Sicilia: Melanzana ripiena con anelletti alla Norma

La Sicilia, isola del Sole, non si risparmia in bellezza neppure a tavola. In questa ricetta della tradizione, le barchette di melanzane protagoniste della stagione estiva, vengono reinterpretate in un finger food unconventional.

Spaghetti risottati all’amatriciana gialla

La Sicilia, isola del Sole, non si risparmia in bellezza neppure a tavola. In questa ricetta della tradizione, le barchette di melanzane protagoniste della stagione estiva, vengono reinterpretate in un finger food unconventional. Le melanzane ripiene con anelloni alla Norma, nascono dalla suggestione della pasta tipica catanese e in questa versione senza carne, diventano un antipasto light facile e veloce che incontra anche le esigenze della cucina vegetariana. Il gusto del datterino rosso pelato in succo Così Com’è e della vellutata dolce di datterino giallo Così Com’è donano vivacità a questo piatto unico, squisito, originale e completo.


    Step 1

    Lavate le melanzane e tagliatele a metà, nel senso della lunghezza. Con l’aiuto di un coltello, incidete il perimetro della polpa e poi sollevatele, togliendole dal rivestimento formato dalla buccia.

    Step 1 -- Lavate le melanzane e tagliatele a metà, nel senso della lunghezza. Con l’aiuto di un coltello, incidete il perimetro della polpa e poi sollevatele, togliendole dal rivestimento formato dalla buccia.

    Step 2

    Dovrete ottenere delle barchette con il guscio della melanzana. Salatele all’interno e fatele riposare a testa in giù. Dopo 1 ora lavatele e adagiatele in una teglia, oleatele e cuocetele in forno a 180° per 30 minuti. Tenetele da parte.

    Step 2 -- Dovrete ottenere delle barchette con il guscio della melanzana. Salatele all’interno e fatele riposare a testa in giù. Dopo 1 ora lavatele e adagiatele in una teglia, oleatele e cuocetele in forno a 180° per 30 minuti. Tenetele da parte.

    Step 3

    Per il ripieno: nel frattempo, tagliate a dadini la polpa della melanzana e poi fatela soffriggere in una padella, con dell’olio di oliva e uno spicchio d’aglio.

    Step 3 -- Per il ripieno: nel frattempo, tagliate a dadini la polpa della melanzana e poi fatela soffriggere in una padella, con dell’olio di oliva e uno spicchio d’aglio.

    Step 4

    Per il sugo: a parte in un tegame fate appassire la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva. Inserite i Datterini Rossi pelati in succo in un recipiente e schiacciateli con un utensile senza frullarli.

    Step 4 -- Per il sugo: a parte in un tegame fate appassire la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva. Inserite i Datterini Rossi pelati in succo in un recipiente e schiacciateli con un utensile senza frullarli.

    Step 5

    Unite i Datterini Rossi pelati in succo nel tegame precedente con un pizzico di sale e cuocete per circa 20 minuti.

    Step 5 -- Unite i Datterini Rossi pelati in succo nel tegame precedente con un pizzico di sale e cuocete per circa 20 minuti.

    Step 6

    Cuocete la pasta al dente, scolatela e conditela con una buona parte dei Datterini Rossi pelati in succo, la provola, il basilico, il parmigiano e tutti i cubetti di melanzana.

    Step 6 -- Cuocete la pasta al dente, scolatela e conditela con una buona parte dei Datterini Rossi pelati in succo, la provola, il basilico, il parmigiano e tutti i cubetti di melanzana.

    Step 7

    Riempite le barchette di melanzane con la pasta e adagiatele sula teglia con carta forno e un filo di olio evo.

    Step 7 -- Riempite le barchette di melanzane con la pasta e adagiatele sula teglia con carta forno e un filo di olio evo.

    Step 8

    Cospargete la superficie delle barchette di melanzane ripiene con la vellutata di datterino giallo, la salsa di datterino rosso pelato in succo rimasta e il formaggio grattugiato.

