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SARDINE ALLO ZENZERO

Le sardine allo zenzero sono un originale secondo piatto in cui la cucina mediterranea si contamina con quella orientale.

Al sapore deciso delle sardine si unisce la nota pungente delle spezie: zenzero fresco, ma anche semi di coriandolo e di cardamomo. A completare, il datterino rosso, che porta dolcezza e succosità.

Ecco come preparare, passo per passo, le sardine allo zenzero.

 


Step 1

Lavate le sardine, pulitele e diliscatele senza separare i filetti. Tamponatele con carta da cucina e richiudetele.

Step 1 -- Lavate le sardine, pulitele e diliscatele senza separare i filetti. Tamponatele con carta da cucina e richiudetele.

Step 2

Tagliate lo zenzero a bastoncini sottili.

Step 2 -- Tagliate lo zenzero a bastoncini sottili.

Step 3

Eliminate la capsula che avvolge il cardamomo e sistematelo in un piccolo mortaio con i semi di coriandolo: frantumateli.

Step 3 -- Eliminate la capsula che avvolge il cardamomo e sistematelo in un piccolo mortaio con i semi di coriandolo: frantumateli.

Step 4

Mondate, lavate il peperone e tagliatelo a dadini.

Step 4 -- Mondate, lavate il peperone e tagliatelo a dadini.

Step 5

Tritate grossolanamente i pomodorini e teneteli da parte.

Step 5 -- Tritate grossolanamente i pomodorini e teneteli da parte.

Step 6

Mondate i cipollotti eliminando eventuali radici, la foglia esterna e la parte verde, quindi lavateli o affettateli.

Step 6 -- Mondate i cipollotti eliminando eventuali radici, la foglia esterna e la parte verde, quindi lavateli o affettateli.

Step 7

Mettete in poco olio lo zenzero, il trito di spezie, il cipollotto e il peperone e fate appassire per 10 minuti.

Step 7 -- Mettete in poco olio lo zenzero, il trito di spezie, il cipollotto e il peperone e fate appassire per 10 minuti.

Step 8

Unite i pomodorini, salate e proseguite la cottura per altri 4 minuti; aggiungete le sardine, mescolate delicatamente in modo che si insaporiscano nel sugo di cottura, mettete il coperchio e fate cuocere per 5-6 minuti.

Step 8 -- Unite i pomodorini, salate e proseguite la cottura per altri 4 minuti; aggiungete le sardine, mescolate delicatamente in modo che si insaporiscano nel sugo di cottura, mettete il coperchio e fate cuocere per 5-6 minuti.

Step 9

Sistemate le sardine in cucchiai o ciotoline da finger e servite subito.

Step 9 -- Sistemate le sardine in cucchiai o ciotoline da finger e servite subito.

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Ingredienti

  • 180 gr Pomodoro Datterino Rosso In succo
  • 12 sardine
  • 2-3 fettine di zenzero fresco spesse 4 mm
  • 5 semi di coriandolo
  • 1 seme di cardamomo
  • 180 gr di pomodori datterino in succo
  • 1/2 peperone rosso
  • 2 cipollotti
  • 4 cucchiai d'olio d'oliva
  • scorza di limone
  • q.b. sale

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