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Un americano a Roma: Timballo di Maccheroni e Dolcimetà di Datterino Rosso con lo chef Antonio Sorrentino

Un indimenticabile Alberto Sordi in “Un americano a Roma”, la classica commedia all’italiana degli anni ‘50, con il più famoso timballo di pasta della storia del cinema, sono la chicca di questa settimana per le Ricette da Oscar di Così Com’è.

Un indimenticabile Alberto Sordi in “Un americano a Roma”, la classica commedia all’italiana degli anni ‘50, con il più famoso timballo di pasta della storia del cinema, sono la chicca di questa settimana per le Ricette da Oscar di Così Com’è.

La storia ambientata nel Dopoguerra, narra del sogno di Nando, personaggio del film che scimmiotta i comportamenti del vitellone che insegue il sogno americano ma la sua prorompente identità non mente e quando si lascia andare, ad esempio a tavola, emerge tutto il folclore delle sue origini: “maccarone m’hai provocato e io te distruggo” dirà con una battuta in uno degli sketch più esilaranti.

Il piatto che ha davanti è il “Timballo di Maccaroni”, gli spaghetti diventati protagonisti di una delle scene più celebri della brillante opera di Steno che nel 1954 ha diretto le riprese.


    Step 1

    Per il Datterino rosso confit: Disporre le Dolcimetà di Datterino rosso Così Com'è contenute nel barattolo all’interno di una teglia coperta con un foglio di carta da forno.

    Step 1 -- Per il Datterino rosso confit: Disporre le Dolcimetà di Datterino rosso Così Com'è contenute nel barattolo all’interno di una teglia coperta con un foglio di carta da forno.

    Step 2

    Cospargere i datterini con un pizzico di sale, spolverare con lo zucchero semolato, un po’ di pepe e origano.

    Step 2 -- Cospargere i datterini con un pizzico di sale, spolverare con lo zucchero semolato, un po’ di pepe e origano.

    Step 3

    Condire con l’olio a filo e infornare nel forno preriscaldato a 165°C per 2 ore.

    Step 3 -- Condire con l’olio a filo e infornare nel forno preriscaldato a 165°C per 2 ore.

    Step 4

    Per la frolla all’antica: in una ciotola unire la farina, lo zucchero ed il burro freddo a cubetti fino a formare un composto simile alla sabbia. Aggiungere il marsala, l’acqua, le uova leggermente sbattute, il sale e il pepe.

    Step 4 -- Per la frolla all’antica: in una ciotola unire la farina, lo zucchero ed il burro freddo a cubetti fino a formare un composto simile alla sabbia. Aggiungere il marsala, l’acqua, le uova leggermente sbattute, il sale e il pepe.

    Step 5

    Impastare gli ingredienti senza lavorarli troppo a lungo e procedere con delicatezza, finché non si sarà assorbita la farina e il composto non avrà raggiunto consistenza. Una volta pronto l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo in frigo per un’ora.

    Step 5 -- Impastare gli ingredienti senza lavorarli troppo a lungo e procedere con delicatezza, finché non si sarà assorbita la farina e il composto non avrà raggiunto consistenza. Una volta pronto l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo in frigo per un’ora.

    Step 6

    Per la Ciambotta: Tagliare a dadini le zucchine, le melanzane e il peperone. Aggiungere uno spicchio d’aglio e la cipolla tritata. Condire con olio extravergine di oliva, sale e basilico. Infornare a 180° per circa 30 minuti.

    Step 6 -- Per la Ciambotta: Tagliare a dadini le zucchine, le melanzane e il peperone. Aggiungere uno spicchio d’aglio e la cipolla tritata. Condire con olio extravergine di oliva, sale e basilico. Infornare a 180° per circa 30 minuti.

    Step 7

    Per la doppia panna alla bufala: in una pentola capiente far sciogliere il burro. Intanto tagliare la mozzarella a dadini per il ripieno.

    Step 7 -- Per la doppia panna alla bufala: in una pentola capiente far sciogliere il burro. Intanto tagliare la mozzarella a dadini per il ripieno.