    Step 8 -- Cospargete la superficie delle barchette di melanzane ripiene con la vellutata di datterino giallo, la salsa di datterino rosso pelato in succo rimasta e il formaggio grattugiato.

    Step 9

    Infornate e fate cuocere per circa 20 minuti a 180-190°. saranno pronte appena diventeranno dorate e croccanti in superficie. Al termine della cottura sfornate e servitele tiepide e filanti con una grattugiata di ricotta dura, basilico e chips di buccia di melanzane.

    Step 9 -- Infornate e fate cuocere per circa 20 minuti a 180-190°. saranno pronte appena diventeranno dorate e croccanti in superficie. Al termine della cottura sfornate e servitele tiepide e filanti con una grattugiata di ricotta dura, basilico e chips di buccia di melanzane.

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    Ingredienti

    • 6 Melanzane baby
    • 1 Datterini rosso Pelato in Succo
    • 1 Vellutata Dolce di Datterino Giallo
    • 320 gr Anelletti siciliani
    • 1 fette Aglio
    • 1 Cipolla ramata
    • 100 gr Formaggio grattuggiato
    • 100 gr Scamorza
    • 5o gr Ricotta dura
    • q.b. Olio Extravergine di Oliva
    • q.b. Sale e pepe

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      Lazio: Spaghetti risottati all’amatriciana gialla con datterini gialli, guanciale e crema pecorino

      I bucatini all'Amatriciana (matriciana in romanesco) sono un piatto tipico della tradizione gastronomica di Amatrice, cittadina in provincia di Rieti, sono entrati nella storia della gastronomia laziale. [vc_row css=".vc_custom_1652106688272{margin-top: 0px !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 20px !important;margin-left: 0px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;}"][vc_column el_class="rwd-video"][vc_video link="https://youtu.be/I_vOMLWCdrI?t=0" align="center"][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" content_placement="middle" remove_padding="no-padding-vc-row"][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="4724" img_size="full" alignment="center"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_column_text] Spaghetti risottati all’amatriciana gialla È la regione della Carbonara, della pasta Cacio e Pepe e dell’Amatriciana. Dal 21 aprile 753 a.C. data della fondazione di Roma, è anche la culla della civiltà occidentale. La Capitale dell'Italia ospita la sede del Vaticano e il suo centro storico è stato riconosciuto patrimonio dell'umanità dall'UNESCO nel 1980. Tra rovine, piazze, chiese, parchi e fontane, capolavori indiscussi dell’arte, nella sola città di Roma vi sono alcuni dei monumenti più visitati al mondo: dai musei vaticani al Colosseo, dalla Basilica di San Pietro con il colonnato del Bernini a Castel Sant’Angelo e ancora Piazza di Spagna e Villa Borghese, Fontana di Trevi e Campo de’ Fiori e Trastevere, sono solo alcuni dei luoghi simbolo di una città che con le sue straordinarie bellezze è stata il set naturale di tanti film, protagonisti della storia del cinema. Un luogo magico dove vivere è anche sognare. I bucatini all'Amatriciana (matriciana in romanesco) sono un piatto tipico della tradizione gastronomica di Amatrice, cittadina in provincia di Rieti. L’errore più classico che si commette quando si preparano i bucatini all’amatriciana è quello di utilizzare l’aglio o la cipolla per dare carattere al sugo: aglio e cipolla non si utilizzano in questa ricetta. Li abbiamo rivisitati utilizzando al posto dei classici bucatini e pomodori San Marzano, gli spaghetti e un sugo di Datterino Giallo che donerà dolcezza e colore. Un piatto dal gusto bilanciato con una leggera salinità data dal guanciale. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" remove_padding="no-padding-vc-row" css=".vc_custom_1610131389909{margin-top: 2% !important;}"][vc_column][vc_gallery interval="3" images="4793,4824,4826" img_size="large" onclick=""][vc_raw_js]JTNDc2NyaXB0JTIwdHlwZSUzRCUyMnRleHQlMkZqYXZhc2NyaXB0JTIyJTNFJTIwJTBBJTBBYSUyMCUzRCUyMGpRdWVyeSUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtZGV0YWlscy1jb250YWluZXIlMjclMjkuZmluZCUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtc2hvcnQtZGVzY3JpcHRpb24lMjclMjklMEFpZiUyMCUyOGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUyMCUyNiUyNiUyMGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUyOSU3QiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUzQiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUzQiUwQSU3RCUwQSUzQyUyRnNjcmlwdCUzRQ==[/vc_raw_js][vc_row_inner equal_height="yes" css=".vc_custom_1610304774845{margin-top: 10% !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;border-top-width: 3px !important;border-right-width: 3px !important;border-bottom-width: 3px !important;border-left-width: 3px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;border-left-color: #dd3333 !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #dd3333 !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #dd3333 !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #dd3333 !important;border-bottom-style: solid !important;}"][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610304766882{margin: 0px !important;padding: 0px !important;}"][vc_single_image image="3260" img_size="full" alignment="center"][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610311444500{margin-top: 10% !important;margin-right: 3% !important;margin-left: 3% !important;}"][contact-form-7 id="3258"][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]


