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SPAGHETTI, TARTUFI DI MARE E DATTERINI PASSITI

AUTORE CHEF BRUNO BARBIERI

Gli spaghetti, tartufi di mare e datterini passiti sono una ricetta che omaggia i pregiati tartufi di mare con un piatto semplice quanto saporito.

Il gusto autentico dei molluschi è esaltato dall’aroma intenso dei datterini rossi passiti e impreziosito dalle note decise dell’origano selvatico e dell’alloro, per un trionfo di profumi e sapori.

Ecco come preparare, passo per passo, gli spaghetti, tartufi di mare e datterini passiti.

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Step 1

Aprire i barattoli di datterini rossi pelati, separare i datterini dal succo e stenderli in un canovaccio per un paio di ore.

Step 1 -- Aprire i barattoli di datterini rossi pelati, separare i datterini dal succo e stenderli in un canovaccio per un paio di ore.

Step 2

Poi, posizionare i datterini in una placca da forno, condirli con olio, sale e pepe; aggiungervi un paio di spicchi di aglio, 2 foglie di alloro e il basilico, farli essiccare in forno a 60 gradi per un paio d’ ore. Dovranno risultare passiti.

Step 2 -- Poi, posizionare i datterini in una placca da forno, condirli con olio, sale e pepe; aggiungervi un paio di spicchi di aglio, 2 foglie di alloro e il basilico, farli essiccare in forno a 60 gradi per un paio d’ ore. Dovranno risultare passiti.

Step 3

A parte, in un sautè con olio, aglio e prezzemolo, aprire i tartufi di mare per qualche minuto; poi, terminata la cottura, sgusciarli.

Step 3 -- A parte, in un sautè con olio, aglio e prezzemolo, aprire i tartufi di mare per qualche minuto; poi, terminata la cottura, sgusciarli.

Step 4

In una padella far soffriggere con un po' di olio lo scalogno, aggiungere poi il succo del datterino rosso e cuocere per qualche minuto.

Step 4 -- In una padella far soffriggere con un po' di olio lo scalogno, aggiungere poi il succo del datterino rosso e cuocere per qualche minuto.

Step 5

Cuocere poi in abbondante acqua salata gli spaghetti tenendoli leggermente al dente; terminata la cottura passarli in acqua fredda.

Step 5 -- Cuocere poi in abbondante acqua salata gli spaghetti tenendoli leggermente al dente; terminata la cottura passarli in acqua fredda.

Step 6

Mettere sul fondo del piatto il pomodoro, aggiungere gli spaghetti freddi, i tartufi di mare, i pomodorini datterini passiti.

Step 6 -- Mettere sul fondo del piatto il pomodoro, aggiungere gli spaghetti freddi, i tartufi di mare, i pomodorini datterini passiti.

Step 7

Aggiustare di sale e pepe, aggiungere qualche filo di porro e una spolverata di prezzemolo.

Step 7 -- Aggiustare di sale e pepe, aggiungere qualche filo di porro e una spolverata di prezzemolo.

Step 8

Condire poi il tutto con olio tiepido aromatizzato allo scalogno.

Step 8 -- Condire poi il tutto con olio tiepido aromatizzato allo scalogno.

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Ingredienti

  • Pomodoro Datterino Rosso In succo
  • 280 gr di spaghetti alla chitarra
  • 2 barattoli di pomodori datterini rossi pelati
  • 1 Kg di tartufi di mare
  • 1 piccola testa di aglio
  • porro
  • q.b. olio extravergine di oliva terre francescane
  • 1 rametto di origano selvatico
  • 2 foglie di alloro
  • 2 scalogni
  • 1 ciuffo di basilico
  • prezzemolo

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    Tortilla Soup: Acqua cotta con il Pizzutello pelato in succo

    Per la rubrica Ricette da Oscar oggi vi illustriamo come preparare l'Acqua cotta con pomodoro pelato Pizzutello Così Com'è [vc_row remove_padding="no-padding-vc-row"][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="3244" img_size="full" alignment="center"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_column_text] Per la rubrica Ricette da Oscar oggi vi illustriamo come preparare l'Acqua cotta con il Pizzutello pelato in succo Così Com'è.   La nuova proposta della settimana per la rubrica delle Ricette da Oscar è "Tortilla Sour" con il piatto gustoso dell’Acqua Cotta a base di baccalà, cavolo, rosmarino e patate.   Segui questi semplici passaggi per portare in tavola l'Acqua cotta con il Pizzutello pelato in succo Così Com'è [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" remove_padding="no-padding-vc-row" css=".vc_custom_1610131389909{margin-top: 2% !important;}"][vc_column][vc_gallery interval="3" images="4248,4249,4250,4251,4252,4253,4254,4255,4256,4257,4258,4259" img_size="large" onclick=""][vc_raw_js]JTNDc2NyaXB0JTIwdHlwZSUzRCUyMnRleHQlMkZqYXZhc2NyaXB0JTIyJTNFJTIwJTBBJTBBYSUyMCUzRCUyMGpRdWVyeSUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtZGV0YWlscy1jb250YWluZXIlMjclMjkuZmluZCUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtc2hvcnQtZGVzY3JpcHRpb24lMjclMjklMEFpZiUyMCUyOGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUyMCUyNiUyNiUyMGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUyOSU3QiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUzQiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUzQiUwQSU3RCUwQSUzQyUyRnNjcmlwdCUzRQ==[/vc_raw_js][vc_row_inner equal_height="yes" css=".vc_custom_1610304774845{margin-top: 10% !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;border-top-width: 3px !important;border-right-width: 3px !important;border-bottom-width: 3px !important;border-left-width: 3px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;border-left-color: #dd3333 !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #dd3333 !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #dd3333 !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #dd3333 !important;border-bottom-style: solid !important;}"][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610304766882{margin: 0px !important;padding: 0px !important;}"][vc_single_image image="3260" img_size="full" alignment="center"][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610311444500{margin-top: 10% !important;margin-right: 3% !important;margin-left: 3% !important;}"][contact-form-7 id="3258"][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]


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