    Step 8

    Appena il burro si sarà fuso aggiungere la farina e girare. Amalgamare il composto, poi versare il latte un po’ per volta, continuando a mescolare.

    Step 8 -- Appena il burro si sarà fuso aggiungere la farina e girare. Amalgamare il composto, poi versare il latte un po’ per volta, continuando a mescolare.

    Step 9

    Aggiungere un pizzico di sale. Strizzare la mozzarella precedentemente tagliata a dadini e raccogliere il latte in una ciotola per poi unirlo ai liquidi nel pentolino.

    Step 9 -- Aggiungere un pizzico di sale. Strizzare la mozzarella precedentemente tagliata a dadini e raccogliere il latte in una ciotola per poi unirlo ai liquidi nel pentolino.

    Step 10

    Versare in ultimo la panna fresca mescolando energicamente il tutto con la frusta. Cuocete 5-6 minuti a fuoco dolce, finché la crema si sarà addensata e inizierà a bollire.

    Step 10 -- Versare in ultimo la panna fresca mescolando energicamente il tutto con la frusta. Cuocete 5-6 minuti a fuoco dolce, finché la crema si sarà addensata e inizierà a bollire.

    Step 11

    Preparare la teglia per il timballo: foderare la teglia con ¾ dell’impasto, conservando la rimanente parte per sigillare il timballo. Stendere la frolla su una spianatoia con un po’ di farina, avendo cura di mantenere una forma rotonda, uno spessore di circa ⅔ cm e un impasto elastico. Dopo aver imburrato la teglia, si può procedere nel foderarla. Per evitare di danneggiarlo, arrotolare l’impasto appena steso intorno al mattarello e partendo dall’esterno verso l’interno, lasciarla scivolare nella teglia.

    Step 11 -- Preparare la teglia per il timballo: foderare la teglia con ¾ dell’impasto, conservando la rimanente parte per sigillare il timballo. Stendere la frolla su una spianatoia con un po’ di farina, avendo cura di mantenere una forma rotonda, uno spessore di circa ⅔ cm e un impasto elastico. Dopo aver imburrato la teglia, si può procedere nel foderarla. Per evitare di danneggiarlo, arrotolare l’impasto appena steso intorno al mattarello e partendo dall’esterno verso l’interno, lasciarla scivolare nella teglia.

    Step 12

    Unire la Ciambotta con la Doppia Panna di Bufala appena preparata.

    Step 12 -- Unire la Ciambotta con la Doppia Panna di Bufala appena preparata.

    Step 13

    Portare al bollore una pentola colma d'acqua per cuocere i bucatini e scolarli ancora al dente.

    Step 13 -- Portare al bollore una pentola colma d'acqua per cuocere i bucatini e scolarli ancora al dente.

    Step 14

    Unire in una coppa ampia i bucatini con la Doppia Panna di Bufala alle verdure, il basilico, il Parmigiano e un pizzico di pepe.

    Step 14 -- Unire in una coppa ampia i bucatini con la Doppia Panna di Bufala alle verdure, il basilico, il Parmigiano e un pizzico di pepe.

    Step 15

    Riempire la teglia foderata di pasta frolla con uno strato di bucatini di circa due centimetri, aggiungendo un cucchiaio di doppia panna, una manciata di mozzarella, i Datterini confit e una spolverata di Parmigiano. Ripetere l’operazione finchè non saranno stati utilizzati tutti i bucatini.

    Step 15 -- Riempire la teglia foderata di pasta frolla con uno strato di bucatini di circa due centimetri, aggiungendo un cucchiaio di doppia panna, una manciata di mozzarella, i Datterini confit e una spolverata di Parmigiano. Ripetere l’operazione finchè non saranno stati utilizzati tutti i bucatini.

    Step 16

    Quando il timballo di pasta sarà stato completato, stendere anche il panetto di pasta frolla rimasto per sigillare la copertura ma lasciare un foro al centro, per consentire la fuoriuscita del vapore durante la cottura, ricavandolo con una forma di acciaio.

    Step 16 -- Quando il timballo di pasta sarà stato completato, stendere anche il panetto di pasta frolla rimasto per sigillare la copertura ma lasciare un foro al centro, per consentire la fuoriuscita del vapore durante la cottura, ricavandolo con una forma di acciaio.