      40 min

      Medium

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      Campania: Parmigiana di mare con le alici fritte e Datterino pelato

      Come preparare la parmigiana di alici! La ricetta per un menù di mare, senza melanzane con il datterino rosso Così com'è. [vc_row css=".vc_custom_1652106688272{margin-top: 0px !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 20px !important;margin-left: 0px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;}"][vc_column el_class="rwd-video"][vc_video link="https://youtu.be/6WChBamGLxA" align="center"][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" content_placement="middle" remove_padding="no-padding-vc-row"][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="4724" img_size="full" alignment="center"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_column_text] Parmigiana di mare con alici e melanzane al pomodoro Datterino L’acciuga (o alice) è un pesce azzurro tipico molto amato in Campania. In cucina è versatile: si presta a preparazioni semplici o elaborate, rivelandosi incredibilmente piacevole. Come riconoscere se le alici sono fresche? Attenzione all’odore: deve essere delicato e gradevole; all’aspetto il corpo deve risultare brillante e le carni sode, con squame aderenti; il colorito delle branchie rosato, tendente al rosso e l’occhio vivo e sporgente, con pupilla nera, non arrossata. L’acciuga si caratterizza per la ricchezza di proteine e acidi grassi Omega-3, proteine, preziosi minerali (calcio, ferro, fosforo e selenio). [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" remove_padding="no-padding-vc-row" css=".vc_custom_1610131389909{margin-top: 2% !important;}"][vc_column][vc_gallery interval="3" images="4738,4828,4829,4827" img_size="large" onclick=""][vc_raw_js]JTNDc2NyaXB0JTIwdHlwZSUzRCUyMnRleHQlMkZqYXZhc2NyaXB0JTIyJTNFJTIwJTBBJTBBYSUyMCUzRCUyMGpRdWVyeSUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtZGV0YWlscy1jb250YWluZXIlMjclMjkuZmluZCUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtc2hvcnQtZGVzY3JpcHRpb24lMjclMjklMEFpZiUyMCUyOGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUyMCUyNiUyNiUyMGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUyOSU3QiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUzQiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUzQiUwQSU3RCUwQSUzQyUyRnNjcmlwdCUzRQ==[/vc_raw_js][vc_row_inner equal_height="yes" css=".vc_custom_1610304774845{margin-top: 10% !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;border-top-width: 3px !important;border-right-width: 3px !important;border-bottom-width: 3px !important;border-left-width: 3px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;border-left-color: #dd3333 !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #dd3333 !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #dd3333 !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #dd3333 !important;border-bottom-style: solid !important;}"][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610304766882{margin: 0px !important;padding: 0px !important;}"][vc_single_image image="3260" img_size="full" alignment="center"][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610311444500{margin-top: 10% !important;margin-right: 3% !important;margin-left: 3% !important;}"][contact-form-7 id="3258"][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]


      40 min

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