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Sicilia: Melanzana ripiena con anelloni alla Norma

La Sicilia, isola del Sole, non si risparmia in bellezza neppure a tavola. In questa ricetta della tradizione, le barchette di melanzane protagoniste della stagione estiva, vengono reinterpretate in un finger food unconventional.

Spaghetti risottati all’amatriciana gialla

La Sicilia, isola del Sole, non si risparmia in bellezza neppure a tavola. In questa ricetta della tradizione, le barchette di melanzane protagoniste della stagione estiva, vengono reinterpretate in un finger food unconventional. Le melanzane ripiene con anelloni alla Norma, nascono dalla suggestione della pasta tipica catanese e in questa versione senza carne, diventano un antipasto light facile e veloce che incontra anche le esigenze della cucina vegetariana. Il gusto del datterino rosso pelato in succo Così Com’è e della vellutata dolce di datterino giallo Così Com’è donano vivacità a questo piatto unico, squisito, originale e completo.


    Step 1

    Lavate le melanzane e tagliatele a metà, nel senso della lunghezza. Con l’aiuto di un coltello, incidete il perimetro della polpa e poi sollevatele, togliendole dal rivestimento formato dalla buccia.

    Step 1 -- Lavate le melanzane e tagliatele a metà, nel senso della lunghezza. Con l’aiuto di un coltello, incidete il perimetro della polpa e poi sollevatele, togliendole dal rivestimento formato dalla buccia.

    Step 2

    Dovrete ottenere delle barchette con il guscio della melanzana. Salatele all’interno e fatele riposare a testa in giù. Dopo 1 ora lavatele e adagiatele in una teglia, oleatele e cuocetele in forno a 180° per 30 minuti. Tenetele da parte.

    Step 2 -- Dovrete ottenere delle barchette con il guscio della melanzana. Salatele all’interno e fatele riposare a testa in giù. Dopo 1 ora lavatele e adagiatele in una teglia, oleatele e cuocetele in forno a 180° per 30 minuti. Tenetele da parte.

    Step 3

    Per il ripieno: nel frattempo, tagliate a dadini la polpa della melanzana e poi fatela soffriggere in una padella, con dell’olio di oliva e uno spicchio d’aglio.

    Step 3 -- Per il ripieno: nel frattempo, tagliate a dadini la polpa della melanzana e poi fatela soffriggere in una padella, con dell’olio di oliva e uno spicchio d’aglio.

    Step 4

    Per il sugo: a parte in un tegame fate appassire la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva. Inserite i Datterini Rossi pelati in succo in un recipiente e schiacciateli con un utensile senza frullarli.

    Step 4 -- Per il sugo: a parte in un tegame fate appassire la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva. Inserite i Datterini Rossi pelati in succo in un recipiente e schiacciateli con un utensile senza frullarli.

    Step 5

    Unite i Datterini Rossi pelati in succo nel tegame precedente con un pizzico di sale e cuocete per circa 20 minuti.

    Step 5 -- Unite i Datterini Rossi pelati in succo nel tegame precedente con un pizzico di sale e cuocete per circa 20 minuti.

    Step 6

    Cuocete la pasta al dente, scolatela e conditela con una buona parte dei Datterini Rossi pelati in succo, la provola, il basilico, il parmigiano e tutti i cubetti di melanzana.

    Step 6 -- Cuocete la pasta al dente, scolatela e conditela con una buona parte dei Datterini Rossi pelati in succo, la provola, il basilico, il parmigiano e tutti i cubetti di melanzana.

    Step 7

    Riempite le barchette di melanzane con la pasta e adagiatele sula teglia con carta forno e un filo di olio evo.

    Step 7 -- Riempite le barchette di melanzane con la pasta e adagiatele sula teglia con carta forno e un filo di olio evo.

    Step 8

    Cospargete la superficie delle barchette di melanzane ripiene con la vellutata di datterino giallo, la salsa di datterino rosso pelato in succo rimasta e il formaggio grattugiato.

