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Twin Peaks: Donuts Salati con le Salse Così Com’è con lo chef Antonio Sorrentino

Una serie tv indimenticabile come “Twin Peaks” affiancata a una delle ricette americane più apprezzate, in versione salata: I Donuts con le Salse Così Com’è

C’è un finger food così stuzzicante che il tempo della preparazione genera una vera e propria suspance. E’ il caso dei Donuts rustici, ricetta ispirata alle ciambelle fritte americane che negli Usa sono un vero e proprio cult della tradizione gastronomica.

Sono i protagonisti di questa puntata di Ricette da Oscar che vi proponiamo con “I segreti di Twin Peaks” la serie che ha inchiodato davanti allo schermo un’intera generazione, con il mistero e la suspense.

I Donuts hanno catturato a tal punto la nostra gola per il loro gusto così coinvolgente e per la loro tipica anima tentatrice, che ci è sembrato interessante giocare sull’accostamento ad una storia a puntate distintasi per la sua visione innovativa.


    Step 1

    Per la preparazione dell’impasto unire le farine, il lievito sbriciolato, lo zucchero e cominciare subito ad impastare a velocità media.

    Step 1 -- Per la preparazione dell’impasto unire le farine, il lievito sbriciolato, lo zucchero e cominciare subito ad impastare a velocità media.

    Step 2

    Aggiungere il latte freddo e lavorare la pasta, integrando le uova poco per volta. All'inizio l'impasto sembrerà slegato, ci vorranno alcuni minuti per cominciare ad assumere una forma più concreta.

    Step 2 -- Aggiungere il latte freddo e lavorare la pasta, integrando le uova poco per volta. All'inizio l'impasto sembrerà slegato, ci vorranno alcuni minuti per cominciare ad assumere una forma più concreta.

    Step 3

    Quando l'impasto risulterà compatto, unire il burro che dovrà avere consistenza morbida ma non liquida e unirlo poco per volta finché non viene assorbito del tutto. Intanto che il composto assimila il burro aggiungere il sale e continuare a lavorare.

    Step 3 -- Quando l'impasto risulterà compatto, unire il burro che dovrà avere consistenza morbida ma non liquida e unirlo poco per volta finché non viene assorbito del tutto. Intanto che il composto assimila il burro aggiungere il sale e continuare a lavorare.

    Step 4

    L'impasto nel totale richiede circa 15/20 minuti di cura, fino a quando non raggiungerà una consistenza liscia e omogenea.

    Step 4 -- L'impasto nel totale richiede circa 15/20 minuti di cura, fino a quando non raggiungerà una consistenza liscia e omogenea.

    Step 5

    Staccate l’impasto con le mani leggermente inumidite, poi aiutatevi con una spatola da cucina per farlo cadere sulla spianatoia spolverizzata di farina. Date all’impasto una forma sferica e trasferirlo in una ciotola capiente, precedentemente imburrata. Coprite con pellicola e lasciate riposare per 2 ore circa.

    Step 5 -- Staccate l’impasto con le mani leggermente inumidite, poi aiutatevi con una spatola da cucina per farlo cadere sulla spianatoia spolverizzata di farina. Date all’impasto una forma sferica e trasferirlo in una ciotola capiente, precedentemente imburrata. Coprite con pellicola e lasciate riposare per 2 ore circa.

    Step 6

    Trascorso il tempo di lievitazione riportate l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e stenderlo con il mattarello dandogli uno spessore di 1 cm, poi ritagliate dei cerchi con un coppapasta del diametro di 8 cm.

    Step 6 -- Trascorso il tempo di lievitazione riportate l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e stenderlo con il mattarello dandogli uno spessore di 1 cm, poi ritagliate dei cerchi con un coppapasta del diametro di 8 cm.

    Step 7

    Ricavate i buchi delle ciambelle utilizzando un coppapasta del diametro di 3 cm. Adagiate le ciambelle ottenute su un vassoio leggermente infarinato. Coprite i vassoi con un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora lontano da correnti d’aria.

    Step 7 -- Ricavate i buchi delle ciambelle utilizzando un coppapasta del diametro di 3 cm. Adagiate le ciambelle ottenute su un vassoio leggermente infarinato. Coprite i vassoi con un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora lontano da correnti d’aria.

    Step 8

    Nel frattempo scaldate l’olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 175° e friggere poche ciambelle per volta, aiutandovi con la spatola sollevatele dal vassoio per immergerle senza che perdano la forma.

    Step 8 -- Nel frattempo scaldate l’olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 175° e friggere poche ciambelle per volta, aiutandovi con la spatola sollevatele dal vassoio per immergerle senza che perdano la forma.

