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RISOTTO DOPPIO POMODORO: PASSATA DI DATTERINO E DATTERINO NATURALE

Il risotto doppio pomodoro passata di datterino e datterino naturale è una gustosa interpretazione di un grande classico come il risotto al pomodoro.
La passata di pomodorini datterini rossi è impreziosita dall’aggiunta dei datterini rossi al naturale, per un perfetto mix di cremosità e corposità, dolcezza e intensità.
Ecco come preparare, passo per passo, il risotto doppio pomodoro: passata di datterino e datterino naturale.
Il riso ideale
Per un risotto con i fiocchi scegliete il Carnaroli, pregiato riso superfino dalle caratteristiche qualitative elevate. L’amido di questo riso è ricco di una sostanza (amilosio) che rende i chicchi consistenti e di buona tenuta durante la cottura. Il risultato? Un riso con un’ottima capacità di assorbimento, che si fonde perfettamente con i condimenti e che mantiene un aspetto gradevole anche una volta cotto.
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Step 1

Distribuite in una teglia i datterini rossi al naturale sgocciolati.

Step 1 -- Distribuite in una teglia i datterini rossi al naturale sgocciolati.

Step 2

Aromatizzate con il basilico spezzettato. Poneteli in forno a 200° e cuoceteli per 20 minuti.
Versate 2 cucchiai di olio in una casseruola, aggiungete gli scalogni e appassiteli.
Unite il riso, tostatelo, poi aggiungete la passata di datterino rosso.

Step 2 -- Aromatizzate con il basilico spezzettato. Poneteli in forno a 200° e cuoceteli per 20 minuti.
Versate 2 cucchiai di olio in una casseruola, aggiungete gli scalogni e appassiteli.
Unite il riso, tostatelo, poi aggiungete la passata di datterino rosso.

Step 3

Salate, pepate e portate a cottura con il brodo bollente, quindi mantecate con burro ghiacciato e il parmigiano reggiano.

Step 3 -- Salate, pepate e portate a cottura con il brodo bollente, quindi mantecate con burro ghiacciato e il parmigiano reggiano.

Step 4

Unite i datterini rossi al naturale insaporiti.

Step 4 -- Unite i datterini rossi al naturale insaporiti.

Step 5

Distribuite il riso nei piatti e decorate con alcuni datterini rossi al naturale e foglie di basilico.

Step 5 -- Distribuite il riso nei piatti e decorate con alcuni datterini rossi al naturale e foglie di basilico.

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Ingredienti

  • 250 gr di passata di datterino rosso Così Com’è
  • 1 vasetto di datterino rosso al naturale Così Com'è
  • 2 scalogni
  • 1 l di brodo vegetale
  • 8 foglie di basilico
  • 20 gr di burro
  • 60 gr di parmigiano reggiano
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale e pepe bianco

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