    Step 17

    Occorrerà chiudere i bordi e forare la superficie con i lembi di una forchetta e con la rimanenza della pasta decorare a piacere. Spennellare con un uovo battuto e pizzico di sale.

    Step 17 -- Occorrerà chiudere i bordi e forare la superficie con i lembi di una forchetta e con la rimanenza della pasta decorare a piacere. Spennellare con un uovo battuto e pizzico di sale.

    Step 18

    Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Per essere certi della cottura, osservare che si formi una crosta croccante e dorata in superficie. Far raffreddare alcuni minuti prima di tagliare e servire.

    Step 18 -- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Per essere certi della cottura, osservare che si formi una crosta croccante e dorata in superficie. Far raffreddare alcuni minuti prima di tagliare e servire.

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    Ingredienti

    • Impasto per la pasta frolla all
    • 500 gr Farina 00
    • 100 gr Burro o sugna
    • 1 Tuorlo d
    • 1 gr Uovo intero
    • 50 gr Marsala secco
    • 25 gr Acqua tiepida
    • 10 gr Sale fino
    • 10 gr Zucchero
    • q.b. Pepe
    • Doppia panna alla bufala:
    • 250 gr Panna fresca
    • 250 gr Mozzarella di bufala con acqua di governo
    • 250 gr Latte
    • 50 gr Burro
    • 50 gr Farina
    • Per la ciambotta:
    • 300 gr Zucchine bianche con fiore
    • 300 gr Melanzane lunghe napoletane
    • 100 gr Peperone rosso
    • Basilico a foglie fresco
    • 50 gr Cipolla ramata
    • 1 Spicchio d
    • q.b. Olio extravergine di Oliva
    • Altri ingredienti:
    • 500 gr Dolcimetà di Datterino Rosso
    • 500 gr Bucatini
    • 300 gr Parmigiano Grattugiato
    • 250 gr Mozzarella di bufala campana dop con acqua di governo
    • q.b. Sale fino, zucchero e pepe nero
    • 1 uovo per dorare

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    • 78

      Un americano a Roma: Timballo di Maccheroni e Dolcimetà di Datterino Rosso con lo chef Antonio Sorrentino

      Un indimenticabile Alberto Sordi in “Un americano a Roma”, la classica commedia all’italiana degli anni ‘50, con il più famoso timballo di pasta della storia del cinema, sono la chicca di questa settimana per le Ricette da Oscar di Così Com’è.[vc_row css=".vc_custom_1616089820856{margin-top: 0px !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;}"][vc_column el_class="rwd-video"][vc_video link="https://www.youtube.com/watch?v=d4TOzzaZpjY" align="center"][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" content_placement="middle" remove_padding="no-padding-vc-row"][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="3244" img_size="full" alignment="center"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_column_text] Un indimenticabile Alberto Sordi in “Un americano a Roma”, la classica commedia all’italiana degli anni ‘50, con il più famoso timballo di pasta della storia del cinema, sono la chicca di questa settimana per le Ricette da Oscar di Così Com’è. La storia ambientata nel Dopoguerra, narra del sogno di Nando, personaggio del film che scimmiotta i comportamenti del vitellone che insegue il sogno americano ma la sua prorompente identità non mente e quando si lascia andare, ad esempio a tavola, emerge tutto il folclore delle sue origini: “maccarone m’hai provocato e io te distruggo” dirà con una battuta in uno degli sketch più esilaranti. Il piatto che ha davanti è il “Timballo di Maccaroni”, gli spaghetti diventati protagonisti di una delle scene più celebri della brillante opera di Steno che nel 1954 ha diretto le riprese. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" remove_padding="no-padding-vc-row" css=".vc_custom_1610131389909{margin-top: 2% !important;}"][vc_column][vc_gallery interval="3" images="4112,4111,4110,4115,4114,4113" img_size="large" onclick=""][vc_raw_js]JTNDc2NyaXB0JTIwdHlwZSUzRCUyMnRleHQlMkZqYXZhc2NyaXB0JTIyJTNFJTIwJTBBJTBBYSUyMCUzRCUyMGpRdWVyeSUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtZGV0YWlscy1jb250YWluZXIlMjclMjkuZmluZCUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtc2hvcnQtZGVzY3JpcHRpb24lMjclMjklMEFpZiUyMCUyOGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUyMCUyNiUyNiUyMGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUyOSU3QiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUzQiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUzQiUwQSU3RCUwQSUzQyUyRnNjcmlwdCUzRQ==[/vc_raw_js][vc_row_inner equal_height="yes" css=".vc_custom_1610304774845{margin-top: 10% !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;border-top-width: 3px !important;border-right-width: 3px !important;border-bottom-width: 3px !important;border-left-width: 3px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;border-left-color: #dd3333 !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #dd3333 !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #dd3333 !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #dd3333 !important;border-bottom-style: solid !important;}"][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610304766882{margin: 0px !important;padding: 0px !important;}"][vc_single_image image="3260" img_size="full" alignment="center"][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610311444500{margin-top: 10% !important;margin-right: 3% !important;margin-left: 3% !important;}"][contact-form-7 id="3258"][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]


