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TAGLIATELLE CON AGNELLO

Le tagliatelle con agnello sono un primo piatto corposo e completo, ideale per l’inverno.

Le tagliatelle sono condite con un sugo a base di datterino rosso, peperone rosso e verde e spalla di agnello, con l’aggiunta di erbe aromatiche. L’aroma deciso del datterino rosso esalta l’intensità e la tenerezza della carne di agnello, per un perfetto equilibrio di sapori.

Ecco come preparare, passo per passo, le tagliatelle con agnello.


Step 1

Lavate le erbe aromatiche e tamponatele con carta da cucina.

Step 1 -- Lavate le erbe aromatiche e tamponatele con carta da cucina.

Step 2

Togliete alla carne eventuali parti grasse e tagliate la polpa a quadrotti.

Step 2 -- Togliete alla carne eventuali parti grasse e tagliate la polpa a quadrotti.

Step 3

Pulite i peperoni, togliete semi e filamenti bianchi, lavateli e asciugateli. Tagliateli a cubetti.

Step 3 -- Pulite i peperoni, togliete semi e filamenti bianchi, lavateli e asciugateli. Tagliateli a cubetti.

Step 4

In una casseruola antiaderente scaldate 3 cucchiai di olio e rosolatevi la carne, sino a quando sarà dorata; aggiungete i peperoni, mescolate e proseguite la cottura 5 minuti a fuoco moderato.

Step 4 -- In una casseruola antiaderente scaldate 3 cucchiai di olio e rosolatevi la carne, sino a quando sarà dorata; aggiungete i peperoni, mescolate e proseguite la cottura 5 minuti a fuoco moderato.

Step 5

Salate, pepate, bagnate con il vino e lasciate evaporare. Versate la passata di pomodoro, le erbe aromatiche. Cuocete a fuoco dolce per 20 minuti.

Step 5 -- Salate, pepate, bagnate con il vino e lasciate evaporare. Versate la passata di pomodoro, le erbe aromatiche. Cuocete a fuoco dolce per 20 minuti.

Step 6

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e sistematela in un piatto da portata. Condite con il ragout preparato, cospargete con il formaggio e servite subito.

Step 6 -- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e sistematela in un piatto da portata. Condite con il ragout preparato, cospargete con il formaggio e servite subito.

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Ingredienti

  • Passata di Datterino Rosso
  • 350 gr di tagliatelle
  • 300 gr di spalla di agnello
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone verde
  • 400 gr di passata di pomodoro di datterino rosso
  • 1 bicchierino di vino bianco
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • qualche rametto di timo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di origano
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale e pepe

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