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SOUTÈ DI VONGOLE AL PEPE E DATTERINO ROSSO IN SUCCO

Il soutè di vongole al pepe e datterino rosso in succo è una gustosa interpretazione del classico soutè di frutti di mare.
Le vongole sono condite con aglio, olio, peperoncino, pepe, vino bianco e pomodorino datterino rosso in succo, per una delle preparazioni di mare più semplici ma che più esaltano il gusto delle vongole.
Ecco come preparare, passo per passo, il soutè di vongole al pepe e datterino rosso.
Da gustare con…
Un abbinamento particolarmente riuscito per questo piatto è con un Biancolella di Ischia DOC, possibilmente della zona di Serrara Fontana sull’Epomeo.
In collaborazione con:

Step 1

Adagiate le fette di pane in una placca e ungetele. Infornate a 200° e tostate il pane.

Step 1 -- Adagiate le fette di pane in una placca e ungetele. Infornate a 200° e tostate il pane.

Step 2

Lasciate riposare le vongole in acqua a temperatura ambiente con sale grosso per un paio d’ore, cambiando l’acqua ripetutamente per eliminare la sabbia.

Step 2 -- Lasciate riposare le vongole in acqua a temperatura ambiente con sale grosso per un paio d’ore, cambiando l’acqua ripetutamente per eliminare la sabbia.

Step 3

Dorate l’aglio nell’olio con il peperoncino.

Step 3 -- Dorate l’aglio nell’olio con il peperoncino.

Step 4

Sfumate con il vino, quindi unite i datterini in succo.

Step 4 -- Sfumate con il vino, quindi unite i datterini in succo.

Step 5

Aromatizzate con il prezzemolo.riposare 3/4 minuti prima di tagliarla a fette alte 2 cm circa.

Step 5 -- Aromatizzate con il prezzemolo.riposare 3/4 minuti prima di tagliarla a fette alte 2 cm circa.

Step 6

Salate e condite con una macinata di pepe.

Step 6 -- Salate e condite con una macinata di pepe.

Step 7

Cuocete per 5 minuti, poi aggiungete le vongole scolate.

Step 7 -- Cuocete per 5 minuti, poi aggiungete le vongole scolate.

Step 8

Incoperchiate, alzate la fiamma e fatele aprire.
Eliminate le vongole che non si sono aperte, poi distribuitele nei piatti, aggiungete qualche crostino e servite.

Step 8 -- Incoperchiate, alzate la fiamma e fatele aprire.
Eliminate le vongole che non si sono aperte, poi distribuitele nei piatti, aggiungete qualche crostino e servite.

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Ingredienti

  • Pomodoro Datterino Rosso In succo
  • 1 Kg di vongole veraci
  • 350 gr di datterino rosso intero in succo Così Com'è
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva’
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 peperoncino
  • q.b. sale e pepe nero
  • per servire:
  • crostini di pane

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