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SPAGHETTI, TARTUFI DI MARE E DATTERINI PASSITI

AUTORE CHEF BRUNO BARBIERI

Gli spaghetti, tartufi di mare e datterini passiti sono una ricetta che omaggia i pregiati tartufi di mare con un piatto semplice quanto saporito.

Il gusto autentico dei molluschi è esaltato dall’aroma intenso dei datterini rossi passiti e impreziosito dalle note decise dell’origano selvatico e dell’alloro, per un trionfo di profumi e sapori.

Ecco come preparare, passo per passo, gli spaghetti, tartufi di mare e datterini passiti.

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Step 1

Aprire i barattoli di datterini rossi pelati, separare i datterini dal succo e stenderli in un canovaccio per un paio di ore.

Step 1 -- Aprire i barattoli di datterini rossi pelati, separare i datterini dal succo e stenderli in un canovaccio per un paio di ore.

Step 2

Poi, posizionare i datterini in una placca da forno, condirli con olio, sale e pepe; aggiungervi un paio di spicchi di aglio, 2 foglie di alloro e il basilico, farli essiccare in forno a 60 gradi per un paio d’ ore. Dovranno risultare passiti.

Step 2 -- Poi, posizionare i datterini in una placca da forno, condirli con olio, sale e pepe; aggiungervi un paio di spicchi di aglio, 2 foglie di alloro e il basilico, farli essiccare in forno a 60 gradi per un paio d’ ore. Dovranno risultare passiti.

Step 3

A parte, in un sautè con olio, aglio e prezzemolo, aprire i tartufi di mare per qualche minuto; poi, terminata la cottura, sgusciarli.

Step 3 -- A parte, in un sautè con olio, aglio e prezzemolo, aprire i tartufi di mare per qualche minuto; poi, terminata la cottura, sgusciarli.

Step 4

In una padella far soffriggere con un po' di olio lo scalogno, aggiungere poi il succo del datterino rosso e cuocere per qualche minuto.

Step 4 -- In una padella far soffriggere con un po' di olio lo scalogno, aggiungere poi il succo del datterino rosso e cuocere per qualche minuto.

Step 5

Cuocere poi in abbondante acqua salata gli spaghetti tenendoli leggermente al dente; terminata la cottura passarli in acqua fredda.

Step 5 -- Cuocere poi in abbondante acqua salata gli spaghetti tenendoli leggermente al dente; terminata la cottura passarli in acqua fredda.

Step 6

Mettere sul fondo del piatto il pomodoro, aggiungere gli spaghetti freddi, i tartufi di mare, i pomodorini datterini passiti.

Step 6 -- Mettere sul fondo del piatto il pomodoro, aggiungere gli spaghetti freddi, i tartufi di mare, i pomodorini datterini passiti.

Step 7

Aggiustare di sale e pepe, aggiungere qualche filo di porro e una spolverata di prezzemolo.

Step 7 -- Aggiustare di sale e pepe, aggiungere qualche filo di porro e una spolverata di prezzemolo.

Step 8

Condire poi il tutto con olio tiepido aromatizzato allo scalogno.

Step 8 -- Condire poi il tutto con olio tiepido aromatizzato allo scalogno.

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Ingredienti

  • Pomodoro Datterino Rosso In succo
  • 280 gr di spaghetti alla chitarra
  • 2 barattoli di pomodori datterini rossi pelati
  • 1 Kg di tartufi di mare
  • 1 piccola testa di aglio
  • porro
  • q.b. olio extravergine di oliva terre francescane
  • 1 rametto di origano selvatico
  • 2 foglie di alloro
  • 2 scalogni
  • 1 ciuffo di basilico
  • prezzemolo

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    Breaking Bad: pollo fritto

    Il pollo fritto di Los Pollos Hermanos è uno dei simboli di “Breaking Bad” la serie con protagonista l'eccentrico professore Walter White.[vc_row remove_padding="no-padding-vc-row"][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="3244" img_size="full" alignment="center"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_column_text] Il quarto piatto della rubrica Ricette da Oscar è il pollo fritto con ketchup giallo e rosso.   La ricetta è ispirata alla serie televisiva statunitense “Breaking Bad”, incentrata sulla storia di Walter White, sottopagato insegnante di chimica che, scopertosi malato di un cancro incurabile, decide di diventare socio di uno spacciatore di droga per lasciare un futuro migliore alla sua famiglia.  Il pollo fritto è uno dei simboli di “Breaking Bad”: è infatti il piatto di punta del fast food Los Pollos Hermanos, locale di copertura per lo spaccio di stupefacenti dei protagonisti della fortunata serie tv. Abbiamo preso spunto da “Breaking Bad” e dall’immaginario fast food, che fra l’altro, sulla scia della serie, è stato realmente aperto in Italia, per realizzare una rivisitazione della ricetta del pollo fritto, un secondo amato da grandi e piccoli. E non potevamo non accompagnare il piatto con i nuovi ketchup di datterino giallo e rosso Così Com’è! Ecco come preparare, passo per passo, il pollo fritto con ketchup giallo e rosso. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" remove_padding="no-padding-vc-row" css=".vc_custom_1610131389909{margin-top: 2% !important;}"][vc_column][vc_gallery interval="3" images="3372,3373,3374,3375,3376,3377,3378,3379,3380,3381,3382,3383,3384,3385,3386,3387,3388,3389,3371" img_size="large" onclick=""][vc_raw_js]JTNDc2NyaXB0JTIwdHlwZSUzRCUyMnRleHQlMkZqYXZhc2NyaXB0JTIyJTNFJTIwJTBBJTBBYSUyMCUzRCUyMGpRdWVyeSUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtZGV0YWlscy1jb250YWluZXIlMjclMjkuZmluZCUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtc2hvcnQtZGVzY3JpcHRpb24lMjclMjklMEFpZiUyMCUyOGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUyMCUyNiUyNiUyMGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUyOSU3QiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUzQiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUzQiUwQSU3RCUwQSUzQyUyRnNjcmlwdCUzRQ==[/vc_raw_js][vc_row_inner equal_height="yes" css=".vc_custom_1610304774845{margin-top: 10% !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;border-top-width: 3px !important;border-right-width: 3px !important;border-bottom-width: 3px !important;border-left-width: 3px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;border-left-color: #dd3333 !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #dd3333 !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #dd3333 !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #dd3333 !important;border-bottom-style: solid !important;}"][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610304766882{margin: 0px !important;padding: 0px !important;}"][vc_single_image image="3260" img_size="full" alignment="center"][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610311444500{margin-top: 10% !important;margin-right: 3% !important;margin-left: 3% !important;}"][contact-form-7 id="3258"][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]


    20 min

    Easy