJTBBJTBBYSUyMCUzRCUyMGpRdWVyeSUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtZGV0YWlscy1jb250YWluZXIlMjclMjkuZmluZCUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtc2hvcnQtZGVzY3JpcHRpb24lMjclMjklMEFpZiUyMCUyOGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUyMCUyNiUyNiUyMGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUyOSU3QiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUzQiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUzQiUwQSU3RCUwQSUzQyUyRnNjcmlwdCUzRQ==[/vc_raw_js][vc_row_inner equal_height="yes" css=".vc_custom_1610304774845{margin-top: 10% !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;border-top-width: 3px !important;border-right-width: 3px !important;border-bottom-width: 3px !important;border-left-width: 3px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;border-left-color: #dd3333 !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #dd3333 !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #dd3333 !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #dd3333 !important;border-bottom-style: solid !important;}"][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610304766882{margin: 0px !important;padding: 0px !important;}"][vc_single_image image="3260" img_size="full" alignment="center"][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610311444500{margin-top: 10% !important;margin-right: 3% !important;margin-left: 3% !important;}"][contact-form-7 id="3258"][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]


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