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SPAGHETTI, TARTUFI DI MARE E DATTERINI PASSITI

AUTORE CHEF BRUNO BARBIERI

Gli spaghetti, tartufi di mare e datterini passiti sono una ricetta che omaggia i pregiati tartufi di mare con un piatto semplice quanto saporito.

Il gusto autentico dei molluschi è esaltato dall’aroma intenso dei datterini rossi passiti e impreziosito dalle note decise dell’origano selvatico e dell’alloro, per un trionfo di profumi e sapori.

Ecco come preparare, passo per passo, gli spaghetti, tartufi di mare e datterini passiti.

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Step 1

Aprire i barattoli di datterini rossi pelati, separare i datterini dal succo e stenderli in un canovaccio per un paio di ore.

Step 1 -- Aprire i barattoli di datterini rossi pelati, separare i datterini dal succo e stenderli in un canovaccio per un paio di ore.

Step 2

Poi, posizionare i datterini in una placca da forno, condirli con olio, sale e pepe; aggiungervi un paio di spicchi di aglio, 2 foglie di alloro e il basilico, farli essiccare in forno a 60 gradi per un paio d’ ore. Dovranno risultare passiti.

Step 2 -- Poi, posizionare i datterini in una placca da forno, condirli con olio, sale e pepe; aggiungervi un paio di spicchi di aglio, 2 foglie di alloro e il basilico, farli essiccare in forno a 60 gradi per un paio d’ ore. Dovranno risultare passiti.

Step 3

A parte, in un sautè con olio, aglio e prezzemolo, aprire i tartufi di mare per qualche minuto; poi, terminata la cottura, sgusciarli.

Step 3 -- A parte, in un sautè con olio, aglio e prezzemolo, aprire i tartufi di mare per qualche minuto; poi, terminata la cottura, sgusciarli.

Step 4

In una padella far soffriggere con un po' di olio lo scalogno, aggiungere poi il succo del datterino rosso e cuocere per qualche minuto.

Step 4 -- In una padella far soffriggere con un po' di olio lo scalogno, aggiungere poi il succo del datterino rosso e cuocere per qualche minuto.

Step 5

Cuocere poi in abbondante acqua salata gli spaghetti tenendoli leggermente al dente; terminata la cottura passarli in acqua fredda.

Step 5 -- Cuocere poi in abbondante acqua salata gli spaghetti tenendoli leggermente al dente; terminata la cottura passarli in acqua fredda.

Step 6

Mettere sul fondo del piatto il pomodoro, aggiungere gli spaghetti freddi, i tartufi di mare, i pomodorini datterini passiti.

Step 6 -- Mettere sul fondo del piatto il pomodoro, aggiungere gli spaghetti freddi, i tartufi di mare, i pomodorini datterini passiti.

Step 7

Aggiustare di sale e pepe, aggiungere qualche filo di porro e una spolverata di prezzemolo.

Step 7 -- Aggiustare di sale e pepe, aggiungere qualche filo di porro e una spolverata di prezzemolo.

Step 8

Condire poi il tutto con olio tiepido aromatizzato allo scalogno.

Step 8 -- Condire poi il tutto con olio tiepido aromatizzato allo scalogno.

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Ingredienti

  • Pomodoro Datterino Rosso In succo
  • 280 gr di spaghetti alla chitarra
  • 2 barattoli di pomodori datterini rossi pelati
  • 1 Kg di tartufi di mare
  • 1 piccola testa di aglio
  • porro
  • q.b. olio extravergine di oliva terre francescane
  • 1 rametto di origano selvatico
  • 2 foglie di alloro
  • 2 scalogni
  • 1 ciuffo di basilico
  • prezzemolo

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    Il secondo tragico Fantozzi: Sartù di Riso in Giallo con lo chef Antonio Sorrentino

    Per le ricette da Oscar di Così Com'è questa settimana il protagonista è il Sartù di riso ispirato al film "Il secondo tragico Fantozzi"[vc_row css=".vc_custom_1616089820856{margin-top: 0px !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;}"][vc_column el_class="rwd-video"][vc_video link="https://www.youtube.com/watch?v=kdXl1v1fhuI" align="center"][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" content_placement="middle" remove_padding="no-padding-vc-row"][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="3244" img_size="full" alignment="center"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_column_text] Per la rubrica Ricette da Oscar oggi vi illustriamo come preparare un Sartù di Riso. Per le ricette da Oscar di Così Com'è questa settimana il protagonista è il Sartù di riso, piatto tipico della tradizione napoletana che diventa protagonista in una delle famose quanto disastrose clip tratte dal film “Il secondo tragico Fantozzi” con Paolo Villaggio e Anna Mazzamauro. Segui questi semplici passaggi per portare in tavola un fantastico Tortino di carciofo con dolcimetà. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" remove_padding="no-padding-vc-row" css=".vc_custom_1610131389909{margin-top: 2% !important;}"][vc_column][vc_gallery interval="3" images="3621,3622,3623,3624,3625" img_size="large" onclick=""][vc_raw_js]JTNDc2NyaXB0JTIwdHlwZSUzRCUyMnRleHQlMkZqYXZhc2NyaXB0JTIyJTNFJTIwJTBBJTBBYSUyMCUzRCUyMGpRdWVyeSUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtZGV0YWlscy1jb250YWluZXIlMjclMjkuZmluZCUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtc2hvcnQtZGVzY3JpcHRpb24lMjclMjklMEFpZiUyMCUyOGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUyMCUyNiUyNiUyMGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUyOSU3QiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUzQiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUzQiUwQSU3RCUwQSUzQyUyRnNjcmlwdCUzRQ==[/vc_raw_js][vc_row_inner equal_height="yes" css=".vc_custom_1610304774845{margin-top: 10% !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;border-top-width: 3px !important;border-right-width: 3px !important;border-bottom-width: 3px !important;border-left-width: 3px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;border-left-color: #dd3333 !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #dd3333 !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #dd3333 !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #dd3333 !important;border-bottom-style: solid !important;}"][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610304766882{margin: 0px !important;padding: 0px !important;}"][vc_single_image image="3260" img_size="full" alignment="center"][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610311444500{margin-top: 10% !important;margin-right: 3% !important;margin-left: 3% !important;}"][contact-form-7 id="3258"][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]


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