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TROFIETTE CON SCORFANO, CALAMARETTI E DATTERINO GIALLO

Le trofiette con scorfano, calamaretti e datterino giallo sono un’ottima soluzione per un primo piatto di mare delicato e gustoso.
Dall’unione del pesce e delle olive verdi con i pomodorini datterini gialli nasce un perfetto equilibrio di note dolci e intense.
Ecco come preparare, passo per passo, le trofiette con scorfano, calamaretti e datterino giallo.
Da gustare con…
La sapidità dei sapori di mare, armonicamente ingentilita dalla dolcezza del datterino giallo, si sposa in un ottimo matrimonio con un bicchiere di vino bianco Pecorino della giovane DOC Tullum, in provincia di Chieti.
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Step 1

In una capace padella dorate in olio gli spicchi d’aglio senza sbucciarli. Unite i calamaretti e, dopo 3 minuti, le olive.

Step 1 -- In una capace padella dorate in olio gli spicchi d’aglio senza sbucciarli. Unite i calamaretti e, dopo 3 minuti, le olive.

Step 2

Controllate di sale e cuocete a fiamma vivace per 8/10 minuti prima di unire i filetti di scorfano divisi a trancetti.

Step 2 -- Controllate di sale e cuocete a fiamma vivace per 8/10 minuti prima di unire i filetti di scorfano divisi a trancetti.

Step 3

Incoperchiate e allontanate dal calore (le carni delicate dello scorfano non dovranno cuocere sulla fiamma).

Step 3 -- Incoperchiate e allontanate dal calore (le carni delicate dello scorfano non dovranno cuocere sulla fiamma).

Step 4

Aromatizzate con un cucchiaino di prezzemolo tritato.

Step 4 -- Aromatizzate con un cucchiaino di prezzemolo tritato.

Step 5

In una seconda padella in un cucchiaio di olio rosolate velocemente i datterini sgocciolati dal liquido di governo, salate e pepate.

Step 5 -- In una seconda padella in un cucchiaio di olio rosolate velocemente i datterini sgocciolati dal liquido di governo, salate e pepate.

Step 6

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e passatela in padella con i datterini. Dopo 2 minuti unite anche il pesce e fate saltare velocemente.

Step 6 -- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e passatela in padella con i datterini. Dopo 2 minuti unite anche il pesce e fate saltare velocemente.

Step 7

Servite la pasta spolverizzandola con prezzemolo tritato e completate con un filo d’olio crudo.

Step 7 -- Servite la pasta spolverizzandola con prezzemolo tritato e completate con un filo d’olio crudo.

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Ingredienti

  • Pomodoro Datterino Giallo al naturale
  • 500 gr di trofie di semola fresca
  • 2 filetti di scorfano
  • 2 spicchi d'aglio
  • 200 gr di calamaretti
  • 10 olive verdi snocciolate
  • 350 gr di datterini gialli naturali
  • prezzemolo
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. pepe bianco
  • q.b. sale

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