    Step 9

    Rigiratele sull’altro lato non appena assumeranno un colore dorato e toglietele dall’olio con una schiumarola quando saranno uniformemente dorate, poi scolate su carta assorbente.

    Step 9 -- Rigiratele sull’altro lato non appena assumeranno un colore dorato e toglietele dall’olio con una schiumarola quando saranno uniformemente dorate, poi scolate su carta assorbente.

    Step 10

    Immergete nell’olio anche i ritagli e friggeteli per ottenere i famosi Donut Holes. Mentre le ciambelle si intiepidiscono, potete dedicarvi alla preparazione delle farciture.

    Step 10 -- Immergete nell’olio anche i ritagli e friggeteli per ottenere i famosi Donut Holes. Mentre le ciambelle si intiepidiscono, potete dedicarvi alla preparazione delle farciture.

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    Ingredienti

    • Per L'Impasto
    • 250 gr Farina manitoba
    • 250 gr Farina 00 media forza
    • 100 gr Burro
    • 200 gr Latte freddo
    • 2 Uova medie intere
    • 25 gr Lievito di birra fresco
    • 15 gr Sale
    • 20 gr Parmigiano grattugiato
    • q.b. Sale e Pepe
    • 250 gr Panna fresca
    • Olio per friggere
    • Per la guarnizione:
    • Crema di formaggio
    • Ricotta
    • Semi di lino
    • Granella di pistacchio
    • Noccioline americane
    • Ketchup di Datterino Rosso
    • Ketchup di Datterino Giallo
    • Salsa Barbecue Tradizionale Americana
    • Erbe aromatiche
    • Panna fresca

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      25 min

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      La ricetta perfetta: Risotto con crema di scampi e concentrato di Datterino Rosso con lo chef Antonio Sorrentino

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      Lo chiamavano Trinità: Fagioli e cozze con vellutata dolce di Datterino giallo

      Per la rubrica Ricette da Oscar oggi vi illustriamo come preparare Fagioli e cozze con vellutata dolce di Datterino giallo [vc_row remove_padding="no-padding-vc-row"][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="3244" img_size="full" alignment="center"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_column_text] Per la rubrica Ricette da Oscar oggi vi illustriamo come preparare Fagioli e cozze con vellutata dolce di Datterino giallo Così Com'è.   La nuova proposta della settimana per la rubrica delle Ricette da Oscar è "Lo chiamavano Trinità" con Bud Spencer e Terence Hill, è uno di quei film tipici del filone western degli anni ‘60 e ‘70 che ha condizionato l’intera cinematografia europea, grazie al suo massimo esponente e maestro indiscusso del genere, il regista Sergio Leone. Per le Ricette da Oscar abbiamo deciso di associarlo ai “Fagioli e cozze” con vellutata dolce di Datterino giallo Così Com’è.   Segui questi semplici passaggi per portare in tavola i Fagioli e cozze con la vellutata dolce di Datterino giallo Così Com’è. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" remove_padding="no-padding-vc-row" css=".vc_custom_1610131389909{margin-top: 2% !important;}"][vc_column][vc_gallery interval="3" images="4232,4233,4234,4235,4236,4237,4238,4239,4240,4241,4242,4243" img_size="large" onclick=""][vc_raw_js]JTNDc2NyaXB0JTIwdHlwZSUzRCUyMnRleHQlMkZqYXZhc2NyaXB0JTIyJTNFJTIwJTBBJTBBYSUyMCUzRCUyMGpRdWVyeSUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtZGV0YWlscy1jb250YWluZXIlMjclMjkuZmluZCUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtc2hvcnQtZGVzY3JpcHRpb24lMjclMjklMEFpZiUyMCUyOGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUyMCUyNiUyNiUyMGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUyOSU3QiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUzQiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUzQiUwQSU3RCUwQSUzQyUyRnNjcmlwdCUzRQ==[/vc_raw_js][vc_row_inner equal_height="yes" css=".vc_custom_1610304774845{margin-top: 10% !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;border-top-width: 3px !important;border-right-width: 3px !important;border-bottom-width: 3px !important;border-left-width: 3px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;border-left-color: #dd3333 !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #dd3333 !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #dd3333 !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #dd3333 !important;border-bottom-style: solid !important;}"][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610304766882{margin: 0px !important;padding: 0px !important;}"][vc_single_image image="3260" img_size="full" alignment="center"][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610311444500{margin-top: 10% !important;margin-right: 3% !important;margin-left: 3% !important;}"][contact-form-7 id="3258"][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]


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