    Step 8 -- Cospargete la superficie delle barchette di melanzane ripiene con la vellutata di datterino giallo, la salsa di datterino rosso pelato in succo rimasta e il formaggio grattugiato.

    Step 9

    Infornate e fate cuocere per circa 20 minuti a 180-190°. saranno pronte appena diventeranno dorate e croccanti in superficie. Al termine della cottura sfornate e servitele tiepide e filanti con una grattugiata di ricotta dura, basilico e chips di buccia di melanzane.

    Step 9 -- Infornate e fate cuocere per circa 20 minuti a 180-190°. saranno pronte appena diventeranno dorate e croccanti in superficie. Al termine della cottura sfornate e servitele tiepide e filanti con una grattugiata di ricotta dura, basilico e chips di buccia di melanzane.

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    Ingredienti

    • 6 Melanzane baby
    • 1 Datterini rosso Pelato in Succo
    • 1 Vellutata Dolce di Datterino Giallo
    • 320 gr Anelletti siciliani
    • 1 fette Aglio
    • 1 Cipolla ramata
    • 100 gr Formaggio grattuggiato
    • 100 gr Scamorza
    • 5o gr Ricotta dura
    • q.b. Olio Extravergine di Oliva
    • q.b. Sale e pepe

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      Capri Revolution: Ravioli capresi con lo chef Antonio Sorrentino

      Oggi con Ricette da Oscar siamo a Capri per realizzare un piatto davvero particolare, i “Ravioli capresi”! E quale film migliore di Capri Revolution per godersi questo piatto che vede come protagonista il nostro pomodoro Pizzutello, varietà tipica della Campania.[vc_row css=".vc_custom_1616089820856{margin-top: 0px !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;}"][vc_column el_class="rwd-video"][vc_video link="https://www.youtube.com/watch?v=iaFnD22vv7c" align="center"][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" content_placement="middle" remove_padding="no-padding-vc-row"][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="3244" img_size="full" alignment="center"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_column_text] Oggi con Ricette da Oscar siamo a Capri per realizzare un piatto davvero particolare, i “Ravioli capresi”! E quale film migliore di Capri Revolution per godersi questo piatto che vede come protagonista il nostro pomodoro Pizzutello, varietà tipica della Campania. Il film racconta la storia di un gruppo di giovani artisti nordeuropei che nel 1914, proprio mentre sta per scoppiare la Prima Guerra Mondiale, scelgono l'isola di Capri per fondare la loro comune. Qui intendono praticare una vita semplice, primordiale, e per questo praticano il nudismo, sono vegetariani e ricercano nuove forme espressive basate sul rapporto con la natura selvaggia. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" remove_padding="no-padding-vc-row" css=".vc_custom_1610131389909{margin-top: 2% !important;}"][vc_column][vc_gallery interval="3" images="4595,4596,4597" img_size="large" onclick=""][vc_raw_js]JTNDc2NyaXB0JTIwdHlwZSUzRCUyMnRleHQlMkZqYXZhc2NyaXB0JTIyJTNFJTIwJTBBJTBBYSUyMCUzRCUyMGpRdWVyeSUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtZGV0YWlscy1jb250YWluZXIlMjclMjkuZmluZCUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtc2hvcnQtZGVzY3JpcHRpb24lMjclMjklMEFpZiUyMCUyOGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUyMCUyNiUyNiUyMGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUyOSU3QiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUzQiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUzQiUwQSU3RCUwQSUzQyUyRnNjcmlwdCUzRQ==[/vc_raw_js][vc_row_inner equal_height="yes" css=".vc_custom_1610304774845{margin-top: 10% !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;border-top-width: 3px !important;border-right-width: 3px !important;border-bottom-width: 3px !important;border-left-width: 3px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;border-left-color: #dd3333 !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #dd3333 !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #dd3333 !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #dd3333 !important;border-bottom-style: solid !important;}"][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610304766882{margin: 0px !important;padding: 0px !important;}"][vc_single_image image="3260" img_size="full" alignment="center"][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610311444500{margin-top: 10% !important;margin-right: 3% !important;margin-left: 3% !important;}"][contact-form-7 id="3258"][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]


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