      85 min

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    • 82

      La mia vita da zucchina: Zucchine Gratinate con provola e Dolcimetà di Datterino Giallo

      Per la rubrica Ricette da Oscar oggi vi illustriamo come preparare le Zucchine Gratinate con provola e Dolcimetà di Datterino Giallo[vc_row remove_padding="no-padding-vc-row"][vc_column width="1/3"][vc_single_image image="3244" img_size="full" alignment="center"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_column_text] Per la rubrica Ricette da Oscar oggi vi illustriamo come preparare le Zucchine Gratinate con provola e Dolcimetà di Datterino Giallo   La nuova proposta della settimana per la rubrica delle Ricette da Oscar è un film commovente "La mia vita da zucchina"; la ricetta abbinata al film è quella delle “Zucchine Gratinate con provola e le Dolcimetà di Datterino Giallo Così Com’è”. Il film è del 2016 diretto da Claude Barras.   Segui questi semplici passaggi per portare in tavola le buonissime Zucchine Gratinate con provola e le Dolcimetà di Datterino Giallo Così Com’è. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row equal_height="yes" remove_padding="no-padding-vc-row" css=".vc_custom_1610131389909{margin-top: 2% !important;}"][vc_column][vc_gallery interval="3" images="4079,4080,4081,4082,4083,4084,4085,4086,4087,4088,4089,4090,4091,4092,4093,4094,4095,4096" img_size="large" onclick=""][vc_raw_js]JTNDc2NyaXB0JTIwdHlwZSUzRCUyMnRleHQlMkZqYXZhc2NyaXB0JTIyJTNFJTIwJTBBJTBBYSUyMCUzRCUyMGpRdWVyeSUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtZGV0YWlscy1jb250YWluZXIlMjclMjkuZmluZCUyOCUyNy5sYy1yZWNpcGUtc2hvcnQtZGVzY3JpcHRpb24lMjclMjklMEFpZiUyMCUyOGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUyMCUyNiUyNiUyMGEuaGFzQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUyOSU3QiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbWQtNiUyNyUyOSUzQiUwQSUyMGEucmVtb3ZlQ2xhc3MlMjglMjdjb2wtbGctNiUyNyUyOSUzQiUwQSU3RCUwQSUzQyUyRnNjcmlwdCUzRQ==[/vc_raw_js][vc_row_inner equal_height="yes" css=".vc_custom_1610304774845{margin-top: 10% !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;border-top-width: 3px !important;border-right-width: 3px !important;border-bottom-width: 3px !important;border-left-width: 3px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;border-left-color: #dd3333 !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #dd3333 !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #dd3333 !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #dd3333 !important;border-bottom-style: solid !important;}"][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610304766882{margin: 0px !important;padding: 0px !important;}"][vc_single_image image="3260" img_size="full" alignment="center"][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2" css=".vc_custom_1610311444500{margin-top: 10% !important;margin-right: 3% !important;margin-left: 3% !important;}"][contact-form-7 id="3258"][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]


      25 min

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