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ZUPPETTA DI GAMBERI, SPIEDINO DI SOGLIOLE E DATTERINO GIALLO CON BASMATI

La zuppetta di gamberi, spiedino di sogliole e datterino giallo con basmati è un piatto unico con influenze indiane.
Il piatto unisce infatti gusti nostrani come il pomodorino datterino giallo a ingredienti tipici della cucina indiana come cocco e curry, completando il tutto con l’accompagnamento del riso basmati, per un mix di dolcezza e piccantezza, cremosità e corposità.
Ecco come preparare, passo per passo, la zuppetta di gamberi, spiedino di sogliole e datterino giallo con basmati.
Il riso Basmati
Basmati è una varietà di riso che si presenta con chicchi lunghi e stretti. A cottura avvenuta i chicchi restano sodi e ben separati. Il gusto di questo riso è piacevolmente delicato e profumato e ben accompagna piatti a base di spezie, di pesce e di carne.
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Step 1

Versate un cucchiaio di olio e il cocco in una casseruola e scaldateli.

Step 1 -- Versate un cucchiaio di olio e il cocco in una casseruola e scaldateli.

Step 2

Sgocciolate i pomodorini e versate il succo nella casseruola, poi aggiungete il curry, mezzo bicchiere d'acqua e cuocete per 15 minuti.

Step 2 -- Sgocciolate i pomodorini e versate il succo nella casseruola, poi aggiungete il curry, mezzo bicchiere d'acqua e cuocete per 15 minuti.

Step 3

Filtrate per eliminare il cocco.

Step 3 -- Filtrate per eliminare il cocco.

Step 4

Ponete sul fuoco una seconda casseruola con 2 cucchiai di olio, il porro tritato finissimo e il peperoncino. Rosolate a fiamma bassa prima di bagnare con il brodo di cocco.

Step 4 -- Ponete sul fuoco una seconda casseruola con 2 cucchiai di olio, il porro tritato finissimo e il peperoncino. Rosolate a fiamma bassa prima di bagnare con il brodo di cocco.

Step 5

Salate, aromatizzate con lo zenzero e completate con i datterini gialli conservati a parte. Cuocete la zuppa per 15 minuti.

Step 5 -- Salate, aromatizzate con lo zenzero e completate con i datterini gialli conservati a parte. Cuocete la zuppa per 15 minuti.

Step 6

Unite i gamberi e protraete la cottura per altri 5 minuti.

Step 6 -- Unite i gamberi e protraete la cottura per altri 5 minuti.

Step 7

Intanto dividete a filetti le sogliole. Infilateli su degli stecchini a guisa di spiedino. Scaldate un goccio d'olio e rosolateli.

Step 7 -- Intanto dividete a filetti le sogliole. Infilateli su degli stecchini a guisa di spiedino. Scaldate un goccio d'olio e rosolateli.

Step 8

Distribuite nei piatti il riso e la zuppa in ciotole individuali.

Step 8 -- Distribuite nei piatti il riso e la zuppa in ciotole individuali.

Step 9

Decorate con gli spiedini di sogliola e servite.

Step 9 -- Decorate con gli spiedini di sogliola e servite.

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Ingredienti

  • Pomodoro Datterino Giallo in succo
  • 300 gr di gamberi
  • 100 gr di porro
  • 2 sogliole sfilettate
  • 1 cucchiaio di farina di cocco o cocco rapè
  • 1 peperoncino piccante
  • 1 cipolla dorata
  • 1/2 noce di zenzero
  • 1 cucchiaino di curry
  • 350 gr di datterino giallo intero in succo Così Com’è
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale
  • 200 gr di riso Basmati lessato

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